4kodiak / Getty Mga imahe
Ang mga sausage ay manipis o makapal na cylindrical na mga piraso ng karne na gawa sa ground baboy, baka, o veal. Kadalasan, ang sausage ay naka-pack na may asin, pampalasa, at iba pang mga pampalusog na mga panimpla. Ang salitang sausage ay nagmula sa salitang Latin na salsus na isinasalin sa "isang bagay na inasnan."
Mga Uri ng Sosis
Mayroong ilang mga uri ng sariwang, lutong, at tuyo na mga sausage:
- Ang mga lutong sausage ay ginawang sariwa at pagkatapos ay luto. Maaari rin silang pinausukan at kumain ng mainit o malamig. Ang mga halimbawa ng lutong sausage ay kinabibilangan ng mga mainit na aso, atay sa atay, kielbasa, at mortadella. Ang mga sariwang sausage ay gawa sa mga karne na hindi pa gumaling dati. Bago kumain, dapat luto na sila. Maraming mga sausage sa agahan at mga pagkakaiba-iba ng baboy ng Italya ay kasama sa kategoryang ito. Ang pinausukang at nakagamot na sausage ay maaari ding maging sariwa, tulad ng Mettwurst at Teewurst. Ang mga pinatuyong sausage ay gumaling, may ferment, at tuyo. Maaari silang pinausukan at madalas kumain ng malamig. Kabilang sa mga halimbawa ang salami, Slim Jims, at sausage ng tag-init. Ang mga alternatibong sausage ay maaaring magsama ng bulto na sausage, na isang uri ng raw, ground, at spice meat (na kilala rin bilang sausage meat). Mayroon ding mga vegetarian sausages na gawa sa toyo, tofu, herbs, at pampalasa.
Ang pag-ihaw ng sausage ay isang malusog na alternatibo sa pagprito dahil binabawasan nito ang nilalaman ng taba at calorie. Gayunpaman, ang hamon sa pag-ihaw na sausage ay ang pagluluto nito nang lubusan — nang hindi pinatuyo ang pambalot, pagbukas nito, o pagsunog sa labas.
Ang mga link sa sausage ng agahan ay karaniwang ginagawa sa stovetop, ngunit ang pagluluto ng malalaking sausage sa grill, tulad ng kielbasa at bratwurst, ay kumukuha ng ilang trabaho. Sa kabutihang palad, mayroong maraming mga pamamaraan ng pag-ihaw sa sausage na pumipigil sa pagkasunog at mapanatili ang lasa.
Almusal sa Grill: Mga Tip at Mga KasangkapanHatiin at Ihawan
Gupitin ang sausage nang pahaba, halos 80 porsyento ng paraan. Pagkatapos, tiklupin ito at itapon ito. Ito ay isang mahusay na paraan upang mabilis na maluto ang mga inikot: maaari mong mailagay ito sa gilid ng balat at hindi mapatuyo ang balat. Siyempre sa pamamaraang ito, binubuksan mo ang sausage upang hayaang tumulo ang mga juice, na may posibilidad na matuyo ito. Ito ay isang payat na paraan ng pagluluto, ngunit nag-iiwan din ito ng mga sausage na kulang sa lasa. Kung nagluluto ka ng isang recipe na tumatawag sa sausage, tulad ng isang jambalaya, pagkatapos ay pumunta para dito. Kung hindi, subukan ang isa pang pamamaraan na nagpapanatili ng mga sausage na makatas.
Pakuluin at Ihawan
Ang mga parboil sausages sa pamamagitan ng bahagyang pagluluto sa kanila sa pamamagitan ng kumukulo. Halimbawa, maaari kang maglagay ng mga sausage sa kalahating tubig at kalahating beer bago ilagay ito sa grill. Ang pagdaragdag ng isang bagay sa tubig ay nagpapabuti sa lasa at nakakakuha ng mga sausage na bahagyang luto bago ang oras ng pag-ihaw. Kung gumagamit ka ng simpleng tubig, kukuha ka ng lasa sa mga sausage:
- Upang parboil muna, ihulog ang mga sausage sa kumukulo na likido nang sapat upang higpitan ang balat. Kapag inilabas mo ang mga sausage, ang taba sa loob ay dapat na nagsisimula lamang sa pag-alis. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay sa iyo ng makatas na sausage at isang tanyag na paraan ng pag-ihaw sa kanila. Dagdag pa, ito ay isang siguradong paraan upang mapanatili ang mga casings mula sa hardening.
Straight Grill
Ilagay ang mga sausage mismo sa grill at lutuin ang mga ito sa paraan ng dati. Ang pinakamalaking problema sa ito ay ang mga tao ay madalas na gumagamit ng mataas na init at sinusunog ang ibabaw bago ang gitna ay luto. Ang iba pang isyu ay kapag ang isang sausage ay nagluluto at naglalabas ng mga juice na nagdudulot ng mga flare-up at burn. Upang maalis ang mga potensyal na isyu, panatilihing mababa ang apoy. Pinatataas nito ang oras ng pagluluto ngunit hinahayaan ang sausage na lutuin nang malinis (habang hawak ang lasa nito). Ang ilang mga luto ay magpapayo sa iyo na mabutas ang balat, ngunit hahayaan nito ang mga juice na higit pa na maaaring humantong sa isang sunog. Kaya, mas mainam na panatilihing buo ang sausage casing na may mababang init.
Paglilingkod sa Sosis
Kung paano ka naglilingkod at kumakain ng mga sausage ay mahalaga sa paraan ng pagluluto. Kung puputulin mo ang mga sausage para sa isa pang recipe, pagkatapos ay gawin ang anumang pamamaraan na humahawak sa lasa. Gayunpaman, kung nais mong maglingkod nang maayos ang mga sausage, mag-ingat na lutuin ang mga ito. Panatilihin itong hitsura ng kasing dami ng lasa. Dagdag pa, titiyakin nito na ang pambalot sa sausage ay hindi naging isang hindi maiiwasang hadlang.
Maaari kang gumawa ng sausage sa mga patty sa agahan, pasta ragu, skewers, o kahit isang sloppy chili dog. Kung hindi ka nagagandahan, gumawa ng isang sausage roll, gamitin ito bilang isang topping ng pizza, o pinupuno ito sa isang pastry dough bilang isang empanada.
Isang Mabilis na Patnubay sa Mga Sula Mula Sa Paikot ng Mundo
