Aleman ng barbero

Barbecue German-Estilo Sa isang Schwenker

Waldemar Ermantraut / Mga imahe ng Getty

Una, isang caveat: Karamihan sa mga Aleman ay nag-ihaw sa mga hibachis o maliit, electric grills (upang mabawasan ang usok). Minsan ay niluluto nila ang kanilang mga balkonahe, ngunit kung hindi ito pinapayagan, ang mga parke ay ginagamit kung saan ang mga bukas na apoy ay hindi pinahihintulutan.

Nagmula sa Saarland (timog-kanlurang Alemanya, hangganan ng Pransya) at pinagtibay sa buong Alemanya, ang "Schwenker" ay isang masaya at masarap na panlabas na oras sa labas. Ang isang tripod ay napaka-matatag sa hindi pantay na lupain at maaaring magkasama at ibinaba ng kaunting mga tool. Ang pag-set up na ito ay tunay na mababang-tech at nagbubunga ng magagandang resulta.

Tradisyonal na Pag-grill ng Schwenker

grandriver / Getty Images

Hindi mo nais na pumili sa pagitan ng alinman sa bratwurst o cutlet ng baboy, ngunit ang isang tipikal na Aleman na "Grillfest" ay karaniwang maikli sa mga produktong karne ng baka. Ang ilang mga magagandang ideya para sa pag-ihaw:

• Ang sausage ng Lyoner ay gumulong sa isang likid. Ang ilang mga bratwurst s ay ganito rin.

Sa Alemanya, madalas kang bumili ng mga cutlet ng baboy na handa nang ihaw sa butcher, ngunit sa US, marahil kakailanganin mong gumawa ng iyong sarili. Ang isang cutlet na baboy ng Aleman o "Schnitzel" ay isang cross-section ng isang inihaw na balikat, gupitin ang 1/2 hanggang 3/4 pulgada. Mayroon itong mga seksyon ng karne na nakatali kasama ang taba at nag-uugnay na tisyu. Ang tisyu na ito ay pinapanatili ang basa-basa ang karne habang inihahalo.

Pagse-set up ng isang Schwenker Grill

Mga Larawan ng Marén Wellmann / Getty

Kaya ngayon handa ka nang mag-ihaw. Maingat mong dinala ang tatlong piraso ng metal, ang bawat isa ay halos anim o higit pang mga paa ang haba. Gayundin sa iyong kit ay isang hindi madaling sunugin na paraan upang magkadikit ang mga ito sa tuktok.

Upang mabuo ang tripod, gumamit ng mga poste ng bakod na anim na paa, matibay na rebar, o iba pang materyal na metal. Ipagsama ang mga ito sa isang tatsulok at balutin ang mga de-koryenteng kawad ng kawad sa paligid ng tuktok upang hawakan sila. Ilipat ang tripod at ipuwesto ito sa apoy.

Sa isip, nais mong itaas at bawasan ang grill upang mas mahusay na makontrol ang mga oras ng pagluluto. Maaari kang humiram ng grill mula sa oven ng smoker o katulad na aparato. Ang isang mabibigat na chain chain ay maaaring i-cut sa maraming piraso na may wire cutter upang i-hang ang grill.

Suspinde ang grill mula sa chain (sa isang tatsulok). Suriin at ayusin ang grill nang mabuti para sa balanse.

Simulan ang iyong sunog mga isang oras bago ang pag-ihaw. Ayon sa kaugalian, ang beechwood ay ginagamit ngunit maaari mong gamitin ang anumang iba pang mahusay na nasusunog na kahoy. Ang Beechwood ay nagbigay ng isang tiyak na lasa, ngunit ang hindi magagamit na ito ay hindi dapat ihinto sa iyo mula sa pag-ihaw. Maaari ka ring gumawa ng uling para sa proyektong ito.

Ngayon ay handa ka na mag-grill sa iyong tradisyonal na Schwenker.