Alice Day / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 5 mins
- Nagbigay ng: 1 malaking pizza (8 servings)
Ang recipe na ito ng libreng pizza na gluten ay maaaring lulon tulad ng tradisyonal na kuwarta ng trigo. Gawin itong isang manipis na crust na estilo ng New York na pizza o makapal na na-crust na estilo ng Chicago, pagkatapos ay i-load ito sa iyong mga paboritong toppings.
Gamitin ang resipe na ito para sa homemade gluten-free flour blend o ang iyong paboritong gluten-free all-purpose na timpla ng harina.
Mga sangkap
- 2 kutsara ng cornmeal (walang gluten)
- 3/4 tasa ng halo ng harina (walang gluten, walang layunin)
- 3/4 tasa ng harina (tapioca)
- 2 kutsara ng buttermilk powder (tuyo, O dry milk na may pulbos o Vance's Dari-Free Powder)
- 1 kutsarang agar-agar pulbos (vegan o hindi pinahiran na gulaman na pulbos)
- 1 kutsarang asin
- 2 kutsarang xanthan gum
- 1 package lebadura (aktibong tuyong butil)
- 1 kutsarang asukal (o 1/2 kutsarita na honey o agave nectar)
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 1/2 kutsarita cider suka
- 1/2 tasa ng tubig (maligamgam, mainit na tubig ay papatayin ang lebadura!)
- 1/2 hanggang 1 tasa ng harina (tapioca, para sa pagulong)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Init ang oven hanggang 400 F.
Linya ang isang malaking sheet ng baking na may papel na sulatan at iwiwisik nang basta-basta ang gluten-free cornmeal.
Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, sabay-sabay na magkasama ang halo-halong harina na walang halo, harina ng butoca, pulbos ng buttermilk, agar-agar. asin, xanthan gum, at lebadura hanggang sa lubusan na ihalo.
Magdagdag ng asukal, langis, at suka. Unti-unting idagdag ang tubig.
Paghaluin sa mataas na bilis na may isang stand mixer o electric hand mixer para sa 3 hanggang 4 minuto.
I-scrape ang makapal na kuwarta sa isang malaking malinis na ibabaw na malayang pinahiran ng butas na tapia. Gumana ng sapat na harina ng butoca sa kuwarta upang maaari itong mabuo sa isang malaking bola. Ang susi sa paghubog ng kuwarta na ito ay upang magpatuloy na iwiwisik ang ibabaw ng trabaho at ang kuwarta na may butil ng tapioca.
Gamit ang isang malaking kutsilyo, gupitin ang kuwarta sa kalahati upang makagawa ng dalawang daluyan na pizza.
Sa pamamagitan ng isang lumiligid na pin, ihubog ang bawat piraso sa isang bilog, siguraduhing iwiwisik ang sapat na harina ng butoca sa kuwarta at ang ibabaw ng trabaho upang maiwasan itong malagkit. Roll manipis para sa mga estilo ng New York o makapal para sa estilo ng malalim na ulam sa Chicago.
Maingat na ilagay ang isang inihandang crust ng pizza sa baking sheet o pizza na bato (tingnan ang mga tip) na binuburan ng cornmeal. Maghurno ng halos 5 minuto o hanggang sa matatag ang kuwarta. Tinatawag itong parbaking . Ulitin gamit ang pangalawang pizza.
Nangungunang mga pizza sa iyong mga paboritong sangkap at maghurno ng isang karagdagang 7 hanggang 10 minuto o hanggang sa tapos na. O mga cool na parbaked crust, balutin at i-freeze para magamit sa ibang pagkakataon.
Tip
- Ang isang pizza na bato ay lumilikha ng malulutong na crust sa pamamagitan ng pagsipsip ng kahalumigmigan sa kuwarta. Kung gusto mo ang iyong mga pizza malulutong, isaalang-alang ang paggamit ng isang pizza na bato.
Tandaan: Laging tiyakin na ang iyong mga ibabaw ng trabaho, mga kagamitan, pan, at kasangkapan ay walang gluten. Laging basahin ang mga label ng produkto. Maaaring baguhin ng mga tagagawa ang mga form ng produkto nang walang abiso. Kapag may pag-aalinlangan, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay walang gluten.
Mga Tag ng Recipe:
- libre ang gluten
- gluten libreng pizza crust
- entree
- amerikano
