Krug Studios / Mga imahe ng Getty
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbibigay ng: 2 hanggang 3 Cup (8 hanggang 12 Mga Pangangalaga)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 220 | Kaloriya |
| 18g | Taba |
| 14g | Carbs |
| 2g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 2 hanggang 3 Cup (8 hanggang 12 Mga Pangangalaga) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 220 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 18g | 23% |
| Sabado Fat 3g | 13% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 589mg | 26% |
| Kabuuang Karbohidrat 14g | 5% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 5% |
| Protina 2g | |
| Kaltsyum 28mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga matatandang henerasyon ng mga lutuing Greek ay ayusin ang resipe na ito gamit ang isang mortar at peste upang gumawa muna ng isang i-paste na may bawang at asin, at pagkatapos ay idagdag ang iba pang mga sangkap upang lumikha ng ninanais na purée texture. Ngayon, ang karamihan sa mga luto ay madalas na gumagamit ng isang processor ng pagkain o panghalo ng kamay na ginagawang mas madali ang mga bagay at mas maraming oras! Ang Skordalia (binaybay din ng skorthalia; sa Greek: σκορδαλιά binibigkas na skor-thal-YAH) ay maaari ring gawin ng tinapay, ngunit ang bersyon ng patatas ay mas maraming nalalaman dahil maaari itong doble bilang mga pinong patatas na bawang.
Ihatid ang sarsa na ito na may maraming iba't ibang mga pagkain, tulad ng pinirito na bakalaw, hamburger, berdeng gulay, at beets. Maaari mo ring tamasahin ito bilang isang lumangoy lamang ng tinapay.
Mga sangkap
- 1 kutsara asin
- 1 1/2 pounds patatas para sa kumukulo
- 1/2 kutsarang sariwang lupa itim na paminta
- 6 hanggang 12 cloves ng bawang (tinadtad o gadgad, upang tikman)
- 1 tasa ng sobrang langis ng oliba
- 1/3 tasa magandang kalidad ng pula o puting suka ng alak
Mga Hakbang na Gawin Ito
Idagdag ang asin sa isang malaking palayok ng tubig. Peel ang mga patatas at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa magaling at madaling tinusok ng tinidor. Ilagay sa isang colander upang maubos.
Ibalik ang patatas sa palayok at iwiwisik ang paminta at mash upang pagsamahin.
Sa mangkok ng blender ng isang processor ng pagkain (o sa isang panghalo ng kamay), purée ang mga patatas at bawang hanggang sa maayos na halo-halong, mga 30 hanggang 45 segundo. Pa rin puréeing, dahan-dahang idagdag ang langis ng oliba at suka, alternating sa pagitan nila, pagtikim habang pupunta ka, hanggang sa makinis ang halo. Ang Skorthalia ay dapat na creamy at makapal. Kung nakakakuha ito ng masyadong makapal, magdagdag ng isang maliit na malamig na tubig (ngunit hindi hihigit sa 1/4 tasa).
Ang Skordalia ay isang bagay na panlasa, mas gusto ng ilan ang isang banayad na lasa ng bawang, habang ang iba ay ginusto ang isang malakas na lasa ng bawang. Kung ang lasa ay masyadong malakas, dagdagan ang bilang ng mga patatas nang kaunti. Kung ang lasa ay hindi sapat na malakas, dagdagan ang bawang.
Gumamit ng Pag-iingat Kapag Naghahalo ng Mainit na sangkap
Ang singaw ay nagpapalawak ng mabilis sa isang blender, at maaaring maging sanhi ng mga sangkap na mag-splatter kahit saan o maging sanhi ng mga pagkasunog. Upang mapigilan ito, punan ang blender lamang ng isang-katlo ng paraan hanggang sa itaas, maibulalas ang tuktok, at takpan gamit ang isang nakatiklop na tuwalya sa kusina habang timpla.
Upang Maghanda sa pamamagitan ng Kamay
Mash patatas na may bawang gamit ang isang pampamote ng patatas. Ang pag-drill sa langis ng oliba at suka ay dahan-dahang, alternating sa pagitan ng mga ito, maayos ang pagmamasahe. Magdagdag ng paminta. Ang bersyon na ito ay maaaring maging grainier, ngunit ang lasa ay kahanga-hanga!
Mga pagdaragdag
Sa iba't ibang mga rehiyon ng Greece, ang mga walnut o mga almendras ay idinagdag. Kung gusto mo, magdagdag ng isang tasa ng mga pinong tinadtad na walnut o mga almendras sa processor ng pagkain sa simula ng mga patatas, at idagdag ang juice ng isang lemon sa likido. Ang pagkakapare-pareho ay magiging katulad din sa makapal na ketchup ngunit butil dahil sa mga mani.
Mga Tag ng Recipe:
- Patatas
- isawsaw ng bawang
- pampagana
- greek
