lauryann / Pixabay
- Kabuuan: 10 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 0 mins
- Oras ng Fermentation: 72 oras
- Nagbigay ng: 3 pints (36 servings)
Ang pulang repolyo ay gumagawa ng isang makulay na pagkakaiba-iba ng tradisyonal na sauerkraut. Subukan ang paghahatid nito ng malulutong, tinadtad na mansanas para sa isang mabilis, masarap na salad.
Ang mga pagkaing may ferto na may ferry tulad ng resipe na ito ay mas madaling matunaw kaysa sa mga hilaw na gulay, at ang kanilang mga sustansya ay mas madaling na-assimilated ng aming mga katawan. Dagdag pa ang mga ito ay na-load ng mga probiotics na mabuti para sa aming mga sistema ng pagtunaw at pangkalahatang kalusugan.
Ang paggawa ng sauerkraut ay hindi maaaring maging mas madali - walang pagyeyelo, walang isterilisasyon na mga garapon, walang mahabang listahan ng mga sangkap. Maaari kang magkaroon ng lahat ng gawaing ginagawa sa ilalim ng 10 minuto. Ang tanging mahirap na bahagi ay naghihintay sa isang linggo habang ang mga sauerkraut ferment at ang lasa ay bubuo.
Mga sangkap
- 1 ulo
pulang repolyo
- 4 tasa ng tubig
- 1 kutsara ng dagat asin (o kosherong asin)
- (Opsyonal) 1 kutsarita Opsyonal: 1 kutsarang buto ng caraway
- (Opsyonal) 10 tasa Opsyonal: 8 o 10 pinatuyong mga juniper berries
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gupitin ang repolyo sa kalahati. Gupitin ang makapal na core at stem end at pag-compost o itapon ang mga ito.
Manipis na paghiwa-hiwa ang repolyo sa mga shreds o maliit na piraso (sa tingin coleslaw).
Maluwag na i-pack ang hiniwang repolyo sa malinis na mga garapon ng baso, pagwiwisik sa ilang mga buto ng caraway at juniper berries habang pinupuno mo ang mga garapon.
Gumawa ng isang brine sa pamamagitan ng pag-dissolve ng asin sa tubig.
Ibuhos ang asin ng asin sa ibabaw ng repolyo at pampalasa. Dahan-dahang pindutin ang repolyo at pampalasa upang palayain ang anumang mga bula ng hangin at ibagsak ang mga ito sa brine.
Takpan ang garapon nang maluwag sa isang takip. Ilagay ang garapon sa isang plato upang mahuli ang anumang pag-apaw na maaaring mangyari sa sandaling magiging aktibo ang pagbuburo.
Iwanan ang mga garapon sa temperatura ng silid para sa 3 araw. Sa panahong ito, alisin ang mga takip nang hindi bababa sa isang beses sa isang araw at suriin upang makita na ang mga gulay ay nalubog pa rin sa brine (magdagdag ng karagdagang asin brine kung kinakailangan). Dapat mong simulan upang makita ang ilang mga bula sa itaas, na kung saan ay isang senyas na isinasagawa ang pagbuburo.
Sa pagtatapos ng 3 araw, ang pulang repolyo ng sauerkraut ay dapat magkaroon ng malinis, banayad na maasim na amoy at panlasa. Ilagay ang mga garapon sa ref (hindi na kailangang maglagay ng mga plate sa ilalim ng yugtong ito). Maghintay ng hindi bababa sa 5 higit pang mga araw para sa lasa ng iyong pulang repolyo na sauerkraut.
Tip
- Ang Sauerkraut ay mananatili sa ref ng hindi bababa sa 6 na buwan ngunit pinakamahusay na kinakain sa loob ng 3 buwan. Makalipas ang 3 buwan ay nawawalan ito ng kaunting kagaspangan.
Mga Uri ng Recipe
- Ang recipe na ito ay gumagana rin sa puting repolyo.
Mga Tag ng Recipe:
- sauerkraut
- Pulang repolyo
- side dish
- amerikano
