Lisovskaya / Mga Larawan ng Getty
Walang pumutok sa tradisyonal na tradisyon ng tag-araw ng isang clambake ng pamilya sa beach. Ang paboritong pastime ng New England na ito ay nag-date nang daan-daang taon hanggang nang malaman ng unang mga settler sa Europa ang kasanayan ng pagluluto ng pagkain sa isang hukay mula sa Katutubong Amerikano. Ngayon, ang karaniwang pamasahe ng clambake ay may kasamang lobster, clams, patatas, at mais, balot at steamed sa seaweed (isang menu at paghahanda na katulad ng mga ninuno). Ang paggastos ng isang araw sa beach ng pag-urong sa American pastime na ito ay gumagawa ng perpektong tuktok sa iyong bakasyon sa beach.
Paghuhukay ng Pit
Bago mag-host ng isang clambake, siguraduhin na ligal na magluto sa iyong ginustong beach. Pagkatapos, anyayahan ang mga tonelada ng mga kaibigan at pamilya at simulan ang paghuhukay. Ang perpektong sukat ng hukay para sa pag-akomod ng iyong iba't ibang mga crustacean at veggies ay dapat sukatin ang humigit-kumulang na tatlong talampakan at apat hanggang limang paa ang lapad. Kapag ang hukay ay hinukay, linya sa ilalim ng iyong hukay na may malalaking bato na anim hanggang walong pulgada sa paligid. I-tackle ang paghahanda na ito sa umagang umaga, bago ang araw ay mataas at ang buhangin ay mainit.
Pagbuo ng Sunog
Susunod, gumawa ng isang apoy sa tuktok ng mga bato gamit ang hardwood na iyong dinala mula sa bahay, binili mula sa isang pangkalahatang tindahan, o nakolekta sa beach. Ang Driftwood ay gumagana rin sa isang kurot. Payagan ang iyong apoy na magsunog ng maraming oras (at karamihan sa hapon), muling itapon ito, kung kinakailangan. Sa huling oras bago lutuin, bilang isang pag-hack, magdagdag ng uling sa iyong kama ng mga ember upang masiguro ang sapat na init para sa pagluluto ng iyong pagkain. Kung pipiliin mong talakayin ang uling, subukan ang iyong pinagmulan ng init sa pamamagitan ng paghiwalay ng tubig sa mga bato - ang tubig ay dapat na bumulwak at sumingaw sa pakikipag-ugnay. Kapag namatay ang iyong sunog sa mga embers at uling, handa na itong magluto. Gumawa ng anumang labis na kahoy at abo, at pagkatapos ay takpan ang mga mainit na bato at uling na may tatlong pulgadang layer ng basang damong-dagat.
Paghahanda ng Pagkain
Ang dami ng pagkain na binibili mo upang lutuin ay depende sa laki ng karamihan. Ang isang matalik na feed para sa 6 hanggang 8 na tao ay tumawag ng hindi bababa sa isang 1 1/4-pounds lobster bawat tao, 2 pounds bagong patatas, 6 pounds littleneck o cherrystone clams, at 1 tainga ng mais bawat tao (husk on). Kung inaasahan mo ang higit pa, ibalot ang dami sa sapat na dami ng kinakailangang pagkain — maaabot ito ng iyong hukay ng apoy. Bumili ng live ang iyong lobster at clams, at sa araw ng pagluluto, at panatilihin silang pinalamig hanggang sa handa ka nang singaw sa kanila. Banlawan at kuskusin ang mga clam sa isang lababo, bago lutuin, at hugasan at pinusasan ang patatas gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos, balutin ang mais at patatas nang paisa-isa sa foil at i-load ang lahat ng mga item sa pagkain sa isang sako ng cheesecloth, ilagay ito sa tuktok ng mga ember. Takpan ang pagkain ng isa pang 2 pulgada ng basang damong-dagat at panoorin ito singaw.
(Tandaan: Magkaroon ng kaunting mga balde ng tubig sa dagat na ibubuhos sa hukay para sa isang mahusay na singaw. Ang pagkakaroon ng tubig ay nagsisilbi ring pag-iingat sa kaligtasan, kung sakaling mawala ang apoy.)
Steaming at Serving the Meal
Takpan ang buong hukay ng isang sako ng burlap o malaking piraso ng canvas na nababad sa tubig-dagat. I-secure ang mga gilid ng sako na may mabibigat na bato o buhangin upang mai-seal sa singaw. Hayaan ang buong pagluluto ng ensemble para sa mga 1 1/2 hanggang 2 na oras. At huwag kalimutang matunaw ang 1 libong mantikilya para sa paglubog. Maaari itong gawin sa isang palayok sa gilid ng iyong hukay o sa bahay sa kalan, bago maghatid.
Kapag tapos na, ang mga lobsters ay magiging pula, ang mga clamshell ay magbubukas, at ang mga patatas ay dapat na madaling tinusok ng tinidor. Gumamit ng oven mitts o mga guwantes na sunog sa balat upang alisin ang pagkain mula sa hukay. Ilagay ang sako ng pagkain sa isang tarp sa buhangin o sa isang table ng piknik at ihatid ito ng estilo ng buffet, na may mga indibidwal na tasa ng tinunaw na mantikilya. Kasama ang iyong pagkain sa malamig na beer, puting alak, o Prosecco.
