Kalangitan ng Skipper / Photolibrary / Getty Images
Ang Couscous (binibigkas na "KOOS-koos") ay isang ulam na gawa sa maliliit na butil ng durum trigo. Ang mga butil na butil ay inihanda sa pamamagitan ng pagnanakaw sa kanila hanggang sa magkaroon sila ng isang ilaw, malambot na pagkakapare-pareho.
Ang couscous ay malapit na nauugnay sa pasta, bilang durum trigo, ang lupa sa semolina na harina ay ang parehong uri ng trigo na kadalasang ginagamit para sa paggawa ng pasta.
Sa katunayan, ang teknolohiyang pinsan ay isang anyo ng pasta, na may isang pangunahing pagkakaiba: habang ang pasta ay ginawa mula sa harina ng trigo (ibig sabihin, trigo na pino ang lupa), halo-halong may tubig at nabuo sa mga hugis. Ang Couscous, sa kabilang banda, ay binubuo ng durum trigo na durog sa mga butil.
Ang couscous na nagmula sa North Africa, kung saan tradisyonal itong inihanda bilang bahagi ng isang karne o nilagang gulay na pinalamanan ng kumin. Ngayon, ang mga pinsan ay matatagpuan sa maraming mga lutuin, kasama na ang karamihan sa Gitnang Silangan at iba't ibang mga lutuing Mediterranean, pati na rin ang Estados Unidos at kanlurang mga bansa sa Europa tulad ng Pransya at UK
Paghahanda ng Couscous
Ang tradisyunal na pamamaraan para sa paghahanda ng mga pinsan ay nagsasangkot sa pagnanakaw ng mga butil ng maraming beses sa isang matangkad na palayok na tinatawag na pinsan. Ngunit ang mga pagpapatupad na ito ay mahal, malaki at mahirap hanapin.
Para sa isang nagsisimula, ang instant na pinsan ay mas madaling gawin at nangangailangan lamang ng isang ordinaryong palayok na may takip. Sa katunayan, ang karamihan sa magagamit na komersyal na pinsan ay isang instant form na na-steamed at pagkatapos ay tuyo. Ang paghahanda ng form na ito ng pinsan ay medyo walang palya - ang pinatuyong pinsan ay idinagdag sa isang palayok ng tubig na kumukulo o stock, ang palayok ay pagkatapos ay natatakpan at ang tubig ay nasisipsip sa pinsan sa loob ng limang minuto.
Ang isang mahalagang kadahilanan na dapat tandaan ay habang ang karamihan sa mga naka-box na pinsan na magagamit sa Hilagang Amerika ay ang agarang iba't-ibang, maaari mong patakbuhin ang tradisyonal na pinsan, na mas matagal na magluto at nagsasangkot sa pagluluto ng pinsan sa halos parehong paraan na ihahanda mo ang bigas.
Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng pagsasanay, kasama ang pangunahing pitfall na ito ay madali upang mapagtagumpayan ang pinsan, na nagreresulta sa ito na nagiging gummy.
Israelous Couscous
Ang pinsan ng Israel ay isang pagkakaiba-iba sa tradisyonal na pinsan na gawa sa mas malaki, makinis, spherical granules. Ang mga pinsan ng Israel ay may isang bahagyang chewier texture kaysa sa regular na pinsan. Kailangan din ng mas matagal upang magluto. Ngunit dahil ito ay mas malaki, mas malamang na i-on ang gummy, at maaari mo ring lutuin ito gamit ang paraan ng pilaf, na kung saan ay nagsasangkot sa pag-iingat sa mga pinsan sa langis upang kayumanggi ito nang kaunti bago idagdag ang pagluluto ng likido.
Mayroong anumang bilang ng mga pinsan na mga recipe na mahalagang pagkakaiba-iba sa pamamaraang ito, at maaari silang maging masarap o bahagyang matamis, depende sa mga sangkap na idinagdag. Maaari itong ihanda gamit ang lemon, toasted almond, beans, mga pasas, currant o iba pang pinatuyong prutas, kahit na mansanas o mga aprikot.
Kapag naglilingkod sa mga pinsan, kaugalian na maihulma ito sa mga hugis sa pamamagitan ng pagpindot nito sa maliit na mga mangkok, pagkatapos ay pag-iikot sa pinggan na naghahain bago hindi paghubog.
Ang couscous ay madalas ding ginagamit sa mga salad, kung saan niluto ito at pagkatapos ay pinalamig at pinalamig bago pinagsama sa iba pang mga sangkap. At para sa isang tunay na pagtrato, maaari ka ring maghanda ng matamis na pinsan, alinman bilang isang dessert o kahit na agahan, gamit ang gatas bilang bahagi o lahat ng likido sa pagluluto, katulad ng ihahanda mo ang oatmeal.
