Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 4
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 109 | Kaloriya |
| 1g | Taba |
| 22g | Carbs |
| 5g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Naghahatid ng 4 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 109 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 1g | 2% |
| Sabado Fat 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 94mg | 4% |
| Kabuuang Karbohidrat 22g | 8% |
| Pandiyeta Fiber 6g | 22% |
| Protina 5g | |
| Kaltsyum 159mg | 12% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang salitang Dopiaza ay literal na nangangahulugang 'sibuyas ng dalawang beses'! Ang recipe ng North Indian na ito ay tumatawag sa mga sibuyas na magamit sa maraming dami at sa dalawang magkahiwalay na mga batch sa iba't ibang yugto ng paghahanda. Madali itong lutuin ngunit ang kagustuhan na ginugol mo ng maraming oras, mapagmahal na paghahanda nito.
Si Okra ay mahal sa India at maraming mga pinggan na ginawa dito, lalo na sa Hilagang India. Ito ay may pagkahilig na i-slimy kapag gupitin nang labis ngunit kung lubusan mong pinatuyo pagkatapos hugasan ang okra at pagkatapos ay putulin ang tangkay at 'buntot' ay hindi ito nagiging slimy. Ang Bhindi Dopiaza ay masarap na masarap sa mainit na chapatis at isang adobo.
Mga sangkap
- 1/2 kg (tinatayang 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 kutsarang gulay / canola / langis ng pagluluto ng sunog
- 3 malalaking sibuyas (tinadtad na multa)
- 3 tsp buto ng kulantro
- 2 tsp na buto ng kumin
- 2 tsp garam masala pulbos
- 1/2 tsp turmeric powder
- 2 kutsarang paste ng bawang
- 2 kutsilyo ng luya
- 2 medium-sized na kamatis (tinadtad na multa)
- Asin sa panlasa
- 3 kutsarang sariwang tinadtad na kulantro
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Hugasan ang bhindi at i-tap ang tuyo upang matanggal ang lahat ng kahalumigmigan sa ibabaw at matiyak na kapag pinutol ang bhindi, hindi ito magiging slimy. Ito ay isang likas na pag-aari ng bhindi at habang ang ilan sa mga tulad nito, ang iba ay hindi kakain ng bhindi dahil sa 'slime' nito.
Gupitin ang tuktok (tangkay) at ibagsak ang bawat bhindi at pagkatapos ay gupitin ito sa mga bilog na piraso, 1 "makapal. Gawin ito para sa lahat ng mga bhindis at itabi.
Painit ang isang griddle o maliit, flat pan sa isang daluyan ng apoy at malumanay na inihaw ang coriander at mga buto ng kumin hanggang sa mabango. Alisin mula sa apoy at giling sa isang coarse powder sa isang malinis, tuyo na gilingan ng kape. Manatili para sa ibang pagkakataon.
Paghiwalayin ang tinadtad na sibuyas sa 2 bahagi, humigit-kumulang 2/3 at 1/3 ng kabuuan.
Init ang langis ng pagluluto sa isang malaking kawali sa isang daluyan ng apoy at idagdag ang unang maraming sibuyas, ang 2/3 na bahagi. Sauté hanggang ginintuang.
Ngayon ay idagdag ang lahat ng mga pulbos na pampalasa, luya at bawang pastes at sauté nang 2 hanggang 3 minuto. Idagdag ang mga kamatis at sauté sa loob ng 2 hanggang 3 minuto. Idagdag ang asin sa panlasa.
Idagdag ang natitirang 1/3 bahagi ng tinadtad na sibuyas at ihalo nang mabuti. Magprito hanggang ang mga sibuyas na ito ay magiging malambot at translucent.
Bawasan ang init sa isang simmer at idagdag ang cut okra. Magluto hanggang ang okra ay nagiging malambot ngunit hindi malambot. Gumalaw palagi. Ang Bhindi Dopiaza ay isang uri ng dry stir na uri ng pritong at nagluluto sa likido mula sa mga gulay, ngunit maaaring kailanganin mong iwiwisik ang ilang tubig paminsan-minsan upang maiwasan ang ulam mula sa pagkasunog habang nagluluto. Gawin lamang ito kung kinakailangan.
Kapag tapos na ang okra (halos 7 hanggang 10 minuto mula sa pagdagdag mo ito sa kawali), alisin mula sa init, palamutihan ng sariwang tinadtad na coriander at maglingkod kasama ng mainit na Chapatis at adobo.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- hapunan
- indian
- linggong
