Mga imahe ng Jack Nobre / EyeEm / Getty
Ang isa sa mga pinaka-maraming nalalaman halaman na ginagamit sa pagluluto ng Gitnang Silangan ay, nang walang pag-aalinlangan, perehil. Ito ay karaniwang ginagamit bilang isang garnish, ngunit mas sikat na ginamit bilang isang pampalasa. Mayroong dalawang pangunahing uri ng perehil: kulot na dahon at flat leaf. Ang kulot na dahon ay marahil ang pinaka nakikilala, dahil madalas na ginagamit ito ng mga restawran bilang isang dekorasyon sa kanilang kalupkop, ngunit ang parehong mga klase ay malawakang ginagamit sa pagluluto.
Paano Gumamit ng Parsley sa Iyong Pagluluto
Dahil sa murang amoy at sariwang lasa nito, ang perehil ay maaaring magamit sa anumang bagay mula sa mga sopas hanggang sa mga sarsa sa mga gulay. Sa lutuing Gitnang Silangan, ang perehil ay isa sa mga pangunahing sangkap sa mga pinggan tulad ng tabbouleh, isang salad na gumagamit ng bulgur, mint, perehil, at gulay, at ito ang pangunahing damong ginagamit sa pagpupuno ng mga dahon ng ubas. Bilang isang garnish, ang perehil ay maaaring tinadtad at dinidilig sa mga sopas, hummus, o halo-halong may karne sa lupa, tulad ng kordero o maaaring mapuksa ang inihaw na karne ng baka at gulay. Mas maraming beses kaysa sa hindi, makikita mo ang perehil bilang ang pinaka-karaniwang damong-gamot na ginagamit sa mga resipe sa Gitnang Silangan.
Pagbili ng Parsley
Ang isa sa mga pinakadakilang bagay tungkol sa perehil ay na matatagpuan ito halos kahit saan, sariwa o tuyo. Madali ring lumago at perpekto para sa hardin ng bahay. Ang sariwang perehil ay perpekto para sa huling minuto na karagdagan sa isang ulam, na nagbibigay ng texture, kulay, at isang pagsabog ng malinis na lasa. Kahit na nangangailangan ng labindalawang pounds ng sariwang perehil upang makagawa ng isang libra ng pinatuyong perehil, ang pinatuyong perehil ay pa rin ang pinaka karaniwang ginagamit na form ng damong-gamot. Ang sariwang ay palaging pinakamahusay, ngunit ang tuyo ay gagawin sa isang kurot.
Pinatuyo kumpara sa Sariwang
Ang isang bentahe ng paggamit ng pinatuyong perehil sa sariwa ay pagdating sa pag-iimbak ng halamang gamot. Ang sariwang perehil ay tumatagal lamang tungkol sa dalawang linggo kapag pinananatiling nasa ref. Ang pagwilig sa mga dahon na may kaunting tubig at pag-iimbak sa isang plastic bag ay karaniwang pinakamahusay na gumagana. Sa kabilang banda, ang mga pinatuyong mga tindahan ng perehil sa mas matagal na panahon. Hangga't ang pinatuyong perehil ay pinananatili sa isang lalagyan ng airtight ay mapanatili nito ang lasa nito nang halos isang taon.
Pag-iimbak ng Parsley
Ang isa pang pamamaraan para sa pag-iimbak ng perehil ay ang pagyeyelo nito. Ito ang pinakamahusay na pamamaraan kung mayroon kang perehil sa iyong hardin ng halamang-damo at nagtatapos ng higit sa maaari mong gamitin. Ang perehil ay maaaring maging pinalamig na tinadtad at nakaimbak sa mga freezer bag, o maaari rin itong tinadtad at halo-halong may tubig at nagyelo sa mga tray ng ice cube. Alinmang pamamaraan ay mananatiling hanggang sa anim na buwan.
Gamit ang lasa, pabango, kulay, at texture, ang perehil ay ang perpektong karagdagan sa anumang ulam sa Gitnang Silangan. Ang parsley ay mahusay para sa pag-eksperimento sa kusina at para sa pagkuha ng malikhaing sa paggamit nito sa iba't ibang pinggan. Sa lutuing Gitnang Silangan, hindi ka maaaring magkamali sa perehil.
