Ni
Nai-update 06/26/19
- Ibahagi
- Pin
Westend61 / Getty Mga imahe
Kapag nag-iisip ka ng Aleman na pagkain, malamang na nag-iisip ka ng mabibigat, malutong pinggan. Mga pinggan ng sausage, crispy pork knuckle, at buong inihaw na sanggol na sanggol sa Pasko. Karagdagang mga komplikadong bagay, maaaring makuha ang speck (bacon) sa anumang ulam at mantikilya at cream na ginagamit nang lubusan sa mga sarsa at dressings.
Ngunit hindi iyon lahat ay nag-aalok ng lutuing Aleman. Mayroong tinatayang anim na milyong mga vegetarian sa Alemanya at kakain din sila. Habang maaaring magkaroon ka ng problema sa paghahanap ng mga pagpipilian sa mga maliit na baryo ng bansa, ang mga lungsod tulad ng Berlin at Hamburg ay puno ng mga pagpipilian sa vegetarian at vegan. Ang Berlin ay pinangalanang Ang Bagong Vegetarian Capital ng mundo sa pamamagitan ng Saveur noong 2015. At kahit na sa pinaka-tradisyonal na mga restawran, may mga pagpipilian na angkop para sa mga kumakain ng veggie.
Gumamit ng Maligayang Baka upang mahanap ang perpektong restawran na walang karne sa Alemanya. Habang ang mga listahan nito ay hindi nag-aalok ng bawat vegetarian restawran (tulad ng mga pagkain ng veggie sa mga pangunahing restawran), ang kanilang mga pagsusuri sa gumagamit ay nagbibigay ng isang mahusay na pagtingin sa mga magagamit na pagpipilian. Kasama sa mga alternatibong site ang VegGuide.
Narito ang mga mahahalagang termino na kailangan mong malaman para sa kainan bilang isang vegetarian, kung paano magluto para sa iyong sarili, at ilang mga staple na mga pagkaing Aleman na vegetarian at friendly vegan.
Mga Tuntunin para sa Vegetarian Dining
- Ich bin Vegetarier . - Ako ay isang vegetarian. Ist es vegatarisch / vegan? - Ito ba ay vegetarian / vegan? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Hindi ako kumakain ng karne / isda / itlog / gatas / keso. Welches namatay na Gerichte kann ich essen? - Alin sa mga pagkaing ito ang makakain ko? das Gemüse / Gemüseteller. - Mga gulay / plate ng gulay. Allergie - Allergy (minsan mas mahusay na naiintindihan kaysa sa vegetarian). Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Mayroon ka bang pagkaing vegetarian / vegan? Mga salitang iwasan: Schwein (ham o baboy), Hähnchen o Huhnfleish (manok) , Rindfleisch (karne ng baka), Kalbfleisch (veal), Puten (pabo)
Kung saan Mamimili
Ang maraming mga tindahan ng grocery ng Alemanya ay isang mahusay na mapagkukunan para sa mga vegan at vegetarian. Ang mga pangunahing kadena - kahit na mga diskwento - ay mayroong hindi bababa sa isang maliit na alternatibong pagkain / seksyon na vegetarian. Karaniwan ang paghahanap ng mga kalakal na Bio (organikong) at maging ang mga buong tindahan ng groseri.
Ang minamahal ng Alemanya na Bäckerei (mga bakery) ay isang mahusay din na mapagkukunan ng pagkain. Bukod sa masarap na pastry, karaniwang nagbebenta sila ng mga sandwich at salad na vegetarian at friendly vegan.
Upang makahanap ng isang lokal na tindahan, ang Veganz ay isang maaasahang opsyon na may tagahanap ng tindahan at mga produktong online. Ang Veganleben ay isa pang pagpipilian.
Pagkain ng Gulay
Ang mga gilid na pinggan ng Kohl (repolyo, madalas sa anyo ng Sauerkraut ) at Kartoffeln (patatas) ay hindi lamang ang iyong mga pagpipilian. Narito ang pinakamahusay na mga pagkaing vegetarian sa Alemanya.
01 ng 08Spätzle
Erin Porter
Talagang isang Aleman na anyo ng macaroni at keso, Spätzle ay higit pa. Ang isang specialty ng Swabian na minamahal sa buong lupain, ang mga egg noodles na ito ay perpektong pagkain sa pagpuno ng tiyan. Upang maigi ang kasiyahan , mag-order ng Käsespätzle (cheese spätzle) na kasama ng gooey Emmenthal cheese at matamis at malutong na pritong sibuyas.
Ang isang sangkap ng kapistahan at restawran ay magkamukha, ito ang vegetarian na pumunta-sa isa sa pinakapansin sa lahat ng Fests, Oktubrefest.
At para sa mga vegans, ang ilang mga restawran ay dalubhasa sa mga bersyon ng vegan nang walang mga itlog at keso at may masarap na pritong sibuyas.
02 ng 08Spargel
Erin Porter
Para sa anumang vegetarian na pakiramdam tulad ng mga gulay ay ginagamot bilang isang side dish, Spargelzeit ay oras ng mahika para sa iyo. Ang hari ng mga gulay, puting asparagus, ay ginagamot nang buong paggalang mula Marso hanggang kalagitnaan ng Hunyo bawat taon. Ito ay sa bawat menu ng Aleman at palate at ang bansa ay kahit na kailangang mag-import ng mga bagay-bagay mula sa Espanya dahil hindi nila mapananatili ang hinihingi ng halos 70, 000 tonelada na natupok bawat taon.
Sumali sa veggie-mapagmahal na kawalang-habas sa pamamagitan ng pag-aaral kung paano pumili ng pinakamahusay na Spargel , pagluluto ng ilang sarili sa aming mga paboritong recipe at kahit na dumalo sa mga festival ng Spargel .
At ito ay isa lamang sa mga pana-panahong obserbasyon. Huwag kalimutan na subukan ang Frankfurter Grüne Sosse (berdeng sarsa) at Bärlauch (wild chives) sa tagsibol, Rote Grütze (berry compote ) sa tag-araw, at Pfifferlinge (Chanterelles kabute) sa maagang pagkahulog.
03 ng 08Kartoffelpuffer
Dirkr / Getty Mga Larawan
Paano makatikim ng mabuti ang isang mapagpakumbabang patatas na ito? Ang mga Aleman ay may paraan sa patatas at kung paano nila likhain ang pinahiran na bersyon na ito sa malambot na interior / malutong na panlabas na mga patty ay isang kagandahan.
Sa karamihan ng mga fests at merkado, ihahatid din sila sa mga sit-down na restawran. Kilala rin bilang Kartoffelpfannkuchen (literal na pancake ng patatas) o Reibekuchen sa Rheinland (lugar ng Cologne), ang maalat na ulam na ito ay karaniwang pinuno ng Apfelmus (mansanas), ngunit maaari ring dumating kasama ang mga masarap na toppings tulad ng Leberwurst , Lachs (pinausukang salmon) at Frischkäse (kulay-gatas).
04 ng 08Flammkuchen
Erin Porter
Ang porma ng Alsatian ng pizza ay kahanga-hangang nagsilbi sa isang higanteng kahoy na sagwan - ngunit walang takot. Ito ay isang medyo magaan na ulam na may crispy, cracker-like crust at pinuno ng crème fraîche , hiniwang sibuyas, marjoram, at Speck (bits ng bacon). Ang mga gulay ay maaaring iwanan lamang ang ispek o mag-order ng isa sa iba pang milyong pagkakaiba-iba. Maaari ring ligtas na kainin ng mga gulay ang ulam na ito (na may ginustong mga toppings) dahil ang crust ay isang simpleng halo ng harina, tubig, at langis ng oliba.
05 ng 08Tinapay at Keso
Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Ang tinapay at keso ay maaaring tunog tulad ng isang kahanga-hangang kapalit para sa mga hindi kumakain ng karne, ngunit hindi kung ito ay mga panrehiyong panrehiyon tulad ng mabuting Aleman na tinapay at keso tulad ng Obatzter / Obatzda . Ang partikular na paborito ng Bavarian ay isang kumakalat na halo ng malambot na keso, mantikilya, at pampalasa at pinuno ng mga sibuyas at sariwang damo. Noong 2015, binigyan pa ng Obatzter ang sertipikasyon ng PGI (protektado geograpikal na indikasyon) tulad ng Cologne's Kölsch Beer.
Karaniwan itong ipinares sa Laugengebäck (mga inihurnong kalakal na may panlabas na crusty) tulad ng mga pretzel. Ito ay isang paborito ng biergarten s at angkop din para sa isang magaan na hapunan sa bahay sa tradisyon ng abendbrot .
Maliwanag, ang pagpipiliang ito ay hindi pa rin gumagana para sa mga vegan. Ngunit sa ilang mga pagsasaayos, ang mga vegan ay maaari pa ring tangkilikin ang mahusay na Aleman na tinapay at batay sa gulay na kumakalat tulad ng Brotaufstrich mit Tomaten .
06 ng 08Semmelknödel mit Pilzen
Erin Porter
Ang mga patatas at tinapay na dumplings ay may maraming magkakaibang mga pangalan at pormasyon ngunit isang mahusay na ulam para sa mga vegetarian na masiyahan sa lutuing Aleman. Maghanap para sa Knödel , Klöße o sa nabanggit na Semmelknödel .
Dapat tandaan ng mga gulay na maaari silang gawin gamit ang itlog at gatas, ngunit may mga variant na vegan-friendly. Gumamit lamang ng mga term sa itaas upang malaman kung ang bersyon sa menu ay sapat na makakain.
Maaari rin silang dumating sa isang napaka-karne na sarsa, ngunit ang isa sa mga Aleman na iba pang mga paboritong bagay ay nag-aalok ng isang perpektong kahalili - mga kabute. Kilala bilang Pilzen o Champignon (pati na rin " Porcini " para sa Steinpilz at Chantrelles para sa Pfefferlinge), ang mga sarsa na ito ay karaniwang kahit na vegan-friendly… maliban kung ito ay Rahmschwammerl na kung saan ay may cream na kabute na may maraming butter at cream pati na rin isang mabigat dumpling o dalawa.
07 ng 08Salat
Joana Sonnhoff / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Hindi bihira na makahanap ng ilang maingat na pinagsama na ham na nadulas sa iyong berdeng dahon ng salad, ngunit hindi nangangahulugan na ang isang masarap na vegetarian salad ay nasa labas-limitasyon sa Alemanya.
Halimbawa, sinamantala ng Gurkensalat ang pinong mga pipino ng Aleman, na karaniwang gaanong bihis na may suka. Sa kabilang banda, ang Kartoffelsalat ay kadalasang magkakaiba kaysa sa mga Amerikano ay ginagamit at isa pang ulam na palaging nakikita ng Speck.
08 ng 08Turko at iba pang Pagkain sa Etniko
istetiana / Mga Larawan ng Getty
Hindi mo maaaring isaalang-alang ang Turkish na pagkain isang tradisyonal na pagkain para sa Alemanya, ngunit ang mumunti na populasyon ng Turko ay nag-iwan ng isang malalim na epekto sa bansa at lutuin. Habang ang nakikilala na Döner sa isang laway ay nakakuha ng halos lahat ng pansin, ang mga restawran ng Turkish ay talagang isang kanlungan para sa mga vegetarian at mga vegans. Kainin ang iyong punan ng Gemüse Kebab mula sa patnubay na sikat na Mustafas, mga bulgur salad, Kumpir (patatas na inihurnong Turkish), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …
Tandaan na ang mapagkakatiwalaang mga pagpipilian sa etnikong vegetarian tulad ng Italyano, Thai, Mehiko, at India ay higit na magagamit din, lalo na sa mas malalaking lungsod. Hungarian Langos - pinirito na flatbread na gawa sa harina, lebadura, asin, at tubig - ay maaaring maging isang sorpresa na pagpipilian ng veggie sa mga kapistahan.
Nakatulong ba ang pahinang ito? Salamat sa pagpapaalam sa amin!- Ibahagi
- Pin
