Mga Larawan ng Schon & Probst / Getty
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 45 mins
- Nagbigay ng: 1 pie (8 servings)
Kaya narito ang bagay ko sa pie ng cherry: Kapag ang mga matamis na seresa ay nasa panahon, sila ang pinaka perpektong pagkain sa mundo. Hindi ko mangarap na lutuin ang mga ito. At dahil ang mga matamis na seresa ay nasa panahon para marahil ang pinakamainit na buwan at kalahating taon, hindi ako nasa kalagayan na maghurno ng mga pie.
Ngunit naiwan pa rin ang lahat ng iba pang mga buwan ng taon, lalo na ang taglagas at taglamig, kaya para sa akin, ang pinakamahusay na mga cherry para sa cherry pie ay palaging magiging mga cherry tart. Ang mga bago ay mahusay, at gayon din ang mga nagyelo. Ang mga de-latang ay hindi gaanong mahusay, ngunit gagana sila. Alinmang pipiliin mo, tiyaking hindi naka-tweet ang mga ito.
Dahil ito ay isang double crust pie, kakailanganin mo ang isang buong batch ng flaky pie crust na ito. Ngunit dahil nais mo na ang tuktok na crust ay magiging mas flakier kaysa sa ilalim, kailangan mong gumawa ng dalawang batch, ang isa na may butter na pinutol sa laki ng cornmeal, at ang isa ay may butter na pinutol sa laki ng mga gisantes. Ang isa na may mas malaking bukol ay magiging flakier, at gagamitin mo iyon para sa tuktok na crust. Ang ilalim ay kailangang maging mas malambot upang hindi ito mababad.
Ang ibig sabihin nito ay magkakaroon ka ng sapat na kuwarta upang makagawa ng dalawang pie, at madali mong doble ang resipe na ito. O, maaari kang bumili ng isang paunang crust sa ibaba at gumawa ng iyong sariling flaky crust para sa tuktok.
Sa pamamagitan ng paraan, ang susi sa paggawa ng isang flaky pie crust ay ang paggamit ng malamig na mantikilya, at pinuputol ito sa iyong harina upang ito ay bumubuo ng mga gisantes na laki ng mga gisantes. Narito ang isang kawili-wiling pamamaraan para sa pagputol sa mantikilya na nalaman ko mula sa isang kaibigan ng aking panadero. Ang pagdidilim ay gumagawa ng isang flakier crust, at mas madaling magtrabaho. Ngunit ang mantikilya ay nagbibigay ng pinakamahusay na lasa. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng isang kumbinasyon ng pareho.
Mga sangkap
- 1 batch flaky pie crust (tingnan sa itaas)
- 4 tasa ng mga cherry tart (frozen, unsweetened)
- 3/4 hanggang 1 tasa ng asukal (kasama ang karagdagang para sa pagwiwisik)
- 1/4 tasa ng cornstarch
- 1/4 kutsarang asin
- 1 kutsara ng lemon juice
- 1 kutsarang katas ng almond
- 1 kutsarang mantikilya (gupitin sa mga cube)
- 1/4 tasa ng gatas (kung kinakailangan para sa pagsipilyo)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang iyong oven sa 425 ° F.
Matunaw at alisan ng tubig ang mga cherry. Pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito sa isang malaking mangkok na may 3/4 tasa ng asukal, kasama ang cornstarch, salt, lemon juice at almond extract. Gumalaw upang pagsamahin, at panlasa. Magdagdag ng mas maraming asukal kung kinakailangan at pukawin upang pagsamahin.
Hatiin ang masa sa kalahati, at igulong ang bawat kalahati sa isang pag-ikot na tungkol sa ⅛-pulgada na makapal at 12 pulgada sa kabuuan. Pagkasyahin ang isang pag-ikot sa ibabaw ng isang 9-pulgong pie ulam. Pindutin ang kuwarta sa buong paraan nang matatag nang hindi iniunat ito.
Punan ang ilalim na shell ng pie na may halo ng cherry at tuldok na may mga cube ng mantikilya.
Brush ang mga gilid ng ilalim ng crust na may gatas upang magbasa-basa ito, na makakatulong upang makakuha ng isang mahusay na selyo na may tuktok na crust.
Ngayon ay magkasya sa tuktok na crust sa ilalim ng isa at pindutin nang mahigpit ang mga gilid upang mai-seal ang mga ito. Gugitin ang mga gilid ng isang tinidor upang putulin ang labis na kuwarta, o i-flute ang mga gilid gamit ang iyong mga daliri. Gupitin ang ilang maliit na slits sa tuktok na tinapay upang payagan ang singaw na magbulalas.
Brush ang tuktok na crust na may gatas at iwisik ang asukal.
Ilipat ang pie sa oven at maghurno ng mga 30 minuto o hanggang sa ang crust ay gintong kayumanggi at flaky. Palamig sa isang wire rack sa loob ng 2 oras bago maghiwa.
Mga Tag ng Recipe:
- seresa
- dessert
- amerikano
- araw ng boxing
