Andreas Krumwiede / Eyeem / Mga Larawan ng Getty
Ang pagdaragdag ng kahoy sa iyong apoy ay ang tanging paraan upang makuha ang tunay na lasa ng usok sa iyong naninigarilyo. Kung mayroon kang isang de-koryenteng gas, gas, o uling, maaari kang magdagdag ng kahoy para sa tunay na lasa ng barbecue. Sa kabutihang palad, ang mga chip ng kahoy at chunks ng kahoy ay dumating prepackaged para sa iyong kaginhawaan, ngunit alin ang dapat mong gamitin?
Mga kahoy na Chip
Ang mga chip ay napakaliit na piraso ng kahoy na mahusay para sa maikli, mabilis na pagsabog ng usok. Ang mga chip, kahit na ibabad sa tubig, ay masusunog nang napakabilis, lumikha ng usok, at pagkatapos ay mawala. Kung hindi ka naninigarilyo sa napakatagal na panahon, o kung nais mo lamang ng isang maliit na halaga ng usok ng usok, pagkatapos ay sumama sa mga chips.
Siguraduhing basahin ang mga tagubilin para sa iyong naninigarilyo. Ang ilang mga electric at gas smokers ay idinisenyo para lamang sa mga kahoy na chips. Hindi mo nais na gumamit ng mga chunks sa mga yunit na ito.
Mga Wood Chunks
Ang mga chunks ay malalaking piraso ng hardwood. Karaniwan mas mababa sa 2 pulgada, ang mga piraso na ito ay pinakamahusay para sa paglikha ng usok para sa pinalawig na panahon. Makakakuha ka ng mas maraming usok sa iyong oras ng pagluluto nang hindi kinakailangang maubusan at magdagdag ng higit sa bawat 30 minuto. Siguraduhing suriin kung ang iyong naninigarilyo ay maaaring gumamit ng mga chunks ng kahoy.
Ang pagpili
Kapag bumili ng kahoy para sa paninigarilyo, bukod sa pagkuha ng isang hardwood na may kaaya-ayang usok, maghanap ng magandang kalidad ng kahoy. Ang malalaking halaga ng bark, resins, at impurities ay gagawa ng nakakapanginginig na usok na magiging counterproductive, anuman ang uri ng kahoy na iyong ginagamit. Ang mahusay na kalidad ng kahoy para sa usok ay mahalaga bilang pagpili ng tamang uri ng kahoy para sa pagkain na iyong paninigarilyo.
Pagbabad
Kung gumagamit ka ng mga chips o chunks, hindi mo nais na mabilis itong masunog. Ang mabilis na nasusunog na kahoy ay lumilikha ng matinding pagsabog ng usok na maaaring maging mapait sa iyong pagkain. Sa pamamagitan ng pagbabad ng kahoy sa tubig, pinapabagal mo ang pagkasunog at pahabain ang oras na naninigarilyo ang kahoy.
Magbabad ng mga kahoy na chips para sa mga 15 minuto, at mga chunks nang hindi bababa sa 30 minuto. Siguraduhing hayaang matuyo ang pagtulo ng kahoy sa loob ng ilang minuto bago idagdag ito sa apoy. Nais mong maging basa-basa ang kahoy, hindi basang basa.
Kailan Magdagdag ng Kahoy
Kapag gumagamit ng isang uling na grill, idagdag ang kahoy nang diretso sa mga uling sa sandaling namatay ang apoy at handa ka ng grill. Huwag idagdag ito bago ka maghanda upang magluto, o mag-aaksaya ka sa usok.
Ang isang vertical gas smoker ay may tray o kawali sa itaas ng burner upang hawakan ang kahoy. Idagdag ang kahoy pagkatapos ng yunit ay hanggang sa temperatura at payagan ang usok na bubuo bago mo idagdag ang pagkain.
