Ang Bagong Taon ng Tsino ay minarkahan ang simula ng taon sa kalendaryo ng Tsina at binubuo ng iba't ibang mga araw ng pagdiriwang at pagpupulong ng pamilya. Maraming mga tradisyon upang markahan ang okasyon ay umiikot sa pagkain at ang kahalagahan nito sa kulturang Tsino: pagkain upang pasalamatan ang taon na lumipas, upang malugod ang bagong taon, at magdala ng kalusugan, kasaganaan, at kaligayahan.
Nagtipon kami ng sampung pinggan na karaniwang natupok sa mga maligayang araw na ito upang masubukan mo ang ilang kapag dumating ang susunod na Bagong Taon ng Tsina.
-
Pangunahing Piniritong Rice
Ang Spruce
Ang pinirito na bigas ay isang quintessential na pagkain sa tradisyon ng Tsino. Ang pangunahing recipe ng pritong bigas ay isang mahusay na batayan para sa iyo upang isama ang iba pang mga sangkap, tulad ng mga protina ng hayop o karagdagang mga gulay.
Ang pinirito na bigas ay pinakamahusay na ginawa gamit ang mga natirang bigas at hindi sariwang bigas, na ginagawang ang panghuling ulam na clumpy, kaya gumawa ng isang palayok ng bigas sa isang araw nang maaga at iwanan sa refrigerator para sa isang mangkok ng kamangha-manghang pritong kanin.
Ang simpleng resipe na ito ay may mga itlog at berdeng sibuyas, ngunit huwag mag-eksperimento at magdagdag ng mga piraso ng baboy, baka, manok o lutong hipon. Huwag kalimutan ang tungkol sa talaba ng talaba, ang perpektong maalat na karagdagan!
-
Mga Potsticker
Mga Larawan sa LauriPatterson / Getty
Ang mga potsticker ay isa sa mga dapat na pagkain sa panahon ng Bagong Taon ng Tsina at kinakain upang magdala ng swerte at kasaganaan. Naiiba sa mga dumplings, ang mga potsticker ay steamed at pan-pritong, na nagbibigay sa kanila ng isang natatanging kumbinasyon ng malutong at malutong na mga texture sa parehong oras.
Ang mga vegetarian potsticker ay gumagamit ng isang pagpuno ng tofu at gulay. Ang mga paunang gawa ng gyoza wrappers ay gawing mas madali.
Magprito ng pritong at pagkatapos ay singaw ng tubig. Maglingkod kasama ang toyo at tinadtad na luya o isa sa mga Asyano na kinasihan ng pagluluto na mga sarsa.
-
Beef at Broccoli Lo Mein Gamit ang Oyster Sauce
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Gawin itong madaling pagkakaiba-iba ng tanyag na recipe ng restawran na may tunay na pansit o pansit na mahabang pasta kung hindi mo mahahanap. Ginagawa nito ang beef lo mein na nagtatampok ng mga marinated strips ng flank steak, sesame oil, karot, Chinese repolyo, noodles, at talaba.
Dahil ang mahahabang noodles ay nagdadala ng kahabaan ng buhay, huwag gupitin ang mga ito dahil pinutol mo ang haba ng iyong buhay!
-
Shanghai-Style na Baboy
Ang Style ng Shanghai at Sweet Sour Baboy. www.chrisradleyphotography.com
Naniniwala upang magdala ng kapayapaan at kasaganaan, ang baboy ay karaniwang handa sa Bagong Taon ng Tsina. Kapag ginawa sa isang matamis at maasim na sarsa, naisip ito bilang isang mabuting tanda sa pagniningning ng maraming mga apo sa isang pamilya.
Bagaman ang resipe na ito ay tumatawag ng maraming sangkap at maraming mga hakbang sa paghahanda nito, napakasimpleng gawin. Malalim na pinirito na kinatas na baboy at pagkatapos ay ihagis na may matamis at maasim na paghahanda ng demerara sugar at black suka.
Mas gusto ang baboy ay dapat mag-marinate ng 2 oras. Pagkaraan lamang ng 40 minuto ng pagluluto, ihatid ang masarap na ulam na ito sa steamed rice. Palamutihan ng berdeng sibuyas.
-
Kung Pao na Manok
Juhari Muhade / Mga Larawan ng Getty
Ang Kung Pao manok ay madalas na ihain sa panahon ng Tsino ng Bagong Taon, at bagaman hindi ito nagdadala ng isang espesyal na kabuluhan, ito ay nagustuhan. Ang recipe na ito na gumalaw ay may kaunting init kaysa sa kung ano ang matatagpuan sa maraming mga bersyon ng restawran ng Kung Pao, na ginagawang mas madali upang ipares sa alak, beer, o espiritu.
Ang mga mani, mga simbolo ng kahabaan ng buhay, ay naroroon sa ulam at nagdaragdag ng isang makalupa na lasa.
-
Mga rolyo ng tagsibol
John E. Kelly / Photodisc / Getty Mga imahe
Ipinagpalagay para sa swerte at upang masiguro ang isang maunlad na taon sa hinaharap, ang mga spring roll sa lahat ng kanilang mga pagkakaiba-iba ay isang sangkap ng pagdiriwang ng Bagong Taon. Ang aming recipe ay gumagamit ng Intsik na barbecued na baboy at gulay bilang pagpuno at pre-made spring roll wrappers upang pabilisin ang proseso ng pagluluto.
Kapag ginawa, malalim mong pinirito ang mga ito sa langis at pagkatapos ang mga sobrang langis ay nakolekta mula sa crispy roll, maaari kang maghatid sa kanila ng mainit sa anumang sarsa ng paglulubog.
-
Szechuan Manok
Ang Spruce
Ang maanghang na recipe ng manok na Szechuan ay nakakakuha ng init mula sa sarsa ng Tabasco, cayenne pepper, at durog na mga sili. At kahit na ang sarsa ng Worcestershire ay hindi tunog ng Intsik, nagdadala ito ng maraming lalim sa lasa. Ito ay dapat na kailanganin natin sa klasikong ulam na ito.
Sa pamamagitan ng patong ng manok na may mais na almirol, at pagkatapos ay parboiling o "oil poaching" ito, ang manok ay nakakakuha ng isang crispy texture at nagiging mas malambot sa loob. Ang ulam na ito ay handa na sa ilalim ng 20 minuto, kaya singaw ang ilang bigas habang naghahanda ka at nagluluto.
-
Szechuan Noodles
Mga Larawan sa Larawan / Getty
Ang pansit na ulam na ito ng manok at hipon ay maraming gulay at isang mayaman, maanghang na sabaw na hindi mo mapigilan ang slurping! Naglingkod upang magdala ng mahabang buhay, ang mga noodles ay darating sa maraming mga form sa pagdiriwang ng Bagong Taon. Ang aming resipe ay ang pagkuha ng ilan sa mga pansit na inihanda sa lalawigan ng Szechuan.
Laktawan ang hipon kung ang mga alerdyi sa shellfish ay isang isyu at doble ang halaga ng manok para sa isang nakabubusog, puno na protina.
-
Intsik Buong Isda ng Tsino
Jessica Boone / Mga Larawan ng Getty
Ang pagkain ng buong isda sa Bagong Taon ay isa sa mga pinakakaraniwang kasanayan sa mga kapistahan. Ang salitang Tsino para sa 'isda' ay tunog na katulad ng salitang Tsino para sa 'sobra' kaya't tradisyon na kumain ng isang buong isda bilang isang paraan upang matapos o upang simulan ang bagong taon na may isang labis sa iyong buhay.
Ang mga recipe ay iba-iba ngunit lahat sila ay gumagamit ng steaming bilang isang paraan ng pagpapanatili ng pinong laman ng mga puting isda. Inirerekumenda namin ang walleye o pulang snapper, ngunit gumamit ng anumang mga puting karne ng isda na gusto mo. Maglingkod gamit ang mga steamed na gulay at bigas.
-
Gumalaw ng Beef Fryf Sa Tatlong Gulay
Ang Spruce
Ang resipe na ito na may tatlong gulay, isang masuwerteng numero na sumisimbolo sa kasaganaan, ay may isang magandang karne na texture salamat sa flank steak at mushroom at may maraming saknong salamat sa kabaitan ng mga gulay na naroroon.
Ang isang madilim na toyo na may sherry ay nagbubuklod ng magkakaibang kombinasyon ng mga sangkap. Pagkatapos ng 10 minuto ng prep, kailangan mo lamang ng 20 minuto upang maghatid ng masigasig na pagkain na ito.
