Chuck Kahn / EyeEm Getty
- Kabuuan: 2 oras 50 mins
- Prep: 20 mins
- Cook: 2 oras 30 mins
- Nagbigay ng: 3 pounds (8 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 778 | Kaloriya |
| 42g | Taba |
| 42g | Carbs |
| 59g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 3 pounds (8 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 778 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 42g | 54% |
| Sabado Fat 22g | 111% |
| Cholesterol 163mg | 54% |
| Sodium 702mg | 31% |
| Kabuuang Karbohidrat 42g | 15% |
| Pandiyeta Fiber 6g | 20% |
| Protina 59g | |
| Kaltsyum 127mg | 10% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Brisket ang batayan para sa isang masarap at pusong karne ng baka na may patatas, sibuyas, at mais. Ang brisket ay mabagal na ginawaran ng 2 1/2 oras, kaya plano nang maaga. Maaaring naisin mong lutuin ang brisket sa isang araw nang maaga upang palamigin mo ito upang alisin ang grasa. Pagkatapos mag-reheat, idagdag ang mga gulay at tapusin.
Mga sangkap
- 2 tablespoons bacon grease o langis ng gulay
- 3 pounds beef brisket (fat trimmed at gupitin sa 1 1/2-inch cubes)
- 3/4 kutsarang asin
- 1/2 kutsarang sariwang lupa itim na paminta
- 1 malaking sibuyas (tinadtad)
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 4 tasa ng sapi ng sapi (mas mabuti ang lutong bahay o de-latang sabaw na mababa ang sodium)
- 2 lata (4 ounces bawat isa) tinadtad banayad na berdeng mga bata (pinatuyo)
- 2 pounds na patatas na pula na balat (pinuslit at gupitin sa 1 pulgada na piraso)
- 2 tasa sariwa o lasaw na mga frozen na kernel ng mais
- 1/4 tasa ng sariwang cilantro (coriander) o perehil (tinadtad)
- 1 tasa ng harina
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang malaking flass-proof casserole o Dutch oven, painitin ang bacon grease sa medium heat. Panahon ang brisket ng baka na may asin at paminta. Ang pagtatrabaho sa mga batch upang maiwasan ang pag-iingay, idagdag ang brisket at lutuin, paminsan-minsan, hanggang sa browned sa lahat ng panig, mga 8 minuto. Ilipat ang brisket sa isang plato.
Idagdag ang sibuyas at bawang sa casserole at lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang sa lumambot ang sibuyas, mga 4 na minuto. Gumalaw sa stock ng karne ng baka.
Ibalik ang brisket sa palayok at idagdag ang mga sili. Dalhin sa isang simmer sa mataas na init, pag-off ng anumang bula na bumubuo sa ibabaw. Bawasan ang init hanggang mababa, takpan at kumulo hanggang sa malambot ang brisket, mga 2 1/2 oras.
Sa huling 30 minuto, pukawin ang patatas, mais, at cilantro.
Alisin mula sa init at hayaang tumayo ng 5 minuto. Baktura ang anumang taba mula sa tuktok ng sinigang. (Mas madaling tanggalin ang taba kung ang sinigang ay pinalamig sa temperatura ng silid, tinakpan at palamigin nang magdamag. Itapon ang matigas na taba mula sa ibabaw. Pawiin nang marahan sa mababang init bago magpatuloy.)
Sa isang maliit na mangkok, whisk 1 tasa ng likido sa pagluluto na may harina hanggang sa makinis. Gumalaw sa at kumulo hanggang sa lumala ang sarsa, mga 3 minuto. Season ang nilagang may karagdagang asin at paminta; maglingkod nang mainit. Mag-freeze at mag-reheats ng maayos.
Pinagmulan ng Recipe: ni B. Byron Presyo (William Morrow)
Nai-print na may pahintulot.
Mga Tag ng Recipe:
- Patatas
- entree
- timog
- pagkahulog
