Mga Larawan ng DigiPub / Getty
Ang cuttlefish ay hindi isang isda o hindi masyadong maingat. Ito ay isang kamag-anak ng pusit at pugita na minamahal sa Mediterranean at sa Timog Silangang Asya.
Paano Natin Ito?
Ang lasa ng cuttlefish ay isang krus sa pagitan ng pugita at pusit. Mas buo ang kanilang lasa kaysa sa calamari ngunit hindi halos kasing mayaman ang kanilang mga karibal, ang octopi.
Saan Maghanap ng Kape
Bagaman ito ay bihirang makikitang sariwa sa mga pamilihan ng US, ang mga mamimili sa Hilagang Amerika ay maaaring matagpuan ang masarap na cephalopod na nagyelo sa mga merkado ng Asya. Ang frozen na cuttlefish ay karaniwang pre-nalinis.
Paano Malinis ang Kape
Paano magluto ng Cuttlefish
Ang cuttlefish, tulad ng pusit, ay dapat lutuin sa alinman sa dalawang paraan — sa isang mainit na mainit na pan para sa 2 hanggang 3 minuto o nilaga para sa mas mahusay na bahagi ng 2 oras.
Ang dahilan para dito ay dahil ang kalamnan ng cuttlefish, pusit, at pugita ay napaka siksik, na may napakalaking halaga ng nag-uugnay na tisyu. Alalahanin na wala silang mga buto at maaaring lumipat sa lahat ng mga direksyon, nangangahulugang ang mga critters na ito ay nangangailangan ng sobrang pinong kontrol ng motor ng mga maliit na armas.
Flash iprito ang mga binti at katawan (na kung saan ay karaniwang gupitin sa mga singsing) at hindi mo pa hinayaang tumigas ang nag-uugnay na tisyu. Itago ito nang maraming oras at nasira mo ang nag-uugnay na tissue.
Ang isang mahusay na panuntunan ng hinlalaki ay ang pag-ihaw ng malalaking cuttlefish sa sobrang mainit na apoy sa loob ng ilang minuto tulad ng sa octopus ng sanggol o gamitin ito sa isang estilo na gumalaw na Asyano. Nabigo iyon, nilagang cuttlefish sa anumang bilang ng mga recipe ng Greek, Italyano, o Espanyol o subukan ito sa salad ng pansit na pansit na Thai.
