Teri Lee Grus
- Kabuuan: 70 mins
- Prep: 45 mins
- Lutuin: 25 mins
- Pagtaas ng oras tungkol sa: 60 mins
- Nagbunga: 12 buns (naglilingkod 12)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 347 | Kaloriya |
| 21g | Taba |
| 37g | Carbs |
| 6g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 12 buns (naglilingkod 12) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 347 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 21g | 27% |
| Sabadong Fat 8g | 40% |
| Cholesterol 102mg | 34% |
| Sodium 277mg | 12% |
| Kabuuang Karbohidrat 37g | 13% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 8% |
| Protein 6g | |
| Kaltsyum 87mg | 7% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Dahil lamang sa isang gluten-free diet ay hindi nangangahulugang kailangan mong isuko ang ilan sa iyong mga paboritong paggamot — at dahil ang gluten-free ay hindi nangangahulugang kailangan mong sumuko! Ang mga kakaibang malagkit na buns ay hindi lamang gluten-free ngunit sobrang disadent. Na-load ng mantikilya, asukal, pecans, gatas, at itlog, ang mga klasikong agahan at brunch na pastry ay mahusay para sa mga pista opisyal at mga espesyal na okasyon, kung maraming mga tao sa paligid upang matulungan silang kumain!
Ang resipe na ito ay inangkop mula sa "Extra-Sticky Caramel-Pecan Buns" ni Elinor Klivans na lumilitaw sa kanyang librong Mabilis na Tinapay - 50 Mga Recipe para sa Madali, Masarap na Tinapay.
Mga sangkap
- Para sa Dough:
- 1/2 tasa ng buong gatas
- 1/4 tasa ng asukal sa tubo
- 1/4 tasa (1/2 stick) unsalted butter (pinalambot)
- 1 kutsara aktibong tuyo na lebadura
- 2 malaking itlog
- 1 1/2 tasa na walang gluten free-timpla ng harina (kasama ang dagdag para sa pagulong ng masa)
- 1/2 tasa matamis na sorghum na harina
- 1/2 kutsarang asin
- 3/4 kutsarita garantiya gum
- 1/2 kutsarang xanthan gum
- Para sa Pagpuno:
- 2 kutsarang unsalted butter (pinalambot)
- 1/4 tasa ng asukal sa tubo
- 1 1/2 kutsarang ground cinnamon
- Para sa Caramel Glaze:
- 1/4 tasa (1/2 stick) unsalted butter (pinalambot)
- 2 kutsarang honey
- 2/3 tasa ng asukal sa tubo
- 1/4 tasa ng buong gatas
- 1 tasa na tinadtad na pecano
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang mayroong maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang malagkit na recipe ng buns na ito ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto.
Grasa ang ilalim ng isang 8 sa pamamagitan ng 8-pulgada o 11 sa pamamagitan ng 7-pulgada na pagluluto sa pinggan. Linya sa ilalim ng ulam na may papel na parchment at grasa ang tuktok ng pergamino. Ginagawa nito para sa madaling matanggal ng malagkit na buns pagkatapos ng pagluluto at madaling malinis din.
Gawin ang Dough
Ilagay ang gatas, asukal, at pinalambot na mantikilya sa isang maliit na kasirola. Magluto sa medium-low heat para sa mga 3 minuto, hanggang sa matunaw ang asukal at matunaw ang mantikilya. Huwag hayaang pakuluan ang pinaghalong.
Kapag ang halo ng gatas ay maligamgam, iwisik ang lebadura sa ibabaw. Tiyaking hindi mainit ang gatas o papatayin nito ang lebadura. Hayaang umupo ang halo na ito ng halos 10 minuto.
Ilagay ang mga itlog sa isang halo ng halo at talunin ng halos 1 minuto.
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang gluten-free lahat ng layunin ng harina, matamis na sorghum na harina, asin, xanthan gum, at garantiyang gum. Whisk upang lubusan pagsamahin ang mga sangkap.
Dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong gatas sa mangkok gamit ang mga itlog at matalo hanggang mababa. Ibuhos ang mga tuyong sangkap sa mangkok ng paghahalo. Talunin nang mababa hanggang sa pinagsama ang kuwarta. Pagkatapos ay matalo sa mataas nang mga 3 minuto. Gumamit ng isang spatula upang mai-scrat down ang mga gilid ng paghahalo ng mangkok kung kinakailangan. Ang kuwarta ay dapat na makapal ngunit hindi mabubuo sa isang bola.
Gumamit ng isang spatula upang mai-scrape ang kuwarta sa isang lighted floured surface. Magaan na masahin ang kuwarta at gaanong iwiwisik ang harina na walang gluten sa ibabaw ng masa hanggang sa bumubuo ito ng isang makinis, malambot na bola.
Gamitin ang iyong mga kamay upang hubugin ang kuwarta sa isang makapal na parihaba. Magaan ang ibabaw nang basta-basta na may mas maraming gluten-free na harina.
Para sa isang 8 sa pamamagitan ng 8-pulgada na pagluluto ng pinggan, gumamit ng isang rolling pin upang makabuo ng isang 12-pulgada ang haba ng isang 8-pulgada na lapad na rektanggulo. Kung gumagamit ng isang 11 sa pamamagitan ng 7-pulgada na pagluluto ng pinggan, roll kuwarta sa isang 14-pulgada sa pamamagitan ng 7-pulgada. Paminsan-minsan ay alikabok ang rolling pin at mga kamay na may gluten-free flour upang maiwasan ang pagdikit.
Gawin ang Pagpuno at Bumuo Sa Mga Buns
Dahan-dahang kumalat ang pinalambot na mantikilya sa masa, na iniiwan ang halos 1/2-pulgada na hindi nababalot sa mga panlabas na gilid ng mahabang gilid ng kuwarta. (Makakatulong ito upang mai-seal ang kuwarta pagkatapos mabuo sa isang roll.)
Ilagay ang brown sugar at ground cinnamon sa isang maliit na ulam at ihalo upang pagsamahin. Pagwiwisik ang halo na ito nang pantay-pantay sa buttered kuwarta.
Simula sa mahabang bahagi ng kuwarta na pinakamalapit sa iyo, malumanay na igulong ang kuwarta, jelly-roll fashion. Gumulong nang marahan at pantay hanggang sa makarating ka sa dulo at nabuo ang isang mahabang roll. Upang mahanap ang tahi, malumanay na igulong ang masa sa iyo; marahang pindutin nang pababa sa tahi at pagkatapos ay pindutin ang mga dulo ng roll malumanay papasok hanggang sa ang roll ay isang magandang kahit na diameter.
Gawin ang Glaze
Upang gawing glaze ang caramel, ilagay ang mantikilya, honey, brown sugar, at gatas sa isang maliit na kasirola. Mainit sa medium-high hanggang kumukulo ang halo; lutuin sa isang buong pigsa para sa 3 minuto. Alisin mula sa init at payagan na lumamig nang bahagya.
Maingat na ibuhos ang mainit-init na caramel glaze sa parchment-lined baking dish. Pagwiwisik ng tinadtad na pecans nang pantay-pantay sa karamelo.
Bumuo at Maghurno ng mga Buns
Upang maghurno ng malagkit na buns sa isang 8 sa pamamagitan ng 8-pulgada na pagluluto ng pinggan, gupitin ang 12-pulgada na roll ng kuwarta sa 12 pantay na piraso ng 1-pulgada. Upang maghurno ng mga buns sa isang 11 sa pamamagitan ng 7-pulgada na pinggan, gupitin ang 14-pulgada na roll sa 14 na pantay na piraso.
Sa isang 8 sa pamamagitan ng 8-pulgada na pinggan, gumawa ng 3 mga hilera na may 4 na mga bun sa bawat hilera. Iwanan ang tungkol sa 1/2-pulgada sa pagitan ng mga buns upang payagan ang pagtaas. Kung gumagamit ng isang 11 sa pamamagitan ng 7-pulgada na baking dish, gumawa ng 2 mga hilera na may 7 buns sa bawat hilera. Takpan ang baking dish na may plastic wrap o isang malinis na tuwalya ng pinggan at itakda sa isang mainit na lokasyon upang tumaas nang 1 oras. Ang mga rolyo ay dapat hawakan ang bawat isa kapag sila ay ganap na bumangon.
Painitin ang oven hanggang 350 F / 176 C.
Maghurno ang mga roll sa preheated oven para sa mga 25 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi sa itaas. Alisin at palamig sa isang rack ng halos 10 minuto. Maingat na ibalik ang baking dish sa isang malaking plato o pinggan. Paglilingkod ng mainit-init. Kumain muli ng anumang mga naiwang sandali para sa pinakamahusay na lasa.
Mga Tip sa Recipe
Ang kuwarta ay maaaring gawin hanggang sa dalawang araw bago paghubog at pagluluto ng mga bug; balutin ang kuwarta sa plastic wrap at ilagay sa ref. Ang araw ng pagluluto ng hurno, kumuha ng kuwarta sa labas ng ref ng mga 2 oras bago ka handa na itong i-roll out.
Upang i-improvise ang isang mainit na lokasyon para sa pagtaas, ibuhos ang halos 1 pulgada ng maligamgam na tubig sa isang kawali na mas malaki kaysa sa baking dish. Maingat na itakda ang baking dish sa mas malaking pan na may tubig. Siguraduhing huwag palampasin ang malaking kawali na may tubig o kaya ay mag-iikot ito sa mga buns!
Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng isang sukat sa kusina upang timbangin ang mga glukol na walang harina. Gayundin, tiyaking maiwasan ang kontaminasyon ng cross sa kusina. Laging suriin ang iyong mga ibabaw ng trabaho, kagamitan, kawali, at mga tool ay walang gluten. At palaging basahin ang mga label ng produkto; maaaring baguhin ng mga tagagawa ang mga form ng produkto nang walang abiso. Kapag may pag-aalinlangan, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay walang gluten.
Mga Tag ng Recipe:
- libre ang gluten
- dessert
- amerikano
- kaarawan
