Donald Erickson / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 60 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 830 | Kaloriya |
| 57g | Taba |
| 60g | Carbs |
| 26g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 830 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 57g | 73% |
| Sabado Fat 16g | 78% |
| Cholesterol 62mg | 21% |
| Sodium 649mg | 28% |
| Kabuuang Karbohidrat 60g | 22% |
| Diet Fiber 11g | 38% |
| Protein 26g | |
| Kaltsyum 621mg | 48% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang tunay na enchiladas rancheras na ulam ay pinagsasama ang dalawang kamangha-manghang tunay na mga pagkaing Mexican: stove-top enchiladas at ranchera sauce. Ang binibigkas na sarsa ng kamatis ay masarap kapag inihain sa mga enchiladas na pinalamanan ng keso na niluto sa tradisyonal na paraan - sa isang kawali, na hindi inihurnong sa oven.
Mga sangkap
- 1 pinatuyong pulang chile (guajillo o Anaheim ay gumana nang maayos para sa resipe na ito; kasama ang mainit na tubig para sa pambabad)
- 2 kutsara ng pagluluto ng langis (o baboy na mantika)
- 1 maliit na puting sibuyas
- 3 pounds / 1.3 kilogramo na hinog na pulang kamatis
- 1 berdeng kampanilya
- 3 cloves ng sariwang bawang
- 1 tasa sabaw ng gulay (o sabaw ng manok)
- 1 kutsarang lupa kumin
- 1 kutsarang pinatuyong Mexican oregano
- Dash salt (o tikman)
- Dash pepper (o tikman)
- Humigit-kumulang 1/2 tasa ng langis ng pagluluto (para sa pagprito ng mga tortillas)
- 8 mga tortang mais
- 2 tasa ng shredded o crumbled queso fresco o Monterrey Jack cheese
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ihanda ang Mga sangkap
Ilagay ang pinatuyong pulang chile sa isang mangkok at takpan ito ng mainit na tubig. Ang chile ay maaaring lumutang sa tuktok, at iyon ay okay dahil sumisipsip pa rin ito ng tubig. Hayaang magbabad ang chile sa loob ng 10 hanggang 20 minuto.
Habang ang chile pepper ay nakababad, simulan ang paghahanda ng sarsa. Upang magsimula, alisan ng balat at i-dice ang sibuyas.
Ihanda ang mga kamatis sa pamamagitan ng pagputol ng bahagi ng tangkay at halos pagpuputol ng mga kamatis.
Gupitin ang stem off ng kampanilya ng kampanilya at gupitin ang paminta sa quarters nang haba. I-scrape ang mga buto at itapon ang mga ito. Pagkatapos ay i-dice ang berdeng kampanilya paminta.
Peel ang mga cloves ng bawang at halos i-chop ang mga ito.
Kapag ang chile ay pinalambot, gupitin ang stem gamit ang isang kutsilyo o isang pares ng gunting sa kusina. Gupitin ang chile nang haba upang buksan ito. Gumamit ng isang kutsara upang kiskisan ang mga buto at puting malagkit na lugar at itapon ang mga ito. Gupitin ang chile sa mga mahabang piraso tungkol sa 1/4 pulgada sa buong, at pagkatapos ay gupitin ang mga piraso sa 1/4-pulgada na laki ng mga piraso.
Lutuin ang sarsa
Init ang dalawang kutsara ng langis o mantika sa isang malaking kasirola sa medium heat. I-swirl ang natutunaw na taba sa paligid ng kawali upang mai-coat ito.
Idagdag ang tinadtad na sibuyas at berdeng kampanilya na paminta at lutuin ang mga ito hanggang sa magsimula silang mapahina pagkatapos ng mga tatlong minuto.
Idagdag ang mga kamatis, pulang chile, bawang, kumin, at oregano at lutuin para sa karagdagang limang minuto, pagpapakilos bawat minuto o higit pa at pagdaragdag ng asin at paminta. Pagkatapos ay takpan ang kawali at panatilihin ito sa mababang init upang manatiling mainit habang inihahanda mo ang mga tortillas.
Tandaan: Kung mas gusto mo ang isang makinis na bersyon ng sarsa, maaari kang gumamit ng isang handheld immersion blender upang timpla ito sa kawali hanggang sa maabot mo ang iyong nais na pare-pareho. Kung gumagamit ng isang jar-style blender, hayaan ang sarsa na cool sa malapit sa temperatura ng silid bago subukan na timpla ito. Pagkatapos ay maaari mong muling paganahin ang sarsa sa mababang init.
Pangkatin ang Enchiladas
Magdagdag ng sapat ng natitirang langis ng pagluluto sa isang medium-sized na frying pan upang isawsaw sa ilalim ng mga 1/8 pulgada. Pinaitin ang langis ng pagluluto sa medium-high heat.
Maglagay ng isang tortilla sa mainit na langis, at lutuin ito ng mga 10 hanggang 15 segundo. Ang langis ay dapat na bahagyang bumulwak. I-flip ito at idagdag ang 1/4 tasa ng keso sa gitna. Ang keso ay magsisimulang matunaw. Lutuin ang tortilla para sa isa pang 10 segundo at pagkatapos ay alisin ito sa kawali at ilagay sa sumisipsip na papel upang sumipsip ng ilan sa langis. I-wrap ang isang gilid sa ibabaw ng keso, at pagkatapos ay ang iba pang mga gilid, upang ang keso ay ngayon na ikulong sa loob ng tortilla.
Mabilis na lutuin ang isa pang tortilla at keso, ilagay ito sa tabi ng isa pa sa mga tuwalya ng papel upang sumipsip ng ilan sa langis, at pagkatapos ay ilagay ang parehong mainit na mga tortillas sa isang plate plate. Ang keso ay patuloy na matunaw sa mainit na mga tortillas.
Magpatuloy hanggang sa luto na ang lahat ng mga tortillas, pagdaragdag ng mas maraming langis kung kinakailangan.
Ihatid ang Enchiladas Rancheras
Kutsara ang tungkol sa 1/2 tasa ng sarsa sa dalawang tortang pinuno ng keso at ihatid kaagad.
Ang mga enchiladas na ito ay mahusay na kapatagan o nangungunang may nabubuhos na cream, guacamole, at / o isang pagdidilig ng mga tinadtad na sariwang sibuyas at sariwang dahon ng cilantro. Maglingkod nang mag-isa sa plato sa tabi ng ilang bigas sa Mexico at / o beans.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- entree
- latin
- linggong
