Sarah Bossert / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 45 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbunga: 2 tasa (4 na servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 1331 | Kaloriya |
| 57g | Taba |
| 190g | Carbs |
| 33g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 2 tasa (4 na servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 1331 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 57g | 73% |
| Sabado Fat 15g | 74% |
| Cholesterol 2mg | 1% |
| Sodium 4892mg | 213% |
| Kabuuang Karbohidrat 190g | 69% |
| Diet Fiber 32g | 115% |
| Protein 33g | |
| Kaltsyum 458mg | 35% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Authentic mole poblano ay isang sopistikadong sarsa na may mga kumplikadong lasa, at ang recipe ni Chef Efrain Cuevas ay isa sa mga pinakamahusay na susubukan mo. Ang taling poblano ay medyo napapanahon, ngunit ang resipe na ito ay katumbas ng halaga. Ang sarsa ay masarap sa manok, ngunit wala sa mundong ito na may pato at pugo. Magsuka sa kaunting pulang suka ng alak, at ito ay isang hindi kapani-paniwala na sarsa para sa ligaw na laro.
Mga sangkap
- 1/4 tasa ng langis ng gulay
- 12 Ancho mga bata
- 12 Mga batang Pasila
- 1/4 tasa ng bawang
- 1 tasa ng pasas
- 1/2 tasa pistachios
- 1/2 tasa ng tasa
- 1/4 tasa ng buto ng linga
- 1 tasa ng tubig
- 1 tortilla
- 1 kutsara ground cumin
- 1 kutsarang ground cloves
- 1 kutsarang lupa kanela
- 1/4 tasa ng oras
- 1/4 tasa ng asukal na brown
- 1 tablet na tsokolate ng Mexico
- 2 kutsara ng cocoa powder
- 2 kutsarang itim na paminta
- 2 kutsara asin
Mga Hakbang na Gawin Ito
Init ang langis ng gulay sa isang palayok ng stock hanggang nagsisimula lamang itong manigarilyo.
Inihaw ang mga bata sa mainit na langis nang hindi hihigit sa ilang segundo, maingat na huwag masunog ang mga ito o mag-ihaw sa kanila masyadong madilim.
Alisin ang mga bata mula sa langis, pagkatapos ay idagdag ang bawang at pasas. Sauté bawang at pasas (habang pagpapakilos) ng 1 hanggang 2 minuto pagkatapos alisin ang palayok sa init at itabi.
Ilagay ang mga bata sa isang kasirola na may tubig upang matakpan. Init sa isang pigsa, pagkatapos ay babaan ang init sa isang kumulo.
Ibaba ang isang maliit na talukap ng mata o plato na may bigat dito upang mapanatili ang lubusan ng mga bata sa panahon ng proseso ng pagluluto. Payatin ang mga bata sa loob ng 20 pang minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init.
Alisan ng tubig, at alisin ang mga tangkay at buto. Ilagay ang mga bata sa mga batch sa blender na may sapat na sariwang tubig upang matakpan, kasama ang 2 pulgada pa.
Idagdag ang mga pasas at bawang sa blender at puree kasama ang mga bata sa mababang bilis para sa 30 segundo, pagkatapos ay timpla nang mataas hanggang sa makinis. (Maaaring tumagal ito ng ilang minuto na may mga dagdag na pagdaragdag ng tubig hanggang sa ang dalisay ay makinis at creamy.)
Ibuhos ang chile puree sa isang mesh strainer upang kalahating puno. Gamit ang isang nababaluktot na spatula, scrape sa loob ng strainer upang ilipat ang sarsa. Maaaring kailanganin mong i-smack ang pilay upang maalis ang lahat ng sarsa, ngunit maingat na huwag mag-dump ng mga buto at balat sa sarsa.
Pre-heat oven hanggang 325 F.
Ilagay ang mga pistachios, pepitas (mga buto ng kalabasa), at linga sa isang baking sheet at toast sa oven 8 hanggang 10 minuto, hanggang sa mapalabas ang aroma ng mga buto. Mag-ingat na hindi masunog ang mga buto o ang sarsa ay magiging mapait. Payagan silang cool.
Ganap na giling ang pinaghalong buto sa isang gilingan ng kape / pampalasa sa maliit na mga batch.
Sa isang blender, pagsamahin ang ground-seed mix na may 1 tasa ng tubig, 1 tasa ng chile puree, tortilla, cumin, clove, cinnamon, at masa. Timpla sa mababang, pagkatapos ay mataas na bilis hanggang sa makinis.
Dahan-dahang idagdag ang natitirang chile puree at magpatuloy na timpla hanggang sa makinis.
Sa palayok ng stock na may langis, muling ihalo ang langis pagkatapos ay idagdag ang chile halo, brown sugar, Mexican chocolate, at cocoa powder. Dalhin sa isang simmer, pagpapakilos nang maayos gamit ang isang whisk upang pagsamahin.
Patuloy na kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto, pagkatapos tikman. (Maaari kang kumulo nang mas mahaba para sa isang mas makapal na nunal.) Magdagdag ng asin sa panlasa.
Gumamit ng manok, pato, o pugo at magsaya!
Mga Tag ng Recipe:
- Pepper
- mexican
- kaarawan
- sarsa
