Dana Hoff / Photographer's Choice RF / Getty Mga imahe
Ang bourbon whisky ay katutubong espiritu ng Amerika. Ito ay isang mahigpit na reguladong produkto na dapat na magawa sa Estados Unidos at may ilang natatanging katangian. Sa ngayon, ang bourbon ay ang pinakapopular na istilo ng whisky ng Amerikano at ito ay kabilang sa mga pinakamamahal na estilo ng wiski sa buong mundo.
Ang mundo ng bourbon ay kumplikado at maraming mga tatak. Upang lubos na mapahalagahan ang bourbon, mabuti na maunawaan kung ano ang tumutukoy sa partikular na whisky, kung ano ang napunta sa pagpapakalayo nito, at kung paano nauugnay sa whisky sa iyong baso.
Lokasyon
Ang mga batas na namamahala sa paggawa ng bourbon ay nagsisimula sa kung saan ito maaaring magawa. Kahit na iniuugnay ito ng karamihan sa mga tao sa Kentucky, kung saan ang karamihan ng bourbon ay ginawa, maaari itong ligal na matakot kahit saan sa loob ng US
Matagal nang naging "tahanan" ng bourbon si Kentucky dahil sa likas na yaman ng estado. Mula sa batayang apog ng lugar at matigas na tubig hanggang sa mayabong lupa na perpekto para sa mais, at ang perpektong kondisyon ng klima para sa pagtanda ng bariles, ito ang perpektong lugar upang makagawa ng mahusay na bourbon. Ang mga unang bourbons ay ginawa doon at mayroong isang Bourbon County, kahit na ang karamihan sa bourbon ngayon ay ginawa sa paligid ng Louisville, Frankfurt, at Bardstown.
Sa lumalagong merkado ng bourbon, maaari ka na ngayong makahanap ng mga kahanga-hangang bourbons mula sa mga estado ng Washington at New York. Ang mga maliliit na distillery ng bapor sa Colorado, Florida, Illinois, Iowa, Michigan, Pennsylvania, Tennessee, Texas, Virginia, at Wyoming ay gumawa din ng bourbon.
Mashbill
Ang Bourbon ay dapat gawin gamit ang isang minimum na 51 porsyento na mais, na nagbibigay sa whisky ng isang kapansin-pansin na tamis. Karamihan sa mga bourbons, gayunpaman, ay ginawa na may higit sa 70 porsyento na mais.
Ang mga lugas tulad ng barley, trigo, at rye ay bumubuo sa natitirang bill ng mash (ang halo ng mga butil na haspe na distilled sa whisky). Ang Rye ay nagbibigay ng isang maanghang tala sa bourbon samantalang ang trigo ay nagbibigay ng isang mas malambot, tala ng mas matamis.
Ito ay madalas na sa hindi mais na bahagi ng bill ng mash kung saan ang mga bourbons ay naiiba sa isa't isa. Halimbawa, ang Maker's Mark ay nagsasama ng pulang trigo ng taglamig, na ang dahilan kung bakit masarap ito at mas mayaman kaysa sa karamihan ng mga bourbons. Sa flip side, ang mashbill ng Bulleit Bourbon ay may kasamang 17 porsyento na rye (mataas para sa mga pamantayan ng bourbon), na ginagawa itong isa sa mga spicier bourbons na makikita mo.
Pagwawakas at Patunay
Ayon sa kaugalian, ang bourbon ay dobleng distilled upang matiyak ang pagiging maayos at kalidad, bagaman hindi iyon kinakailangan. Ang Bourbon ay hindi maaaring, gayunpaman, ay maaaring distilled sa higit sa 160 patunay (80 porsyento na alkohol sa pamamagitan ng dami, o ABV) sa una.
Ang Bourbon ay dapat pumasok sa bariles nang hindi hihigit sa 125 patunay (62.5 porsyento na ABV). Kung ang distillate ay mas mataas kaysa doon, dapat itong matunaw ng tubig bago ito mapunta sa isang bariles.
Ang Bourbon ay maaaring hindi botelya na mas mababa kaysa sa 80 patunay (40 porsiyento na ABV), bagaman marami ang mas malakas kaysa doon. Ang ilan ay botelya sa lakas ng kubo (o patunay na bariles), nangangahulugan na hindi sila natutunaw ng tubig sa pagitan ng bariles at bote.
Pag-iipon
Sa pamamagitan ng batas, ang bourbon ay dapat na may edad sa mga bagong bariles ng oak. Ang mga barrels na ito ay dapat na mai-charred sa loob at karamihan sa mga distillery ay gumagamit ng isang numero ng apat (o "alligator") char. Dahil ang mga billbon distiller ay hindi ligal na magamit muli ang kanilang mga barrels, madalas silang ibinebenta pagkatapos ng unang paggamit sa edad ng iba pang mga likido, kabilang ang rum at tequila.
Kung gaano katagal dapat na may edad na bourbon, hindi tinukoy ng batas ang anumang oras. Sa teorya, ang isang distiller ay maaaring edad ng whisky sa loob lamang ng isang araw at maaaring ligal na tawagan itong bourbon. Gayunpaman, ang karamihan sa mga bourbons ay gumugol ng ilang taon sa bariles; apat hanggang pitong taon ang average. Kung nakakita ka ng isang bote ng 10-taong gulang o mas matandang bourbon, malamang isang espesyal na paglabas na nag-uutos din ng mas mataas na presyo.
Tuwid na Bourbon
Ang Bourbon na may edad na hindi bababa sa dalawang taon ay maaaring gumamit ng "tuwid na bourbon" sa label hangga't tinukoy ang edad ng whisky. Ang Bourbon na may edad na hindi bababa sa apat na taon ay hindi kailangang maglista ng isang pahayag sa edad para sa "tuwid na bourbon, " gayunpaman. Samakatuwid, kung nakakita ka ng isang bote na may label na "straight bourbon" na walang indikasyon ng edad nito, hindi bababa sa apat na taong gulang.
Bottled-In-Bond Bourbon
Makakakita ka rin ng mga label ng bourbon na nagsasabing "Bottled-In-Bond." Ito ay isang kumplikadong pagtatalaga, ngunit mahalagang ang whisky ay produkto ng isang distillery mula sa isang nag-aalalang panahon. Ang mga whisky na ito ay dapat na may edad nang hindi bababa sa apat na taon at binotelya nang hindi bababa sa 100 patunay (50 porsiyento na ABV).
Flour Profile
Ayon sa batas, walang mga panlasa o mga additives ng kulay ay maaaring idagdag sa bourbon. Ang pangkalahatang profile ng lasa ng Bourbon ay maaaring mailalarawan bilang pagkakaroon ng malaking talaan ng banilya, oak, at karamelo. Ginagawa nitong perpektong wiski para sa paghahalo sa mga sabong pati na rin ang kasiyahan o tuwid sa mga bato.
Flavored "Bourbon"
Kung ang bourbon ay hindi maaaring magsama ng mga labis na lasa, bakit ang ilang mga bourbons ay may lasa? Teknikal, ang mansanas, kanela, at iba pang mga lasa na "bourbons" ay mga whakes liqueurs. Hindi sila isang tunay na bourbon at hindi ligal na tatak bilang isang.
Halimbawa, ang Jim Beam Apple ay maaaring magsimula tulad ng anumang iba pang mga bourbon mula sa distillery, ngunit sa sandaling ang na lasa ng mansanas ay idinagdag (madalas kasama ng mga sweeteners), dapat itong tatak bilang isang "wiski liqueur." Maraming mga tatak ang patuloy na naglalagay ng "bourbon" sa label, kahit na mapapansin mo na hindi na ito kilalang o "tuwid" na bourbon. Kadalasan, makakakita ka ng isang maingat na sinabi na pahayag tulad ng, "Apple-flavored liqueur na may isang bourbon whiskey base."
Mga Cocktail
Ang Bourbon ay isang tanyag na pundasyon para sa maraming mga klasikong at modernong mga cocktail. Ito ay maraming nalalaman na masisiyahan ka ito sa halos anumang recipe ng inumin na hindi tumawag para sa isang tukoy na istilo ng whisky.
Mayroong isang bilang ng mga sikat na bourbon na mga cocktail na dapat sa bawat radar ng whisky ng whisky. Ang mga inuming ito ay mainam kapag ginugugol mo ang mga tatak pati na rin dahil hindi nila nalampasan ang wiski. Sa halip, hayagang lumiwanag ito ng kaunting pagpapahusay ng lasa na magpapalabas ng mga punto ng mas pinong mga bourbon.
Halimbawa, ang makaluma, ay isang halos hubo't hubad ng bourbon, na walang higit sa asukal, mga bitters, at isang pares ng mga prutas na halo-halong. Gayundin, ang John Collins ay nag-aalok ng isang mas matangkad, mas nakakapreskong paraan upang masiyahan sa isang wiski habang ang Ang Manhattan ay sagot ng whisky sa martini at perpekto para sa hapunan. Kung nais mong makita kung paano tumayo ang isang bourbon laban sa mga citrus flavors, mayroong maasim na whisky. At, siyempre, ang anumang bourbon ay dapat na magkaroon ng sarili nitong mint julep.
