Elisa Cicinelli / Photographer's Choice RF / Getty Images
Mga Nakagaganyak na Mga Tip at Sukat sa Pagluluto
• Ang Horseradish ay pinakamahusay na ginagamit na sariwang gadgad at hilaw.
• Mag-scrub ng isang matigas na brush at alisan ng balat ang madilim na balat bago gamitin ang malunggay.
• Sa mas malalaking ugat, ang pangunahing maaaring fibrous at mapait. Alisin at itapon ang pangunahing, kasama ang anumang mga berdeng lugar.
• Ang Horseradish ay katulad ng pamilyang allium — ang pinong pinaputukan o gadgad, mas maraming masarap na lasa.
• Kapag naghalo ng malunggay, pinakamadali na gumamit ng isang processor sa pagkain. Gupitin ang peeled root sa mga cube, at pulse sa nais na pagkakapare-pareho. Ang mga fume ay magiging matatag at maaari talagang sunugin ang iyong ilong at mata. Siguraduhing magbukas ng isang window, alisin ang takip sa haba ng braso, at iwaksi ang iyong ulo.
• Para sa homemade na inihanda na malunggay, magdagdag lamang ng puting suka at asin sa panlasa habang pinoproseso. Mag-imbak sa isang takip na baso ng baso sa ref ng hanggang sa 6 na linggo.
• Tiklupin ang 1 kutsara ng sariwang gadgad na malunggay sa isang matigas na latigo ng mabibigat na cream at asin upang tikman para sa isang klasikong sarsa ng malunggay upang samahan ang mga pagkaing karne ng baka. Ang damo na damo ay isang masarap din na karagdagan.
• Magdagdag ng 1 kutsara ng sariwang gadgad na malunggay sa 1 tasa ng mansanas para sa isang piquant condiment sa mga pagkaing baboy.
• Kapag naglilingkod ng malunggay, huwag gumamit ng pilak. Ang Horseradish ay makasisira ng pilak.
• Kung palaguin mo ang iyong malunggay, ang kabataan, malambot na berdeng dahon ay nakakain sa mga salad at maaari ring lutuin.
• Kung nais mong mapanatili ang maanghang na zing ng malunggay sa mga lutong pinggan, idagdag ito sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto, pagkatapos maalis ang ulam sa init.
Mga Panukalang-kilalang Horseradish, Weights, at Substitutions
• 1 kutsara na gadgad na sariwang malunggay = 2 kutsara na de botelyang nakahanda na malunggay
• 2 kutsara na inihanda malunggay = 1 kutsara natuyo + 1 kutsara suka + 1 kutsara tubig + asin sa panlasa
• 10 kutsara na inihanda malunggay = 6 na kutsarang pinatuyong pulbos
• 1 1/2 pounds na sariwang ugat = 2 3/4 tasa na peeled at gadgad
• 1 8-onsa bote na inihanda malunggay = 1 tasa
