William Reavell / Dorling Kindersley / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 27 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 12 mins
- Nagbigay ng: 2 - 4 na servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 298 | Kaloriya |
| 10g | Taba |
| 37g | Carbs |
| 14g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 2 - 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 298 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 10g | 13% |
| Sabado Fat 4g | 19% |
| Cholesterol 226mg | 75% |
| Sodium 540mg | 23% |
| Kabuuang Karbohidrat 37g | 13% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 7% |
| Protina 14g | |
| Kaltsyum 91mg | 7% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Nilikha noong ika-17 siglo ng Salome Alt, ang maybahay ng arsobispo ng Salzburg, itong Austrian Baked Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) ay nabuo sa tatlong mound (nockerln) upang magmukhang tatlong burol na pumapalibot sa lungsod (Mönchsberg, Kapuzinerberg, at Gaisberg).
Ang soufflé na ito ay naging pangunahing batayan ng lutuing Austrian at, kapag natikman mo ito, malalaman mo kung bakit ito ay nananatiling popular.
Maraming mga pagkakaiba-iba ng klasikong dessert na ito ay marami, ngunit ang ilang mga lihim (tingnan ang Tandaan, sa ibaba) ay makakatulong na matiyak ang isang matagumpay na kinalabasan, nangangahulugang maaari mong makuha ang soufflé na ito sa mesa at ihatid ito bago ito bumagsak. Napakasarap din!
Paano gumawa ng Salzburger Nockerl - Slideshow mula sa Salzburg.
Mga sangkap
- 1/2 tasa ng whipping cream
- 1 kutsara ng asukal na vanilla
- 1 kutsarita lemon zest
- 4 itlog puti (temperatura ng silid)
- 1/2 kutsarita cream ng tartar
- 1 dash salt
- 1/2 tasa / 50 gramo na asukal sa confectioner
- 3 malaking itlog ng pula
- 1/2 kutsarang katas ng vanilla
- 2 tablespoons / 20 gramo na harina ng cake
- Palamutihan: asukal ng mga confectioners para sa dekorasyon
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: Init ang oven sa 350 degrees F. sa loob ng 30 minuto. Mahalagang magpainit nang matagal dahil ang masa ng oven ay makakatulong na patatagin ang temperatura kapag binuksan mo ang pinto. Ginagawa nitong isang mas mahusay na kapaligiran para sa isang soufflé. Ang mga Soufflés din tulad ng pagtaas ng init mula sa ilalim, kaya kung mayroon kang isang pagpipilian, init na may mas mababang elemento.
Gawin ang Soufflé
Ibuhos ang cream sa isang 9x6-pulgada o 11x7-pulgada na ligtas na oven. Idagdag ang vanilla sugar at lemon zest. Gumalaw ng kaunti sa isang tinidor upang ang lahat ay pantay na ipinamamahagi. Ilagay ito sa isang lugar na magpapainit ng kaunti ng cream. Maaari mong ilagay ito sa oven ng pag-init ng ilang minuto, ngunit ilabas ito pagkatapos ng ilang minuto, bago ito kumulo o magsusunog.
Ilagay ang mga itlog ng puti sa isang napaka malinis na paghahalo ng mangkok. Simulan ang paghahalo ng mga ito sa katamtamang bilis. Sa sandaling magpakita sila ng isang maliit na bula, iwisik ang cream ng tartar at dash salt sa kanila at patuloy na ihalo.
Kapag bumubuo sila ng malambot na taluktok, ngunit tumingin pa rin ng isang maliit na kulay-abo, iwisik ang asukal sa mga confectioner sa kanila nang dahan-dahan at patuloy na matalo hanggang sa sila ay matigas at makintab.
Sa isang hiwalay na maliit na mangkok, kumuha ng 2 o 3 kutsara ng meringue at ihalo ito sa mga itlog ng itlog at banilya. Pinakawalan nito ang mga yolks ng itlog at pinadadali ang mga ito sa natitirang bahagi ng meringue.
Ibuhos ang pinaghalong pula ng itlog sa gilid ng mangkok kasama ang meringue. Igisa ang cake ng cake sa itaas.
Tiklupin ang meringue sa mga sangkap na ito hanggang sa nabuo ang isang homogenous, fluffy, light-yellow batter.
Scoop ang batter sa kawali gamit ang whipping cream. Mabilis na gumagana, bumubuo ng tatlong mga taluktok na may isang spatula para sa tradisyonal na hugis. Gawin ang mga trough sa pagitan ng mga taluktok hangga't maaari, dahil ito ay magkakasamang tumakbo nang kaunti sa oven.
Ilagay ito nang mabilis sa oven at maghurno ng 12 hanggang 15 minuto. Huwag maghurno nang mas mahaba dahil maaari itong mahulog at maging tuyo. Ito ay perpekto kapag ito ay napaka-basa-basa sa loob at ginintuang kayumanggi sa labas.
Alisin ang malumanay mula sa oven, iwisik ang kaunting asukal sa mga confectioner sa ibabaw ng mga taluktok at ipakita ang buong dessert sa mesa nang sabay-sabay.
Upang maglingkod, magbahagi ng dalawang kutsara (tulad ng paghahatid ng salad) at mag-scoop ng kaunti sa cream sa paligid ng mga gilid ng plato ng iyong panauhin. Maaari mo ring ihatid ito sa sarsa ng prutas o sariwang prutas.
Mga Tag ng Recipe:
- Souffle
- soufflé
- dessert
- german
