Giordano Trabucchi / Getty Mga imahe
Ang Fuyu at Hachiya persimmons ay ang pinaka-karaniwang magagamit na mga persimmons sa Hilagang Amerika. Pareho silang mula sa genus na Diospyros , Greek para sa "bunga ng mga diyos, " at pareho silang magagamit sa unang bahagi ng taglamig pagkatapos na dumating sa panahon ng taglagas.
Kung Fuyu man o Hachiya, maghanap ng mga persimmons na maliwanag at plump at pakiramdam mabigat para sa kanilang laki. Dapat silang magkaroon ng makintab na balat na walang mga bitak o bruises.
Mag-imbak ng halos hinog at hinog na mga persimmons sa temperatura ng silid. Pagdali ng proseso ng ripening sa pamamagitan ng pag-iimbak ng mga ito sa isang bag ng papel. Maaari mong mapanatili ang napaka-hinog na mga persimmons na maluwag na nakabalot sa plastic sa refrigerator sa loob ng ilang araw, ngunit ang mga hinog na persimmons ay pinakamahusay na ginagamit nang mas maaga kaysa sa huli.
-
Fuyu
Mga Larawan ng Shawna Lemay / Getty
Ang mga fuyu persimmons ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mga patag na ibaba at hugis ng squat. Ang Fuyus ay dapat na maging mas kulay kahel at dilaw at nasa kanilang makakaya kapag medyo malambot. Magpapahinog sila pagkatapos mapili, kaya ang pagbili ng matigas na bato na Fuyus at pinapayagan silang magpahinog sa bahay ay maaaring maging isang mahusay na diskarte para sa mga marupok na prutas.
Ang Fuyus ay karaniwang kinakain hilaw, madalas na hiwa at alisan ng balat at pagkatapos ay idinagdag sa mga salad. Maaari rin silang maihaw na may malaking epekto. Mayroon silang banayad, vaguely na lasa tulad ng kalabasa.
Ihanda ang Fuyus sa pamamagitan ng paghila sa kanila (paggupit ang kanilang mga tuktok at ang mas malalakas na nakakabit na laman sa ilalim ng tangkay), paghiwa, at pagbabalat sa kanila. Alisin at itapon ang malaking itim na buto habang nakatagpo mo ang mga ito.
-
Hachiya
Hideo Mizuno / Mga Larawan ng Getty
Ang mga persimmons ng Hachiya ay pinahabang at hugis-hugis. Ang mga ito ay bibig-puckeringly tart maliban kung tunay, ganap, ganap na hinog. Ang hinog na Hachiyas ay hindi makapaniwala na malambot at madalas na halos natunaw sa isang malasutla na makinis na pulp sa loob ng alisan ng balat. Tulad ng Fuyu persimmons, sila ay magpahinog ng isang beses na napili, upang maaari mong pahintulutan silang lumambot sa counter ng kusina hanggang handa nang gamitin.
Ang Hachiyas ay naisip bilang "pagluluto" na mga persimmons at karaniwang na-peeled at puréed sa isang pulp upang idagdag sa mga lutong kalakal. Nagdaragdag sila ng matatag na kahalumigmigan at isang banayad, katulad ng kalabasa sa mga cake, puding, at iba pang mga paggamot. Hindi tulad ng mga Fuyu persimmons, gumagana sila nang hindi gaanong hilaw dahil kailangan nilang maging napaka hinog (at sa gayon sobrang malambot) upang maging masarap.
Ginagamit din sila upang gumawa ng hoshigaki , Japanese dry persimmons na nakabitin upang matuyo.
-
Hoshigaki (Pinatuyong Persimmons)
artparadigm / Mga Larawan ng Getty
Ang mga Hoshigaki ay pinatuyong mga persimmons na Hachiya na naka-hang upang matuyo at pagkatapos ay masahe upang dalhin ang kanilang mga asukal sa labas, na ginagawa silang hitsura na nagyelo. Sobrang sweet sila at medyo chewy. Dahil sa masinsinang paggawa na kasangkot sa paggawa ng tunay na hoshigaki at hindi lamang pinatuyong mga persimmons — at talagang may pagkakaiba-hindi sila magagamit.
