Mga patlang ng Agave sa San Nicholas Distillery, tahanan ng Tequila Corazon.
Ang Spruce Eats / S&C Design Studios
Ang Tequila ay isang espiritu na steeped sa isang kasaysayan na bumalik sa Aztecs. Ang alamat ay ang halaman ng agave, kung saan ginawa ang tequila, ay isang regalo mula sa mga diyos. Ang isang kuwento ay napunta sa resulta ng isang pag-ibig na hindi maganda sa pagitan nina Quetzalcoatl at Mayahuel, na kung minsan ay tinutukoy bilang diyosa ng agave.
Isinalaysay ng kuwentong ito ang alamat na ibinahagi ng isang kinatawan ng Tequila Regulatory Council (CRT), na responsable sa pag-regulate at pagtaguyod ng pinaka sikat na alak sa Mexico. Siyempre, habang ang mga alamat ay madalas na pumunta, mayroong isang bilang ng mga bersyon ng kuwento; isa lang ito sa kanila.
Ang Aztec Legend ng Agave Plant at Tequila
Naniniwala ang mga Aztec na nang magsimula ang lupa ay may isang diyos sa langit. Siya ay tinawag na Tzintzimitl ngunit siya ay isang masamang diyosa na kumunot ng ilaw. Naroon siya sa mundo sa kadiliman at pinilit ang mga katutubo na gumawa ng mga sakripisyo ng tao upang mabigyan sila ng kaunting ilaw.
Isang araw Quetzalcoatl, ang "Feathered Serpent, " ay pagod sa paggamot na ito at nagpasya siyang gumawa ng isang bagay tungkol dito.
Naniniwala si Quetzalcoatl sa karangalan kaya't siya ay umakyat sa langit upang labanan ang masasamang diyosa na si Tzintzimitl. Sa kanyang paghahanap, hindi niya siya nakita ngunit sa halip ay natagpuan ang kanyang apo, si Mayahuel (isa sa mga diyosa ng pagkamayabong), na inagaw ng masamang diyosa. Si Quetzalcoatl ay umibig sa kanya. Sa halip na patayin ang masamang diyosa, ibinaba niya sa lupa si Mayahuel upang manirahan kasama niya.
Nang malaman ni Tzintzimitl, nagalit siya at nagsimulang hanapin ang mga ito. Napilitang tumakbo ang mag-asawa mula sa isang lugar patungo sa isa pa upang maitago mula sa kanya. Isang araw napagpasyahan nila na dahil wala nang iba pang itago sila ay magiging mga puno. Ang dalawang puno ay tumayo nang magkatabi upang ang kanilang mga dahon ay mahawakan sa isa't isa tuwing humihip ang hangin.
Ang masamang diyosa ay nagpatuloy sa kanyang paghahanap at ipinadala ang kanyang mga bituin na nagliliyab sa wakas na natagpuan ang mga ito. Bumaba si Tzintzimitl at mayroong isang malaking labanan kung saan pinatay si Mayahuel. Nang malaman niya, galit at malungkot si Quetzalcoatl. Inilibing niya ang mga labi ng kanyang kasintahan pagkatapos ay lumipad sa kalangitan at pinatay ang masasamang diyosa.
Kaya't ang ilaw ay bumalik sa mundo ngunit si Quetzalcoatl ay nawalan ng isang mahal sa buhay. Tuwing gabi pupunta siya sa kanyang libingan at umiyak.
Nakita ito ng ibang mga diyos at naisip na dapat silang gumawa ng isang bagay para sa kanya. Ang isang halaman ay nagsimulang lumaki sa libing. Ang mga diyos ay nagbigay sa halaman na ito ng menor de edad na mga katangian ng hallucinogenic na mapapaginhawa ang kaluluwa ng Quetzalcoatl. Mula noon ay maiinom niya ang elixir na nagmula sa halaman na iyon at makahanap ng ginhawa.
Iyon ay kung paano naniniwala ang mga Aztec na ang halaman ng agave ay naging at binigyan ng mga pag-aari na natagpuan ngayon sa tequila: upang aliwin ang kaluluwa ng mga taong nawalan ng isang mahal sa kanilang mga puso.
Mayahuel at Pulque
Si Mayhuel ay isang kilalang pigura sa mitolohiya ng Aztec. Kilala siya bilang diyosa ng maguey, na mas kilala ngayon bilang halaman ng agave, pati na rin ang diyosa ng pulque. Kinakatawan bilang "Ang Babae ng 400 Breast , " madalas niyang inilalarawan kasama si Centzon Totochtin , "ang 400 rabbits" na kanyang mga anak, bawat isa ay kumakatawan sa maraming mga mukha at personalidad na maaaring ipakita ng mga tao kapag nakalalasing.
Ang Pulque ay naisip na aktwal na inumin na natuklasan at ibinahagi ni Mayhuel sa mga tao. Ito ang sinaunang nauna sa iba pang mga likido na batay sa agave tulad ng mezcal at tequila. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng tatlong espiritu ay ang mga species ng maguey na halaman na ginamit. Bilang karagdagan, ang pulque ay hindi distilled. Sa halip, ang aquamiel (literal na "honey water", o sap ng halaman) ay pinahihintulutan na natural na pagbubuhos sa isang proseso na katulad ng paggawa ng alak.
Ang pulque ay patuloy na mayroong espirituwal at kung minsan ang mga kaugaliang panggamot na nauugnay dito. Halimbawa, naniniwala ang ilang mga tao na ang isang tao na hindi gumawa ng mga anak ay maaaring mag-ani ng anim na halaman, uminom ng pulso elixir na ginawa mula dito, at ang kanyang susunod na anak ay magiging isang batang lalaki. Ang mga kababaihan ay umiinom din ng isang pulque elixir upang matulungan ang regla at paggagatas at pinaniniwalaan itong isang aphrodisiac.
Hindi gaanong magagamit ngayon bilang mezcal at tequila, sa pangkalahatan ay maaari ka lamang makahanap ng pulque sa ilang mga lugar ng Mexico. Ito ay may isang kagiliw-giliw na texture na ganap na naiiba kaysa sa mga dalisay na espiritu. Ang purong pulso ay walang katiyakan at ang pulque curado ay cured pulque, na kung saan ay karaniwang halo-halong may mga prutas na inilaan upang gawing mas malambot.
