Kemi H Potograpiya / Sandali Open / Getty Mga imahe
Sa Bulgaria, isang nakararami na bansang Orthodox na Kristiyano, Pasko o Rozhdestvo Hristovo ("Natividad ni Jesus") ay ipinagdiriwang sa kalendaryo ng Gregorian noong Disyembre 25. (Ang mga Orthodox na Kristiyano ay sumusunod sa kalendaryong Julian.)
Mahalaga ang Christmas Eve o badni vecher . Ito ang huling araw ng pag-aayuno, kung saan ang iba't ibang bilang ng mga pagkaing walang karne ay ihahain sa isang malaking pagkain. Ang talahanayan ng hapunan ng Christmas Eve ay madalas na hindi nalilimutan hanggang sa umaga ng Pasko upang magbigay ng pagkain para sa mga multo ng mga miyembro ng pamilya. Sa Araw ng Pasko, ang Advent mabilis ay tapos na at ang karne ay bumalik sa lahat ng kaluwalhatian nito kasama ang baboy, sausage, at manok. Ang mga dessert ay nagiging mas detalyado at ang pag-inom ay hindi lamang pinapayagan ngunit hinikayat.
Nagtatampok ang aming koleksyon ng recipe ng pinakasikat na pinggan na tinatamasa ng mga pamilyang Bulgaria sa mga pagdiriwang.
-
Kolivo
Ang Larawan Pantry / Getty Images
Ang pinakuluang trigo na may asukal at walnut, o kolivo, ay isang pangkaraniwang unang kurso sa talahanayan ng Pasko ng Pasko. Katulad ito sa Russian kutya o sochivo at kilala rin bilang kutia sa Poland. Ang first-course na Christmas Eve puding ay ginawa gamit ang mga gulay na berry (o iba pang mga butil o legumes tulad ng bigas, barley, o beans) na pinalasa ng honey at kung minsan ay garnished ng mga poppy seeds, tuyo na prutas o walnut. Ang kolivo ay kinakain mula sa isang karaniwang ulam upang simbolo ng pagkakaisa.
-
Kiopoolu at adobo na Pagkain
Dorling Kindersley / Mga Larawan ng Getty
Laging may adobo o inihaw na gulay tulad ng mga paminta, kuliplor, pipino, o kiopoolu (talong) sa talahanayan ng Pasko, kasabay ng mga kumalat na walang karne tulad ng lyutenitsa (isang maanghang pulang paminta na kumalat na katulad ng ajvar).
Pinapayagan ng ilang pamilya ang langis at isda na nasa talahanayan, kaya ang tarama, isang fish roe na pampagana, ay maaaring maging bahagi ng menu, pati na rin ang isang bilang ng mga olibo na napanatili sa langis.
-
Sodena Pitka o Koledna Pitka
Kemi H Potograpiya / Sandali Open / Getty Mga Larawan
Ang tinapay na Christmas Christmas, o koledna pitka, ay karaniwang kinakain sa Bisperas ng Pasko at sa buong pista opisyal. Kadalasan, ang isang pilak na barya ay tucked sa loob ng masa at ang tao na makahanap nito ay dapat asahan ang good luck sa darating na taon.
Ang resipe na ito ay naglalaman ng mga itlog, na ipinagbabawal ng ilan sa panahon ng Advent. Kapag ang tinapay ay ginawa gamit ang baking soda sa halip na lebadura, kilala ito bilang sodena pitka.
-
Sabaw
Mga Larawan ng Dan Goldberg / Getty
Bilang karagdagan sa tinapay, maraming mga pamilya ang naghahain ng bobena chorba, o maasim na sopas ng bean, naghanda ng walang karne (o sa "paraan ng monasteryo").
Kasama sa klasikong resipe ang mga beans, gulay, spearmint, paprika, at ilang uri ng souring agent. Ang karne bersyon ng sopas na ito ay inihanda din para sa iba pang mga okasyon.
Ang maasim na sopas na ito ay katulad ng sopas na walang pagkaing sinigang sa Serbia.
-
Mga Panganay, Mga Gulay na ad Grains
Wilfried Bahnmüller / imaheBROKER / Mga imahe ng Getty
Ang mga bean at legume ay kilalang-kilala sa mga pagdiriwang na ito sapagkat tinukoy nila ang kayamanan at kaunlaran sa darating na taon.
Sa isang talahanayan ng Pasko ng Pasko, maaari kang makahanap ng sauerkraut salad na may mga leeks; olibo at karot; inihaw na matamis na pula at dilaw na sili; at inihaw na talong na may langis ng oliba, suka, pampalasa, perehil, at bawang. Ang isang nilagang beans na hinahain sa isang tradisyunal na palayok ng luad ay isang karaniwang ulam.
Ang walang pagkain na chomlek ay isa pang tanyag na opsyon, na inihanda ng mga sibuyas, kamatis, at bawang na tinimplahan ng pulang paminta, dahon ng bay, at pulang alak at pinalapot ng isang roux.
Ang mga butil at butil ay lilitaw sa anyo ng mga inihurnong beans at kanin (p echen bobs oriz) , pinalamanan na pinatuyong sili (pulneni susheni chushki), at pinalamanan na mga rolyo ng dahon ng ubas (lozovi sarmi).
-
Isda
epicture / E + / Mga Larawan ng Getty
Hindi lahat ng mga Kristiyanong Orthodox ay kumakain ng mga isda at itlog sa panahon ng pag-aayuno, kaya hindi lahat ng pamilya ay naghahatid sa kanila para sa Hapunan ng Pasko. Para sa mga gumagawa nito, ang pike-perch, bakalaw, carp, eel, whiting, at salmon ay nagsisimula sa entablado.
Ang isang simpleng inihaw na karpet o steamed buong isda at patatas ay maaaring maging bahagi ng menu.
-
Mga Dessert
Larawan ng Por Cristi López / Moment / Getty
Ang Dessert sa Bisperas ng Pasko sa mahigpit na mga sambahayan ng Ortodokong Bulgaria ay isang saging na hinirang na prutas na kilala bilang oshav, katulad ng compote ng Poland, o mga walnut na may pulot. Ang iba ay nasisiyahan ng mga mansanas, may isang inihurnong kalabasa na purée na ulam na pinalasa ng mga asukal at mga walnut, at naghahatid ng isang kalabasa na banitsa na kilala rin bilang tikvenik .
Kapag dumating ang hatinggabi, ang mga dessert ay natupok ng puntos, tulad ng maslenki (mga cookies na puno ng jam) at medenki (cookies ng pampalasa ng honey).
-
Mga Inumin
Greg Elms / Malungkot na Mga Larawan ng Planet / Getty Images
Karamihan sa mga pamilyang Bulgaria ay hindi umiinom ng mga inuming nakalalasing hanggang hatinggabi ng Bisperas ng Pasko. Pagkatapos ay naghahain sila ng Bulgarian grape brandy ( greyana rakiya ) mula sa ceramic ware.
Ang mabisang inuming ito ay kilala rin bilang r akia, rakija, at rachiu sa mga Balkan. Ang serbiyong mangaja ay gawa sa plum brandy sa halip na grape brandy.
Ang Mastika ay isa pang tanyag na inuming Bulgarian na maaaring ihain. Ito ay isang malakas, inuming may lasa na may lasa, naihain ng pinalamig. O kaya ang greyano vino , na katulad ng Polish hot mulled wine, ay maaaring ihain din.
Mga Tradisyon sa Bulgaria
Hindi magiging pareho ang Pasko kung wala ang pita , isang bilog na tinapay na pinagputol ng ulo ng bahay. Ang bawat miyembro ng pamilya ay binigyan ng isang piraso. Ang isang barya ay nakatago sa loob ng pita at kung sino ang makakakuha nito ay magkakaroon ng swerte, kalusugan, at kasaganaan sa darating na taon. Kung ang pita ay kinakain sa Bisperas ng Pasko, ginawa ito nang walang mga itlog at madalas na may baking soda sa halip na lebadura. Ngunit ang lahat ng mga hinto ay nakuha para sa pita na isinilbi sa Araw ng Pasko, na madalas na pinalamutian ng mga simbolo ng relihiyon at pamilya na gawa sa masa sa ibabaw ng tinapay.
Ang isang budnik, o isang seremonya na troso, ay dinadala sa bahay at nakatayo sa fireplace.
Kahulugan ng Pagkain
Kahit na ang Bisperas ng Pasko ay itinuturing na pagkain ng Lenten, walang nag-iiwan sa mesa na gutom sa gabing ito. Ang mga pinggan ay may simbolikong kahulugan na nakasentro sa paligid ng pagkamayabong at kasaganaan, at pinanghahawakan ng tradisyon na ang mas maraming pinggan sa talahanayan, mas mayaman sa susunod na pag-aani ay:
- Ang sopas ng bean o legume ay nagdadala ng isang mayabong, sagana, at mayaman sa bagong taon.Honey ay naroroon sa mga dessert upang gawing matamis ang buhay.Stuffed peppers, mga dahon ng ubas, o dahon ng repolyo ay nagdudulot ng kasaganaan at ginagawang mayabong ang mga pananim at pamilya.Mga bunga, karaniwang mga dalandan at tangerines. inaalok upang gawing mabunga ang bagong taon.Boiled trigo na may mga walnut at asukal ay sumisimbolo sa ugnayan sa pagitan ng kamatayan at buhay (kamatayan na nakatanim sa lupa at buhay na lumitaw mula dito). Ang Oshav , isang dry-fruit compote ay kumakatawan sa pagkamayabong at kasaganaan.
