Harald Walker / Stocksy United
- Kabuuan: 31 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 16 mins
- Nagbigay ng: 8-10 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 368 | Kaloriya |
| 25g | Taba |
| 7g | Carbs |
| 28g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 8-10 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 368 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 25g | 32% |
| Sabadong Fat 9g | 45% |
| Cholesterol 175mg | 58% |
| Sodium 343mg | 15% |
| Kabuuang Karbohidrat 7g | 3% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 10% |
| Protein 28g | |
| Kaltsyum 65mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ito ay isang tradisyunal na ulam sa Pasko ng Pagkabuhay mula sa bayan ng Venosa, sa rehiyon ng Basilicata ng timog Italya. Kahit na ang " brodetto " ay nangangahulugang "sabaw, " wala itong katulad ng sopas, bagaman ang panghuling ulam ay hindi dapat masyadong tuyo. Malapit ito sa isang frittata : isang nilagang tupa at ulam ng gulay na natatakpan ng mga pinalo na itlog na halo-halong may pecorino cheese at inihurnong hanggang sa set.
Ayon sa kaugalian, ito ay ginawa gamit ang mga ligaw na mga kardon, isang gulay na hindi madaling makahanap sa US, kaya ang resipe na ito ay humalili sa asparagus, isa pang springtime na gulay na pares ng mabuti sa mayaman na tupa. Ang mga cardoons (o hindi bababa sa, mga mature na kardon) ay medyo kahawig ng sobrang laki ng mga tangkay ng kintsay ngunit may lasa na mas malapit sa mga artichokes. Ang mga wild cardoon ay mas maliit at mas payat at mukhang mas manipis na asparagus. Kaya, upang mapalitan ang mga ito sa lasa, maaari mong gamitin ang mga puso ng artichoke bilang gulay. Ang pagpipilian ay sa iyo! Kung ikaw ay sapat na mapalad na magkaroon ng access sa ligaw na asparagus (ang mga ito ay napakaliit at payat at mukhang medyo tulad ng mga berdeng tangkay ng trigo), kung gayon ay gagana rin ito ng kamangha-manghang sa ulam na ito.
Ang frittata na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iyong talahanayan ng Pasko ng Pagkabuhay - isinasama nito ang parehong kordero at itlog, tradisyunal na Italyanong sangkap ng Pasko na sumisimbolo sa pagbabagong-buhay at muling pagsilang, at hindi kapani-paniwalang mabilis at madaling gawin! Ito ay isang mahusay na pang-ulam na ulam pati na rin dahil maaari itong ihain sa temperatura ng silid.
Mga sangkap
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1 dosenang malaking itlog (gaanong binugbog)
- 1/2 tasa pecorino (gadgad)
- 3 kutsara na flat-leaf perehil (makinis na tinadtad)
- 1 kutsarang pinong asin sa dagat
- 1/2 kutsarang sariwang lupa itim na paminta
- 2 pounds boned leg ng kordero (gupitin sa 1-inch chunks)
- 1 medium sibuyas (peeled at manipis na hiwa)
- 1 libong peeled plum tomato (sariwa o de-latang, pinatuyo kung gumagamit ng de-latang)
- 2 pounds manipis na asparagus (o ligaw na asparagus o artichoke heart)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang oven sa 350 F.
Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, ihalo ang mga itlog, keso, perehil, asin, at paminta. Itabi.
Init ang langis ng oliba sa isang malaki, mabibigat na palayok o Olandes na hurno sa daluyan ng init. Idagdag ang kordero at sibuyas at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang ang karne ay browned at halos kalahati ang luto mga 5 minuto.
Gumalaw sa mga kamatis at gulay at patuloy na magluto ng isa pang minuto.
Ilipat ang halo ng tupa at gulay sa isang baking pan (maaari mo ring gumamit ng isang malaking kawastuhan ng cast-iron) na sapat na sapat upang hawakan ito (at ang mga itlog), at ibuhos ang halo ng itlog nang pantay sa tuktok.
Iling ang kawali nang kaunti upang maipamahagi ang mga itlog nang pantay-pantay sa lahat ng mga nooks at crannies, pagkatapos ay maghurno hanggang sa itakda, mga 10 minuto.
Maglingkod nang mainit o sa temperatura ng kuwarto.
Tip
- Kung gumagamit ng mas makapal na asparagus, dapat mong blanch ito saglit bago gamitin ito sa recipe.
Mga Tag ng Recipe:
- asparagus
- brunch
- italyano
- easter
