Butternut Squash at Leek Lasagna. © Miri Rotkovitz
- Kabuuan: 2 oras 5 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 105 mins
- Oras ng pahinga: 10 mins
- Nagbibigay ng: nagsisilbi 6 hanggang 8
Ang pagluluto ng butternut squash ay pinatindi ang lasa nito at binabawasan ang prep prep para sa masarap, maraming nalalaman lasagna. (Gumamit ng oras na nai-save mo upang hugasan at suriin ang mga leeks, na maaaring mag-harbor ng mga bug at may posibilidad na maging marumi!) Ang sobrang trabaho na ginugol sa paglilinis ng mga leeks ay nagkakahalaga ng pagsisikap - nagbigay sila ng isang kahanga-hangang masarap na lasa sa sarsa ng Béchamel at gumawa isang mahusay na kontra sa matamis ng kalabasa.
PS Huwag matakot sa pamamagitan ng napakahabang tagubiling-paghahanda ng mga tagubilin - ang proseso ay mas madaling gawin kaysa sa paglalarawan!
Mga sangkap
- 1 malaking butternut squash (tungkol sa 3 1/2 hanggang 4 na pounds kabuuang; pinilahan, nahahaba nang haba, at binhi)
- 4 medium na leeks
- 3 kutsarang unsalted butter (o langis ng oliba)
- 1/4 tasa ng all-purpose na harina
- 4 tasa ng gatas (o pareve soymilk)
- 1 kutsarita thyme
- 1 kutsarang asin
- 1/2 kutsarang nutmeg
- itim na paminta sa panlasa
- 9 na lasagna noodles (walang pigsa, walang sabaw)
- Opsyonal: 8 onsa Gouda (o Fontina cheese, gadgad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Inihaw ang Kalabasa
Painitin ang oven sa 425 F. Magsipilyo ng mga butternut squash na halves na may langis ng oliba, at ilagay ang mukha sa isang gaanong may langis na baking pan.
Inihaw ang kalabasa sa loob ng 45 minuto hanggang isang oras, o hanggang sa malambot ang kalabasa at ang balat ay nagsisimulang mamula at mag-brown sa mga lugar.
Alisin ang kalabasa mula sa oven at itabi hanggang sa ito ay sapat na cool upang hawakan. Bawasan ang oven sa 350 F.
Ihanda ang Leeks
Habang ang kalabasa ay litson, linisin ang mga leeks - hiwa ang mga dulo ng ugat, at alisan ng balat ang anumang mga panlabas na layer na lalo na matigas o hinahabol ang maraming mga dumi. Bigyan ang mga leeks at iyong kutsilyo ng banlawan, at putulin ang madilim na berdeng mga tuktok (ang matigas na itaas na bahagi ng mga leeks na pinalabas).
Hiwa-hiwalay ang mga leeks nang mahaba, paghihiwalay o pag-fan ng mga dahon, at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo (ito ay isang magandang panahon upang suriin para sa mga bug). Ibalik ang mga leeks sa isang malinis na pagputol ng board at manipis na hiwa sa crosswise. (Kung ang iyong mga leeks ay napakalaki, bigyan ang mga halves ng pangalawang haba na hiwa bago hiwa ang crosswise.)
Ilipat ang mga hiniwang leeks sa isang malaking mangkok na puno ng malamig na tubig, at swish ang mga leeks sa paligid ng malinis na mga kamay upang paluwagin ang anumang natitirang lupa. Scoop ang mga leeks sa isa pang mangkok, at itapon ang maruming tubig. Ibalik ang mga leeks sa unang mangkok, magdagdag ng sariwang tubig, at ulitin ang proseso hanggang malinis ang mga leeks at nananatiling malinaw ang tubig. Alisan ng tubig ang mga leeks at magtabi.
Tip: Maaari mong gawing simple ang proseso ng paglilinis (at maiwasan ang pangingisda para sa mga leeks!) Sa pamamagitan ng pag-pugad ng isang malaking strain ng mesh sa mangkok. Basta iangat lamang ang puno ng puno ng tubig na puno ng dumi sa maruming tubig, at ibalik ito sa mangkok ng malinis na tubig para sa bawat kasunod na banlawan.
Ihanda ang Kalabasa
Kapag ang kalabasa ay sapat na pinalamig upang hawakan, i-on ang mga halves at isawsaw ang laman sa isang malaking mangkok. Itapon ang balat.
Mash ang squash na may isang malaking tinidor hanggang sa medyo makinis. Itabi.
Gawin ang Leek Béchamel
Matunaw ang mantikilya (o magpainit ng langis ng oliba) sa isang malaki, mabibigat na kasirola o oven sa Dutch na itinakda sa medium heat.
Idagdag ang mga leeks at lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang sa lumambot at ang mga puting bahagi ay nagsisimulang i-translucent, mga 5 hanggang 7 minuto.
Pagwiwisik ng mga leeks gamit ang harina at magpatuloy na lutuin ng 2 minuto nang higit pa, pagpapakilos palagi. Dahan-dahang ibuhos sa gatas, patuloy na paghuhugas, at lutuin hanggang sa magsimulang masira ang mga bula.
Bawasan ang init at kumulo para sa 5 hanggang 7 minuto nang higit pa, o hanggang sa makapal ang sarsa upang mai-coat ang likod ng isang kutsara. Magsuka sa thyme, asin, nutmeg, at paminta. Alisin mula sa init at magtabi.
Pangkatin ang Lasagna
Banayad na langis isang 9x13-pulgada na baking dish. Ladle ng tungkol sa 1 tasa ng sarsa sa baking dish at kumalat sa amerikana sa ilalim. Takpan ang sarsa na may 3 lasagna noodles, nag-iiwan ng kaunting puwang sa pagitan ng bawat isa (lalawak ang mga pasta sheet habang nagluluto).
Takpan ang mga pansit na kalahati ng mashed butternut squash, ikakalat ito sa isang layer kahit na may isang spatula o malinis na mga kamay (gumana nang malinis upang hindi mo masira ang mga noodles). Pagwiwisik ng isang third ng gadgad na keso (kung gumagamit). Nangungunang may 3 pang pansit. Magaspang ng isang tasa ng sarsa sa pansit at kumalat nang pantay sa amerikana.
Gumawa ng isa pang layer kasama ang natitirang kalabasa, kalahati ng natitirang keso, at isa pang tasa ng sarsa. Takpan gamit ang huling 3 noodles, at sapat na sarsa upang ganap na masakop ang mga ito. Pagwiwisik ng pantay-pantay sa natitirang keso.
Maghurno ng Lasagna
Takpan ang baking dish na may foil, pag-iingat kung kinakailangan upang hindi ito hawakan ang tuktok na layer ng mga pansit.
Maghurno sa oven ng 350 F sa loob ng 35 hanggang 40 minuto, o hanggang sa bumulwak ang sarsa at malambot ang pansit.
Alisin ang foil at maghurno ng halos 10 minuto higit pa, o hanggang sa ginintuang keso.
Alisin mula sa oven at pahintulutan ang lasagna na magpahinga ng 10 minuto bago maghatid. Masaya!
Pagkakaiba-iba ng Pareve (Dairy-Free)
Upang makagawa ng isang pareve, vegan lasagna, kapalit ng langis ng oliba o non-hydrogenated na pareve margarine para sa mantikilya, gumamit ng pareve soymilk sa halip na gatas, at tinanggal ang keso.
Mga Tag ng Recipe:
- Kalabasa
- pampagana
- kosher
- kaarawan
