Ang Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Dumating ang mga Almond sa Mediterranean Europe mula sa Asya sa pamamagitan ng sinaunang ruta ng pangangalakal ng Silk Road, pagkatapos ay naglakbay sa New World kasama ang mga misyonero ng Espanya noong 1700s. Ayon sa Almond Board of California, ang mga growers ng estado na ito ay gumagawa ng 80 porsyento ng mga almendras sa mundo, kasama ang matamis na nut na minamahal sa buong mundo.
Tulad ng gluten-free, paleo, keto, at iba pang mga specialty diets ay nagiging mas karaniwan, ang mga pagpipilian para sa mga alternatibong flours tulad ng pagkain ng almendras ay lumalaganap sa mga baking aisles ng mga grocery store. Habang ito ay maginhawa upang kumuha ng isang bag, maraming mga produkto, lalo na ang mga ginawa mula sa mga mani, ay maaaring masira nang mabilis; na ang dahilan kung bakit may katuturan (at nakakatipid ng mga sentimo) upang makagawa ng pagkain sa almendras sa bahay.
Ano ang Almond Meal?
Karaniwan na makita ang mga salitang "pagkain" at "harina" na ginagamit nang mapagpalit, ngunit ang pagkain na technically ay tumutukoy sa isang coarser grind, isang mas madaling resulta upang makamit sa bahay. Maaari kang gumawa ng pagkain ng almond sa mga tiyak na dami ng recipe sa isang maliit na bahagi ng gastos ng binili ng tindahan. Ang proseso ay nangangailangan ng mga almendras, isang coffee bean grinder, at isang flour sifter; tatagal ng mas mababa sa 5 minuto.
Ang Almond meal ay isang pangunahing sangkap sa marzipan, frangipane, macaron, at maraming mga resipe ng tart ng prutas. Gumagawa ito ng isang masarap na kapalit para sa harina ng trigo sa mga kalakal na walang inihaw na gluten ngunit nagdaragdag din ito ng masarap na lasa at pustura kapag pinalitan para sa mga tinapay na tinapay sa mga masarap na resipe. Para sa pista opisyal ng Paskuwa ng Hudyo, ang pagkain ng almendras ay madalas na pinapalitan ang ipinagbabawal na harina ng trigo sa mga cake, cookies, at iba pang mga dessert na inihahain sa panahon ng linggong pag-obserba.
Paano Gumawa at Gumamit ng Almond Meal
Maaari mong gamitin ang buong hilaw na mga almond para sa isang mas madidilim, mas rustic na pagkain, o mga blanched almond na tinanggal ang mga balat, na gumagawa ng mas magaan na kulay at mas pino na naka-texture na pagkain. Magsimula sa tungkol sa 1/2 tasa at sundin ang mga simpleng hakbang na ito:
- Ilang pulseras ang mga almond nang maraming beses sa isang malinis na electric coffee bean gilingan. Iproseso ang mga mani hanggang sa makita mo ang mga medium-fine ground, na katulad sa texture hanggang sa cornmeal. Ang buong mga almendras ay tumatagal ng mas mahaba upang gumiling kaysa sa mga slivered o hiwa, kaya't pagmasdan kung ano ang iyong ginagawa. Ibigay ang pagkain sa ground almond sa isang malinis na harina ng sifter at itulak ito sa isang mangkok; ibalik muli ang anumang malalaking piraso sa gilingan at pulso. Igisa ang natitirang pagkain ng almendras sa mangkok.
Ang harina ng almond ay maaaring mapalitan para sa isang bahagi ng harina ng trigo sa maraming mga inihurnong kalakal, ngunit para sa pagluluto ng gluten, maaari mong palitan ang harina ng trigo na ganap na may harina ng almendras sa mga paggamot tulad ng cookies at bar, na hindi umaasa sa gluten sa magbigay ng istraktura kung paano ginagawa ng tinapay.
Arx0nt / Mga imahe ng Getty
mga imahe ng vasantytf / Getty
Larawan ng Marylise Doctrinal / Getty Images
Enrique Díaz / 7cero / Mga imahe ng Getty
Anong lasa?
Mga lasa ng almendras, natural, ng mga almendras. Nagdaragdag ito ng banayad na tamis, basa-basa, at texture sa mga inihurnong kalakal.
Mga Recipe Gamit ang Almond Meal
Sa sandaling simulan mong gamitin ang pagkain ng almendras sa mga recipe, makikita mo ang kakayahang magamit nito. Ang pagkain na may mataas na taba, kapag pinalitan para sa isang bahagi ng harina ng trigo sa isang recipe, nagdaragdag ng kahalumigmigan sa mga inihurnong kalakal. Ngunit maaari rin itong matagpuan sa mga listahan ng sangkap para sa maraming masarap na pinggan.
Saan Bumili ng Almond Meal
Imbakan
Ang mataas na nilalaman ng langis ng mga mani ay gumagawa ng mga ito madaling kapitan ng pagkasira; nadagdagan ang pagkakalantad ng oxygen sa sandaling ang lupa ay maaaring mabilis na humantong sa isang masamang lasa at amoy. Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit kaagad ng almusal. Kung kailangan mong iimbak ito, panatilihin ito sa isang lalagyan ng airtight sa isang madilim at tuyo na lokasyon sa loob ng ilang linggo o mahigpit na selyadong sa freezer ng hanggang sa tatlong buwan.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang isang quarter-cup na paghahatid ng pagkain ng almendras ay naglalaman ng 150 calories at isang malusog na 6 gramo ng protina. Gayunpaman, ang 11 gramo ng taba ay nangangahulugang dapat itong isang paminsan-minsang paggamot. Ang balat ng almond ay naglalaman ng malusog na antioxidant, kaya ang paggamit ng mga almendras na may buo sa balat ay nagdaragdag ng isang benepisyo sa nutrisyon sa iyong pagkain ng nut.
Almond Meal kumpara sa Almond Flour
Bagaman maaari silang magamit nang magkakapalit, ang pagkain ng nut at harina ng nut ay dalawang magkakaibang sangkap. Habang ang pagkain ng nut ay ginawa sa pamamagitan lamang ng paggiling ng mga mani, ang mas pinong texture ng isang tunay na harina ng kulay ng nuwes ay nangangailangan ng isang mas kumplikadong proseso dahil ang masyadong mahaba ng isang oras ng giling ay nagiging mga beans. Ang mga prodyuser ng harina ng komersyal na nut ay pinindot ang ilan sa langis mula sa mga mani, na bumubuo ng isang cake na maaaring maging ground sa isang pare-pareho na katulad ng harina ng trigo.
Iba pang mga Gluten-Free Flour at Starches
