Sa Norway at Denmark, ang mapagbigay na talahanayan ng buffet na karaniwang kilala bilang isang "smörgåsbord" (isang termino ng Suweko) ay tinatawag na koldtbord , isang "malamig na mesa." Habang ang tradisyonal na smorgasbords, karaniwang nakalaan para sa Pasko at iba pang mga pista opisyal, ay naglalaman ng isang kurso ng mainit na pinggan tulad ng mga meatballs o casseroles, sa tag-araw ay nagkakaroon ng kahulugan (at mas mababa ang trabaho!) upang mag-alok ng isang malawak na pagpipilian ng madaling handa na mga malamig na pinggan. Ang iba't-ibang, pantulong na lasa, texture, at isang makulay na pagtatanghal ay susi sa kasiyahan ng isang maayos na koldtbord . Narito ang parehong tradisyonal at orihinal na mga ideya ng recipe para sa iyong susunod na smorgasbord ng tag-init:
-
Icelandic Lumpfish Caviar
Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0
Ang Icelandic na bukol na caviar, habang mas mura kaysa sa firmwon caviar ng Russian, gayunpaman ay nagbibigay ng isang pagpindot ng kagandahan sa mga nasubok na oras na nasubok, tulad ng mga bagong patatas o pinalamanan na mga pinakuluang itlog. Ang isang maliit na napupunta sa isang mahabang paraan sa pag-optimize ng parehong pagtatanghal at ang mga lasa ng mga simpleng pagkain, na ipinapakita ang katutubong Scandinavian henyo para sa pag-on ng ilang magagamit na mga lokal na sangkap sa ganap na hindi komplikadong kasiyahan para sa mata at mga tastebuds.
-
Cold-Cured Gravlax sa Rye Crispbread
Ang Spruce / Kari Diehl
Marahil ang pinakatanyag na pagkain ni Scandinavia, ang cold-cured gravlax ay isang simoy na gagawin, na nangangailangan lamang ng ilang simpleng hakbang at susunod na walang paggawa. Hiniwang papel-manipis at inihain sa rye crispbread na may matamis na mustasa ng mustasa, ito ay kinakailangan at masarap na bahagi ng isang smörgåsbord buffet.
-
Adobo na herring
Mga Larawan ng Hiroshi Higuchi / Getty
Ang isang smörgåsbord ay hindi magiging Scandinavian kung hindi kasama ang ilang iba't ibang uri ng adobo na herring. Bagaman ang kadalasang magagamit na marino sa alak o kulay-gatas sa mga seksyon ng isda ng karamihan sa mga tindahan ng groseriong Amerikano, ang adobo na herring ay kamangha-manghang (at napaka-malusog) kapag inihanda kasama ang kamatis, mustasa, kari, at isang iba't ibang mga sarsa.
-
Mga Cheeses ng Scandinavia
Pixabay
Ang mga cheandes ng Scandinavia, na gawa sa gatas ng mga kambing, baka, at maging reindeer, ay hindi pangkaraniwan kung pinahusay ang isang platter ng keso o paggawa ng mga natatanging lutong paninda, omelet, casserole, o mga sarsa. Ang ilang mga uri ng palatandaan na isasama sa isang smörgåsbord cheese board ay kasama ang kayumanggi na Norwegian Gjetost, Nøkkel ost na may caraway, Danablu, Adelost, Jarlsberg, at ang maraming uri ng Danish Havarti (dill, cranberry, mustasa, bawang). Plain Havarti ay nagpapahiram mismo lalo na sa mga lutong pampagana.
-
Maradong Cucumber Salad
Mga Larawan ng Penina Meisels / Getty
Buksan ang anumang refrigerator sa isang kusina ng Scandinavian o Scandinavian-American, at malamang na matutuklasan mo ang isang garapon ng sariwang inihanda na presko na mga marino na pipino na nakaupo sa pagitan ng mantikilya at ang adobo na herring. Gamit ang mga paraan ng pag-iipon at pagpapanatili ng mga siglo, ang mga Scandinavian na nagluluto ay nanguna sa paglikha ng mga recipe na batay sa suka na nagpapatindi at nagsasamantala sa mga lasa ng mga pana-panahong pagkain. Ang mga pipino na ito ay mahusay na kapwa bilang isang stand-alone salad at bilang isang relish na kasama ng mga karne, sausage, o bukas na mukha na sandwich.
-
Herring Salad
Riou, Jean-Christophe / Mga imahe ng Getty
Ang alinman sa pinausukang o adobo na herring ay maaaring magamit upang makagawa ng Scandinavian herring salad. Ang mga adobo na beets, sariwang mga pipino, berdeng mansanas, bagong patatas, at sariwang dill ay pinagsama sa herring at isang light lemon-caraway vinaigrette upang gawin itong salad bilang malulutong at makulay na malusog.
-
Mga adobo na adobo
Mga Larawan ng berkant_sezer / Getty
Ang mga adobo na beets ay kasinglaki ng Scandinavia bilang mga maradong pipino at sa magandang dahilan. Tulad ng mga gulay na "taglamig", ang mga beets ay nagpapanatili ng maayos sa mga mahabang panahon sa mga cool na kondisyon, na nagbibigay ng isang mahalagang mapagkukunan ng malusog na antioxidant kapag ang mga gulay sa tag-init ay hindi magagamit. At kapag adobo, pareho ang kanilang makulay na pulang kulay at ang kanilang likas na tamis ay pinahusay; higit na mahusay bilang mga adobo kapag nagsilbi mag-isa, nag-aambag din sila ng kulay, lasa, at isang nakakapreskong crispness sa herring salads, Suweko hamburger, at bukas na mukha na sandwich (sa Danish, smørrebrød ).
-
Pinausukang Gravlax
Sieng Guan Kong / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Ang cla-cured na gravlax ay tumatagal sa isang bagong sukat ng lasa kapag gaanong pinausukan ng isang oras o dalawa bago ihain. Ito ay isang mahusay na kahalili upang mag-alok sa mas mababa kamangha-manghang mga panauhin na mas gusto ang kanilang salmon luto.
-
Smörgåstårta
Mga Larawan ng Elisa Koor / Getty
Ang Smörgåstårta , isang creamy at masarap na "cake ng sandwich, " ay ang sentro ng karamihan sa mga nagdiriwang na buffet ng Suweko. Inihanda na may dalawa o tatlong mga layer ng masarap na pagpuno ng sandwich at pagkatapos ay pinalamutian ng mga makulay at sariwang gulay, pagkaing-dagat, at / o malamig na pagbawas, ito ay kagalang-galang na tumingin sa makakain.
-
Strawberry Snow
Mga Larawan sa Laurence Mouton / Getty
Ang Scandinavia ay isang napakagandang lupain ng hatinggabi na araw sa tag-araw, ng mga hilagang ilaw sa taglamig. At kahit na sa mga balmy na araw ng Hulyo, ang snow ay matatagpuan hindi lamang sa mga glacier ng fjord kundi pati na rin sa anyo ng Mansikkalumi - Finnish Strawberry Snow. Ang pantay na pag-refresh kung handa at naghahatid kaagad sa mga baso ng dessert o nagyelo sa isang napakalakas na hulma na dessert, ang strawberry snow ay isang siguradong lunas para sa mausok na aso ng Hulyo.
-
Almond Valkyries
Westend61 / Getty Mga imahe
Hindi rin alamat ng Norse na ang mga valkyries, kalasag sa Odin at cupbearers sa mga bayani ng Valhalla, ay paminsan-minsan ay aabutin sa isang araw mula sa labanan at pagdugo ng dugo, ihandog ang kanilang mga matikas na balat ng swan, at lumulutang na mapayapa sa buong tahimik na tubig… na nagtutukso sa parehong mga kalalakihan at mga diyos upang higit pang mapunta kaguluhan sa kanilang regal beauty. Narito mayroon silang hugis-paglipat sa choux pastry, napuno ng lingonberry sorbet at dumudulas sa isang pool ng sarsa na dessert na sarsa.
-
Danish Raspberry Bars (Hindbaer Snitter)
Krista / Flickr / CC 2.0
Isa sa pinakapopular na pastry ng Denmark, hindbaer snitter layer raspberry jam sa pagitan ng dalawang pinong cookies ng shortbread. Isang kagat ng mga ito, at hindi ka na makakabalik sa stale na naproseso na mga pastry ng toast mula sa mga kahon ng karton.
