Joanna Gorzelinska / EyeEm
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Gustung-gusto namin ang talong at kinukuha ng Shahi Baingan ang mapagpakumbabang veggie na ito sa ibang antas! Ang mga mani at pasas ay nagdaragdag ng isang regal touch sa ulam na ginagawang angkop upang maghatid ng isang hari. Maaari kang maglingkod sa Shahi Baingan na may mainit na Chapatis o Parathas.
Mga sangkap
- 3-4 tablespoons ghee (tinunaw)
- 1 malaking sibuyas (hiniwang manipis)
- 10-15 cashews (halos nasira sa bits)
- 15 mga pasas (o sultanas)
- 500 gramo talong (gupitin sa 2 "makapal na hiwa at pagkatapos ay i-cut sa mga cube)
- 1 malaking sibuyas (tinadtad na multa)
- 2 malaking kamatis (tinadtad na multa)
- 1 kutsarang paste ng bawang
- 1 kutsarita ng luya i-paste
- 2 kutsarang coriander powder
- 1 kutsarang kumin na pulbos
- 1 kutsarang garam masala
- 1/2 kutsarang turmerik na pulbos
- 1/2 kutsarang pulang sili ng pulbos
- Dash salt (o tikman)
- Palamutihan: Sariwang coriander (tinadtad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Init ang isang malalim na kawali sa daluyan at idagdag ang natunaw na ghee dito. Ngayon idagdag ang mga piraso ng mga mani at pasas at magprito hanggang sa ang mga nuts ay ginintuang. Alisin ang mga ito mula sa ghee na may isang slotted na kutsara at itabi sa mga tuwalya ng papel para sa ibang pagkakataon.
Fry ang manipis na hiwa ng sibuyas sa parehong paraan (sa parehong ghee tulad ng sa itaas), hanggang sa ginintuang. Alisin mula sa ghee na may isang slotted na kutsara at itabi sa mga tuwalya ng papel para sa ibang pagkakataon. Ang pinirito na mani at mga sibuyas na ito ay bubuo ng palamuti kasama ang tinadtad na sariwang coriander.
Sa parehong ghee, magprito ng pino ang tinadtad na sibuyas hanggang sa malambot ito at translucent. Idagdag ang luya at bawang pastes at magprito ng 1 minuto.
Ngayon idagdag ang tinadtad na kamatis at lahat ng mga pulbos na pampalasa. Fry hanggang ang mga kamatis ay nagiging pulpy at ang langis ay nagsisimula upang paghiwalayin ang masala.
Idagdag ang mga piraso ng talong at idagdag ang 1/2 tasa ng tubig sa kanila. Gumalaw ng amerikana nang maayos sa pritong masala. Magluto hanggang sa tapos ngunit hindi mashed. Patuloy na suriin ang talong habang nagluluto ito at malumanay na pigilan upang maiwasan ang mga mashing piraso. Magdagdag ng asin sa panlasa at pukawin. Kapag tapos na ang ulam ay dapat magkaroon ng isang makapal at minimal na gravy. Ayusin (pagdaragdag o pagpapatayo) ng tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto upang makuha ang pagkakapare-pareho nito.
Palamutihan ng tinadtad na sariwang coriander at maglingkod sa mainit na mainit na mainit sa Chapatis o Parathas.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- side dish
- indian
- pagkahulog
