Ang puting tinapay ng Moroccan (khobz).
Christine Benlafquih
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 20 mins
- Tumataas na oras: 75 mins
- Nagbigay ng: 2 tinapay (8 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 87 | Kaloriya |
| 5g | Taba |
| 9g | Carbs |
| 1g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 2 tinapay (8 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 87 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 5g | 7% |
| Sabadong Fat 1g | 3% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 759mg | 33% |
| Kabuuang Karbohidrat 9g | 3% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 4% |
| Protina 1g | |
| Kaltsyum 28mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang resipe na ito ay para sa pangunahing puting tinapay ng Moroccan, na madalas na tinutukoy bilang lakas , ang parehong salitang Pranses na ginagamit ng maraming mga taga-Morocco para sa malakas na puting harina. Tinatawag din itong khobz (o kessra o aghroum) at nailalarawan sa pamamagitan ng isang bilog, flat na hugis at isang bahagyang magaspang na texture.
Sa labas ng Morocco, maaari mong gamitin ang lahat ng layunin na harina, ngunit mas mainam na gumamit ng harina ng tinapay o harina na may mataas na gluten sa Estado, dahil magbibigay sila ng pinakamahusay na mga resulta. Binigyang-pansin ang resipe na ito sa pamamagitan ng paghahalili ng iba pang mga flours para sa ilan sa mga puti, o subukan ang resipe ng tinapay na buong trigo na Moroccan.
Ang Khobz ay pangunahing ginagamit upang mag-scoop up ng mga tagine at iba pang mga pagkain ngunit mahusay din ito bilang tinapay ng sandwich. Ang mas maliit na tinapay ay maaaring i-cut sa kalahati at pagkatapos ay pinalamanan; ang mas malalaking tinapay ay maaaring i-cut sa mga wedge na maaaring pagkatapos ay malumanay na pried bukas at pinalamanan.
Mga sangkap
- 4 tasa ng harina (ginusto ng high-gluten o tinapay na harina)
- 2 kutsarang asin
- 2 kutsarang asukal
- 1 kutsara ng lebadura (aktibong tuyo)
- 2 kutsarang langis ng gulay
- 1 1/4 tasa ng maligamgam na tubig
Mga Hakbang na Gawin Ito
Maghanda ng dalawang baking sheet sa pamamagitan ng gaanong pag-oiling ng mga ito o sa pamamagitan ng alikabok ng mga kawali na may isang maliit na cornmeal o semolina.
Paghaluin ang harina, asin, at asukal sa isang malaking mangkok. Gumawa ng isang malaking balon sa gitna ng pinaghalong harina at idagdag ang lebadura.
Idagdag ang langis at tubig sa balon, pagpapakilos gamit ang iyong mga daliri upang matunaw muna ang lebadura, at pagkatapos ay pukawin ang buong nilalaman ng mangkok upang isama ang tubig sa harina.
Lumiko ang kuwarta sa isang floured na ibabaw at simulang masahin ang masa, o gumamit ng isang stand mixer na nilagyan ng isang hook hook. Kung kinakailangan, magdagdag ng harina o tubig sa napakaliit na halaga upang gawing malambot at pliable ang kuwarta, ngunit hindi malagkit. Ipagpatuloy ang pagmamasa para sa 10 minuto sa pamamagitan ng kamay (o 5 minuto sa pamamagitan ng makina), o hanggang sa ang masa ay napaka makinis at nababanat.
Hatiin ang masa sa kalahati at hubugin ang bawat bahagi sa isang makinis na pabilog na bundok. (Kung gusto mo, maaari mong hatiin ang kuwarta sa apat hanggang anim na mas maliit na tinapay sa halip.) Ilagay ang kuwarta sa mga inihandang kawali, takpan ng isang tuwalya at pahintulutan itong magpahinga ng 10 hanggang 15 minuto.
Matapos magpahinga ang kuwarta, gamitin ang iyong palad upang i-flatten ang kuwarta sa mga bilog na mga 1/4-pulgada na makapal. Takpan gamit ang isang tuwalya at hayaang tumaas ng halos 1 oras (mas mahaba sa isang malamig na silid), o hanggang sa bumalik ang kuwarta kapag pinindot nang basta-basta gamit ang isang daliri.
Init ang isang oven hanggang 435 F / 225 C.
Lumikha ng mga singaw ng singaw sa pamamagitan ng pagmamarka sa tuktok ng tinapay na may isang matalas na kutsilyo o sa pamamagitan ng pagpitik ng kuwarta na may tinidor sa ilang mga lugar. Maghurno ng tinapay sa loob ng mga 20 minuto - umiikot sa mga kawali mga kalahati sa pamamagitan ng mga baking pans - o hanggang ang mga tinapay ay maganda ang kulay at tunog na guwang kapag na-tap. Ilipat ang tinapay sa isang rack o tuwalya na may linya na basket upang palamig.
Tip
- Ang tira ng tinapay ay pinakamahusay na nagyelo kung hindi ito ubusin sa parehong araw.
Karagdagang Tungkol sa Khobz
Bagaman madalas na tinutukoy bilang flatbread, ang tinapay na gawa sa panaderya ng Moroccan ay madalas na mahusay sa isang pulgada na makapal, na ginagawa itong mas katulad ng isang pabilog na free form na tinapay kaysa sa kung ano ang ituturing ng marami na "flat." Ang mas malaki ang tinapay, siyempre, ang mambola ng khobz ay lilitaw, ngunit pa rin isang malayo na sigaw mula sa mas manipis na lebadura na lebadura tulad ng naan , pita, at injera .
Hindi mahalaga ang kapal, ang hugis ng disc ng khobz ay nagbibigay-daan para sa maraming crust, na mainam para sa paglubog at pag-scooping ng mga tag, salads, at iba pang mga pinggan ng Moroccan. Ang crust ay mas pinipili, sa katunayan, maraming mga taga-Morocco ang aalisin at itatapon ang malambot na interior mula sa mas makapal na tinapay.
Mga Tag ng Recipe:
- tinapay
- tinapay na moroccan
- moroccan
- balik Eskwela
