Mga Larawan sa StockFood / Getty
Ang crème fraîche (binibigkas na krehm fresh) ay mahalagang makapal na cream. Ang lasa ay medyo tangy at ang texture ay makinis, malasutla at makintab. Ang texture ay maaaring maging bahagyang runny o masyadong makapal.
Ang crème fraîche ay ginagamit sa parehong mga matamis o masarap na mga recipe. Gamitin ito bilang isang dip para sa prutas o sa lugar ng whipped cream sa mga pie at tarts. Maaari rin itong mapukaw sa mga sarsa, sopas, at pasta o simpleng ginagamit bilang pangunguna para sa seafood, steak, at iba pang masarap na pinggan.
Sa Pransya, kung saan nagmula ang crème fraîche, gawa ito ng hindi basang gatas, na naglalaman ng mga kultura ng bakterya na natural na nagpapalapot ng cream. Kung ang crème fraîche ay ginawa gamit ang pasteurized milk, tulad ng sa Estados Unidos, ito ay pinalapot ng pagdaragdag ng mga kultura.
Gumawa ng Crème Fraîche sa Bahay
Saan Bumili ng Crème Fraîche
Ang crème fraîche ay ibinebenta sa seksyon ng pagawaan ng gatas ng karamihan sa mga grocery store o merkado ng gourmet. Sa Estados Unidos, ang mga cheesemaker ay madalas na gumagawa at nagbebenta ng kanilang sariling crème fraîche. Ang Bellwether Farms at Vermont Butter & Cheese ay dalawang malawak na ipinamamahagi na mga tatak upang hanapin.
Mga Substitutions para sa Crème Fraîche
Ang bawat kultura ay tila may sariling bersyon ng crème fraîche: mascarpone, kulay-gatas, crema, at may kulay na cream ay magkatulad. Mas gusto ng maraming chef ang mataas na taba na nilalaman ng crème fraîche dahil tinitiyak nito na ang crème fraîche ay hindi mag-curdle kapag pinukaw sa sopas, pasta, sarsa, at iba pang mainit na pinggan.
Pagluluto Sa Crème Fraîche
- Itago ito sa isang masarap na paglubog - poblano creme fraicheWhisk it into a topping for fruit or dessert - whipped crème fraîcheMaggawa ng sorbetes - crême fraiche ice creamMake French Mac 'n' Keso - crème fraîche at gruyere mac 'n' kesoMaggawa ng isang sarsa - lemon beurre blanc sauceTop Seafood - seared scallops na may tanglad crème fraicheRoast Vegetables - old Amsterdam gouda na may crème fraîche at inihurnong parsnips
