Marian Blazes
- Kabuuan: 115 mins
- Prep: 75 mins
- Lutuin: 40 mins
- Paggawa: 16 tamales (16 servings)
Ang mga tradisyonal na tamales ay ginawa gamit ang isang masa masa ng mais na nakapalibot sa isang pagpuno ng karne. Ang pagkatao ay isa pang uri ng tamale na gawa sa sariwang ground mais sa halip na masa.
Ang mga hardin na gulay ng hardin na ito ay may tradisyonal na masa masa, ngunit ang pagpuno ng vegetarian ay ginawa gamit ang sariwang mais, kamatis, berdeng sibuyas, cilantro, at keso. Ang mausok na mais na lasa ng masa masa ay naiiba sa matamis na sariwang pinuno ng mais. Kapag nalaman mo ang mga pangunahing kaalaman sa paggawa ng tamale, maaari mong punan ang mga ito ng anumang bagay mula sa nilaga o hilahin na karne at o iba pang mga gulay.
Mga sangkap
- 1 package na pinatuyong mga cornhusks
- 3 tasa masa harina cornmeal
- Kurutin ng asin
- 1 hanggang 2 tasa stock ng gulay
- 12 kutsara pagpapadulas ng gulay (o 6 na kutsara pagpapadulas ng gulay at 6 kutsarang mantikilya)
- 2 kutsarang langis ng gulay
- 1 malaking kamatis (tinadtad)
- 5 berdeng sibuyas (tinadtad, puti at berdeng mga bahagi)
- 1 kutsarang kumin
- 1 kutsarang asukal
- 3 hanggang 4 na tainga ng mais
- 1 dash salt (o tikman)
- 1 dash pepper (o tikman)
- 2 kutsarang cilantro (sariwa at tinadtad)
- Opsyonal: 1 kutsara aji amarillo paste
- 1/2 tasa queso fresco (crumbled)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang mayroong maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang tamale dish na ito ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto.
Gawin ang Tamales
Ipunin ang mga sangkap.
Ilagay ang mga cornhusks sa isang malaking palayok at ganap na takpan ang mga ito ng mainit na tubig. Ibabad ang mga cornhusks sa loob ng 30 minuto hanggang isang oras hanggang sa lumambot at mapang-api.
Sa isang daluyan na mangkok, ihalo ang cornmeal sa isang pakurot ng asin at 1 1/2 tasa ng stock ng gulay.
Idagdag ang pagdidikit ng gulay at gagamitin ang taba sa pinaghalong gamit ang iyong mga daliri. Magdagdag ng mas maraming stock ng gulay sa maliit na halaga, pagmamasa pagkatapos ng bawat karagdagan, hanggang sa magkaroon ka ng isang maayos, malambot na kuwarta. Ang kuwarta ay dapat na basa-basa at isang maliit na malagkit, hindi higpit.
Idagdag ang langis ng gulay sa isang mabibigat na kasanayan at igisa ang mga kamatis, berdeng sibuyas, kumin at asukal sa medium heat. Lutuin hanggang sa halos lahat ng tubig ay sumingaw at ang mga gulay ay malambot at mabango, tumatagal ng mga 10 minuto.
Gupitin ang mga butil ng mais sa tainga ng mais at pukawin ang pinaghalong gulay. Igisa ang 2 higit pang mga minuto, pampalasa na may asin at paminta upang tikman. Alisin mula sa init at pukawin ang mga dahon ng cilantro at ang aji amarillo paste, kung nais.
Alisan ang mga husks ng mais at ikalat ang mga ito.
Ilagay ang tungkol sa 3 kutsara ng masa harina masa sa gitna ng bawat mais husk. Gamitin ang iyong mga daliri upang pindutin ang kuwarta sa isang 2- sa pamamagitan ng 3 1/2-pulgada.
Itaas ang kuwarta na may 1 1/2 kutsara ng pinaghalong mais at kamatis at ilang mga crumbles ng queso fresco. Maglagay ng isa pang 2 kutsara ng masa masa sa itaas.
Tiklupin ang mga gilid ng mga cornhusks sa ibabaw ng pagpuno, pagkatapos ay iikot ang matulis na dulo hanggang sa gitna, pagkatapos ay tiklupin ang tuktok na flap, paggawa ng isang maliit na pakete (para sa pinakamahusay na kinalabasan siguraduhin na alam mo ang tamang paraan upang mabalot ang isang tamale).
Itali ang mga tamales na may isang strand ng cornhusk o twine upang ma-secure ang mga husks sa paligid ng pagpuno.
Upang makagawa ng mas malalaking tamales, maaari mong overlap ang 2 cornhusks at gamitin ang mga ito nang sama-sama upang balutin ang tamale.
Baksi ang Tamales
Magdala ng 1 hanggang 2 pulgada ng tubig upang pakuluan sa isang banga ng bapor o isang malaking palayok na may colander o steaming basket na nakalagay dito.
Punan ang colander o basket na may isang layer ng tamales; baka kailangan mong singaw ang mga ito sa mga batch. Ang mga tamales ay dapat na nasa itaas ng linya ng tubig. Ang mga ito ay luto lamang sa singaw.
Takpan ang mga tamales ng isang tuwalya ng pinggan at ang takip ng palayok at singaw ang mga ito nang 30 hanggang 40 minuto; magdagdag ng tubig sa palayok kung kinakailangan.
Alisin ang mga tamales at maglingkod nang mainit.
Tip
- Maaaring mag-reheated si Tamales sa microwave. Maaari rin silang magyelo; reheat ang mga ito sa pamamagitan ng pagnanakaw sa kanila ng 15 hanggang 20 minuto o sa pamamagitan ng pag-init ng mga ito sa oven, na nakabalot sa foil, para sa halos parehong oras.
Mga Tag ng Recipe:
- Gulay
- tanghalian
- timog amerikano
- pasko
