Ano ang isang abukado?

Mga Larawan sa Sharon Mccutcheon / Getty

Ang abukado ay isang tanyag na hugis na peras, berdeng prutas na lumalaki sa puno ng abukado ( Persea americana ). Kapansin-pansin para sa madilim na berdeng panlabas na shell na mukhang balat ng alligator na pinoprotektahan ang isang malutong na maputla na berdeng laman na nakapaligid sa isang solong binhi. Pinapalaki ng Mexico ang karamihan sa mga avocados sa mundo. Ito ay pinakakaraniwan sa mga pagkaing Latin sa Amerika, kabilang ang napakapopular na guacamole. Ang prutas ay maaari ring idagdag sa iba't ibang mga pinggan, mula sa mga salad at smoothies hanggang sa mga sarsa at kahit na mga Matamis. Ang mga abukado ay puno ng nutrisyon, madaling ihanda — na kadalasang hilaw o puro-at nag-aalok ng isang creamy texture at malalaswang lasa na hindi maiiwasan.

Ano ang isang Avocado?

Ang abukado (o alligator pear) ay isang prutas na may berdeng laman na nagiging mas malambot habang ito ay naghihinog. Naglibot ito sa isang malaking hukay (ang binhi), na dapat i-cut at alisin. Ang pebble-texture na panlabas na balat ay nagbabago mula sa isang mas magaan na dilaw-berde hanggang sa madilim na berde (halos itim) habang tumatagal. Maaari itong mag-iba ayon sa iba't ibang, gayunpaman, ang katatagan kaysa sa kulay ng balat ay ang pinakamahusay na paraan upang hatulan ang pagkahinog.

Ang abukado ay lumalaki sa tropical climates sa matataas na puno. Karamihan ay nagmula sa Mexico, California, Florida, at Hawaii, at ang panahon ng rurok ay huli na taglamig sa unang bahagi ng tagsibol. Ito ay kapag makikita mo ang pinakamurang at pinakamahusay na mga taon. Sa iba pang mga oras ng taon at sa mga kakulangan, ang isang solong abukado ay maaaring magastos. Ang abukado ay maaari ring mag-iba sa laki, mula sa maliit, 1-onsa na "avocadito" hanggang sa napakalaking, 5-pound na abukado ng reyna. Ang nakararami, gayunpaman, ay may sukat ng palma at, tulad ng tanyag na iba't ibang Hass, ay tumimbang ng mga 6 na onsa.

Paano Magluto Sa Avocado

Ang abukado ay maaaring kainin ng hilaw at dumulas ng balat sa labas ng balat na may isang kutsara. Ang sariwang prutas ay madalas na diced o hiwa at kasama sa mga salad, balot, at bilang isang topping ng sandwich. Ang abukado ay dinalisay para magamit sa mga dips, smoothies, at sopas, at madali itong mash sa pamamagitan ng kamay. Bilang karagdagan, makakatulong ang abukado na baguhin ang mga paboritong dessert tulad ng brownies sa mga vegan-friendly na paggamot.

Yamang ang balat ay karaniwang mapait na pagtikim, karamihan sa oras na ito ay itinatapon, bagaman nakakain. Upang makapunta sa laman sa loob, gumana ang kutsilyo nang pahaba sa buong paligid ng hukay, pinuputol ang prutas sa dalawang pantay na halves. Sa pamamagitan ng banayad na presyon, i-twist ang dalawang halves sa kabaligtaran ng mga direksyon upang hilahin ang mga ito. Ang hukay ay dapat manatiling matatag sa isang tabi at madaling matanggal gamit ang isang kutsara. Gumamit ng kutsara upang paghiwalayin ang karne ng abukado mula sa balat, pagkatapos ay i-cut ito kung kinakailangan.

Tulad ng mga mansanas at peras, ang karne ng abukado ay magiging kayumanggi sa sandaling nalantad ito sa oxygen. Hindi ito nakakaapekto sa panlasa. Upang mapanatili ang berdeng kulay, pisilin ang isang maliit na lemon juice sa avocado sa sandaling pinutol mo ito. Maaari mo ring ihalo ang 2 kutsarang lemon juice sa puro o mashed avocado.

Adam Gault / Mga imahe ng Getty

Westend61 / Getty Mga imahe

Mga Larawan ng Istetiana / Getty

Anong lasa?

Ang lasa ng abukado ay nakasalalay sa pagkahinog at pagkakaiba-iba nito. Sa pangkalahatan, ang abukado ay may isang mayaman, buttery lasa na sabay-sabay na malungkot at kakaibang abukado. Ito ang creamy texture na ginagawang paborito para sa maraming tao.

Mga Recipe ng Avocado

Saan Bumili ng Avocado

Mahirap makahanap ng grocery store na hindi nagdadala ng avocado. Ang nakakalito na bahagi ay ang pagpili ng isang mahusay na abukado at bigyang pansin ang presyo. Halos palagi silang ibinebenta ng indibidwal na prutas, sa halip na sa libra. Sa panahon ng peak avocado season, ang mga ito ay mura, at madaling makahanap ng isang perpektong abukado sa iba't ibang yugto ng pagkahinog. Sa natitirang taon, ang gastos ay maaaring doble o triple, at kakailanganin mong maging mas mapili upang matiyak na nakakakuha ka ng mga kalidad na prutas. Sa halip na itapon ang binhi, maaari itong magamit upang mapalago ang isang puno ng abukado sa bahay. Tumatagal ito sa mga tropikal na klima at magiging panloob na halaman sa malamig na mga rehiyon. Ang pagpapalaganap ay hindi laging matagumpay, at hindi ka dapat umasa ng maraming prutas.

Ang abukado ay napakahirap kapag sariwa at malambot habang hinog na. Kung nais mong gamitin ang mga ito kaagad, pumili ng prutas na bahagyang malambot kapag malumanay na pisilin. Dahil madali silang gumagalaw, madalas na pinakamahusay na pumili ng mas mahirap na mga prutas at pahinugin ang mga ito sa bahay. Maaari itong tumagal kahit saan mula dalawa hanggang limang araw sa temperatura ng silid. Iwasan ang bruised abukado at anuman na may malambot na mga spot o maluwag na balat. Maaari mo ring bigyan ito ng isang mabilis na pagyanig; ipasa sa anumang pakiramdam na ang hukay ay maluwag.

Imbakan

Huwag mag-imbak ng hindi pa naipalabas na avocado sa ref dahil hindi ito maayos na hinog. Sa halip, mag-imbak ng abukado sa mga bag ng papel na wala sa direktang sikat ng araw hanggang sa hinog na. Pagkatapos nito, itago ito sa ref ng hanggang sa dalawang linggo. Iwasan ang paggupit ng isang abukado hanggang handa ka na itong kainin.

Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang pang-matagalang abukado ay sa pamamagitan ng pagyeyelo ng isang puri. Magdagdag ng 1 kutsara ng lemon juice para sa bawat 2 na avocados, pagkatapos ay i-freeze nang tatlo hanggang anim na buwan sa isang lalagyan ng airtight. Ang abukado ay maaari ding adobo sa isang brine ng suka. Hindi inirerekomenda ang pag-canning sa kanila, ngunit maaari mong maiimbak ang garapon sa ref ng hanggang sa dalawang linggo.

Mga Nutrisyon at Pakinabang

Ang Avocado ay madalas na tinuturing bilang isang superfood dahil puno ito ng mga sustansya. Ang cubed laman ng isang medium avocado ay may kabuuang 240 calories at 22 gramo ng taba. Iyon ay makabuluhan, ngunit ang natitirang mga benepisyo nito ay bumubuo para dito. Ang isang medium avocado ay walang kolesterol, 11 milligrams ng sodium, at 13 gramo ng kabuuang karbohidrat. Pumasok ito sa 3 gramo ng protina at 10 gramo ng dietary fiber.

Pagdating sa mga bitamina at mineral, ang abukado ay halos wala sa mga tsart. Marami itong potasa kaysa sa isang saging. Ang isang abukado ay may isang malaking halaga ng mga bitamina C (nagtataguyod ng isang malusog na immune system) at bitamina K (nagtataguyod ng kalusugan ng buto), pati na rin ang folate (nakakatulong na mapanatili ang malusog na function ng cell). Naglalaman din ang Avocado ng lutein at zeaxanthin, na maaaring makatulong sa pagpapanatili ng magandang kalusugan sa mata. Dagdag pa, ang prutas na ito ay naglalaman ng maraming hibla, na maaaring makinabang sa panunaw, metabolismo, at pagbaba ng timbang.

Iba-iba

Kahit na ang lahat ng abukado sa pangkalahatan ay mukhang pareho, maraming mga uri ng magagamit na prutas. Ang Hass ay ang pinaka-karaniwan at tanyag, ang epitome ng isang average na abukado. Ang iba pang mga varieties ng abukado ay kinabibilangan ng Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton, at Zutano. Ang mga gulong avocado ng Lamb Hass at Reed ay magagandang uri upang hanapin sa panahon ng tag-araw.

20 Mga Paraan na Gumamit ng Avocado sa Iyong Susunod na Pagkain