Ang Spruce / Liv Wan
Kapag ang karamihan sa mga tao ay nag-iisip tungkol sa steamed na pagkain na karaniwang iniisip nila na mayamot at walang lasa na pinggan na kinakain mo sa isang diyeta. Ngunit maaaring magulat ka na malaman na ang pagnanakaw ay isa sa tatlong pangunahing pamamaraan sa pagluluto na ginagamit sa lutuing Tsino. Ang tamang mga steamed na pagkain at mga recipe sa pagluluto ng Intsik ay ganap na masarap at puno ng lasa, pati na rin ang pagiging mababa sa taba.
Saklaw ang mga steamed na pinggan mula sa mga pampagana at dim sum hanggang sa pangunahing pinggan at dessert. Dahil ang pagnanakaw ay isang medyo simpleng pamamaraan, ang mga resipe na ito ay mahusay na subukan sa bahay. Upang makagawa ang mga pinggan na ito, maaari kang gumamit ng isang food steamer, rice cooker, o kawayan ng kawayan.
Mga Appetizer at Dim Sum
Marami sa mga pampagana na gusto naming mag-order sa aming paboritong Intsik na restawran ay sa katunayan steamed. Halimbawa, ang mga handball ng perlas, ay isang klasikong piging ng Tsino at pampagana sa partido; isang halo ng karne, kabute, pinatuyong hipon, at mga lasa ay nabuo sa mga bola, pinahiran sa malagkit na bigas, at pagkatapos ay kukulaw. Ang mga sariwang watercress ay tumutulong na mapanatili ang basa-basa na mga meatballs basa sa panahon ng steaming sa ngao yuk; ang pagsasama ng pinatuyong citrus peel (madalas na tangerine) ay nagbibigay ng dim sum na ito ng isang espesyal na panlasa.
Sa manok na sinigang ng Kanton, ang pinatuyong mga shiitake ng Intsik ay nagdaragdag ng isang makalikaw na lasa sa madaling-gawing steamed na ulam na manok. Inihaw ang manok sa isang halo ng toyo, bigas na alak, langis ng linga, at inilalaan ang pinatuyong kabute na babad na pambabad at pagkatapos ay kukulaw kasama ang mga kabute. Ang Lo Mai Gai (Lotus Leaf Wraps: 珍珠雞) ay isang tanyag na dim sum na ulam na ginawa ng pagnanakaw ng mga dahon ng lotus na puno ng malagkit na bigas, mga sausage ng Intsik, at iba pang mga gulay.
Ang isang tanyag na ulam sa mga restawran na dim sum ay ang Char Siu Bao (Chinese steamed pork buns); ang pinong mga supot na ito ay napuno ng barbecued pork at steamed hanggang malambot. Ang Hua Juan 花捲, o mga rolyo ng bulaklak, ay isang napaka-tanyag na pagkakaiba-iba ng mga steamed buns sa mas mga hilagang rehiyon ng China. Hugis tulad ng isang pinong bulaklak na Tsino, ang mga buns na ito ay steamed at pagkatapos ay nagsilbi sa tabi ng alinman sa iyong mga paboritong ulam na Tsino, o nasisiyahan sa umaga bilang isang roll ng agahan.
Ang mga dumplings ay isa ring paboritong steamed na pampagana. Ang Har gow hipon dumplings (蝦 餃) ay ang mga masarap na dumplings na hipon na isinilbi sa Chinese dim sum kasama ang mga translucent wrappers. Ang pangunahing lansihin sa paggawa ng Har Gow ay ang paghawak ng masa, na kung saan ay napaka-malagkit at madaling masira ang hiwalay. Ang patong ng lugar ng trabaho at kagamitan na may langis ng gulay ay makakatulong. Ang mga shu mai dumplings ay medyo madali na gawin dahil hindi mo kailangang isama ang dumpling; ipinapakita ng open-top ang pagpuno na maaaring maging baboy at hipon o praw at scallops.
Pangunahing Pangangain at Mga Sasakyan sa Side
Hindi namin maaaring isipin ang pagnanakaw kapag tiningnan namin ang maraming masarap na pangunahing pinggan sa isang menu ng restawran ng Tsino, ngunit talagang may ilang mga recipe na pipiliin. Ang Fen jen ro ay isang klasikong ulam na full-flavour na Tsino na isinalin sa steamed pork tiyan sa bigas na may kamote na may kamote. Kailangan mo lamang magplano nang maaga dahil ang ulam na ito ay tumatagal ng 2 hanggang 3 oras upang magawa. Tinitimbang ng brown sugar ang tartness ng lemon sa Chinese steamed lemon manok, isang napaka sikat na ulam. Ang walang kamuwang manok ay pinalamanan at pagkatapos ay kukulaw sa isang masarap na halo ng lemon juice, sherry, talaba, toyo, at brown sugar.
Ang pinalamig na baboy na may egg custard ay isang pinaghalong baboy kasama ang toyo, langis ng linga, cilantro, at luya na naka-flat papunta sa ilalim ng isang bapor at pagkatapos ay pinuno ng pinalo na mga itlog at stock ng manok; ang kombinasyon ay steamed hanggang luto at itakda. Ang isang mas kumplikadong recipe ay ang steamed egg na may pagkaing-dagat, na nagdadala ng hipon, pusit, kabute, at edamame nang magkasama sa isang makinis na halo ng itlog, lahat ng lasa na may isang masarap na sarsa.
Mga Recess ng Dessert at Festive
Ang mga pagkaing Tsino ay nagtatapos sa isang bagay na matamis, ngunit samantalang ang mga dessert ng Amerikano ay maaaring medyo nabulok at nilikha upang mapabilib, ang mga recipe ng mga Tsino ay karaniwang mas magaan, madalas kasama ang prutas. Ang mga saging na may cinnamon coconut sauce ay isang kahanga-hangang ulam ng steamed saging na sakop ng isang kumbinasyon ng coconut milk, cream, at cinnamon. Ang mga petsa ng honey at Intsik ay magbihis ng steamed pears na gumagawa ng isang simple ngunit masarap na ulam. Ang isa sa pinakapopular na Chinese New Year na dessert sa pagluluto ng Intsik at Taiwanese ay nian gao, na maaaring gawin bilang pulang bean sweet nian gao o brown sugar nian gao. Ang Nian gao ay gawa sa marikit na bigas at sumisimbolo ng isang pinakinabangang taon sa hinaharap.
