Christine Benlafquih
- Kabuuan: 115 mins
- Prep: 25 mins
- Cook: 90 mins
- Karagdagang oras para sa kordero: 60 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 1180 | Kaloriya |
| 66g | Taba |
| 108g | Carbs |
| 44g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 1180 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuan ng Taba 66g | 85% |
| Sabado Fat 22g | 108% |
| Cholesterol 152mg | 51% |
| Sodium 1522mg | 66% |
| Kabuuang Karbohidrat 108g | 39% |
| Pandiyeta Fiber 12g | 44% |
| Protina 44g | |
| Kaltsyum 232mg | 18% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Gumamit ng alinman sa manok o tupa sa ganitong recipe ng Moroccan para sa pinsan tfaya . Ang Tfaya ay tumutukoy sa matamis at maanghang na mga sibuyas na sibuyas at mga pasas na pinaglilingkuran ng ulam na ito. Kasama rin sa ilang mga bersyon ang mga chickpeas.
Tumawag ang mga sangkap para sa kakaibang timpla ng pampalasa na kilala bilang ras el hanout. Kung hindi mo ito mahanap, kapalit ng ilang buong mga clove at isang kurot ng nutmeg.
Maaari kang maghatid ng ulam sa isang kama ng instant na pinsan, ngunit para sa tunay na mga resulta, i-steam ang pinsan sa paglalagay ng karne. Ang mga pinirito na almendras ay isang garnish at maaaring gawin nang maaga. Kukuha ng karagdagang mga pinsan kung nagpaplano na mag-alok pagkatapos.
Payagan ang karagdagang oras sa pagluluto kung naghahanda ng kordero sa halip na manok.
Mga sangkap
- Para sa Manok o Kordero:
- 1 maliit na skinless cut-up na manok o 2 pounds / 1 kg lambing (gupitin sa 3-pulgada hanggang 4-pulgada na piraso)
- 1 napakalaking sibuyas (manipis na hiniwa)
- 1 kutsara ng luya
- 2 kutsarang asin
- 1 1/2 kutsarang paminta
- 1 1/2 kutsarang kanela
- 1 kutsarita ras el hanout
- 1/4 kutsarita na nadurog na mga thread ng safron
- Opsyonal: 1 kutsarita smen (nakatipid na butter butter)
- 1/4 tasa ng langis ng oliba o langis ng gulay
- 6 tasa / 1 1/2 litro na tubig
- Para sa Tfaya:
- 2 pounds / 1 kg na sibuyas (manipis na hiniwa)
- 1 tasa ng pasas (babad sa tubig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay pinatuyo)
- 4 kutsara ng asukal o pulot
- 1 kutsarang paminta
- 1 kutsarang kanela
- 1/2 kutsarita na luya
- 1/2 kutsarang turmerik
- 1/4 kutsarang asin
- 1/4 kutsarita na nadurog na mga thread ng safron
- 4 na kutsarang mantikilya
- 1/2 tasa ng tubig
- Para sa Couscous:
- 1 pounds / 1/2 kg na dry pinsan
- 2 kutsarang langis ng gulay
- 1/2 hanggang 1 kutsarang asin
- 1 hanggang 2 tablespoons butter
- 1/2 tasa ng pritong almond
- Opsyonal: 1 buo o hiwa ng pinakuluang itlog (bawat tao)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Lutuin ang Manok o Kordero
Sa ilalim ng isang pinsan, ihalo ang manok o kordero sa sibuyas, luya, asin, paminta, kanela, ras el hanout, safron, opsyonal na smen, at langis. Sa paglipas ng medium heat, brown ang karne, paminsan-minsan, para sa mga 15 minuto.
Idagdag ang 6 tasa ng tubig, takpan, at pakuluan. Bawasan ang init sa daluyan at magpatuloy na simmering hanggang malambot ang karne - isang maliit na higit sa isang oras para sa manok at mga 2 oras o higit pa para sa kordero.
Suriin ang antas ng sabaw paminsan-minsan, lalo na sa pagtatapos ng pagluluto, at magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Ang sabaw ay dapat masakop ang karne, na nagpapahintulot sa maraming sarsa na pukawin sa mga pinsan kasama ng sapat upang maglingkod sa gilid. Kapag handa nang maglingkod, tikman ang sarsa at ayusin ang pampalasa sa panlasa.
Gawin ang Tfaya
Habang nagluluto ang karne, ihalo ang 2 pounds na hiwa ng sibuyas, pasas, asukal o pulot, 1 kutsarang paminta, 1 kutsarang kanela, luya, turmerik, 1/4 kutsarang asin, at 1/4 kutsarang pinuslit ang mga safron na mga thread sa isang malaking kasirola.
Idagdag ang mantikilya at 1/2 tasa ng tubig, takpan, at dalhin sa isang kumulo. Ipagpatuloy ang simmering sa loob ng 30 minuto o mas mahaba sa medium-low o mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang mga sibuyas ay masyadong malambot at ginintuang. Magdagdag lamang ng higit na tubig kung ang mga likido ay sumingaw bago ang mga sibuyas ay luto.
Kapag ang mga sibuyas ay luto at mayaman na kulay, bawasan ang mga likido sa isang makapal na syrup. I-off ang init, at itabi ang caramelized sibuyas. Painitin ang mga sibuyas bago ang paghahatid.
Baksi ang Couscous
Ang mga pinsan ay kukulos ng apat na beses sa paglalagay ng karne. Simulan ang prosesong ito habang ang tfaya ay nagluluto.
Unang Steaming ng Couscous
Magaan na langis ang basket ng bapor at itabi ito. Alisan ng laman ang tuyo na pinsan sa isang napakalaking mangkok, at magtrabaho sa 2 kutsara ng langis ng gulay gamit ang iyong mga kamay, hinuhubaran ang pinsan at pinagputos ito sa pagitan ng iyong mga palad. (Makakatulong ito upang maiwasan ang mga pinsan na butil na hindi magkasamang magkasama.)
Susunod, magtrabaho sa 1/2 tasa ng tubig, sa parehong paraan, gamit ang iyong mga kamay upang pantay na ipamahagi ang likido sa pinsan.
Ilipat ang pinsan sa langis na may langis ng steamer, na maingat na huwag i-pack ang pinsan. Ilagay ang bapor sa tuktok ng pinsan, at i-steam ang pinsan sa loob ng 15 minuto, tiyempo mula nang makita mong tumaas ang singaw mula sa pinsan.
Tandaan: Kung nakakita ka ng singaw mula sa pagitan ng basket at pinsan, kakailanganin mong i-seal ang pinagsamang. Maaari mong gawin ito sa maraming paraan:
I-wrap at itali ang isang mahabang piraso ng isang mamasa-masa na tela sa magkasanib na, o
Mahigpit na ibalot ang isang mahabang piraso ng plastik na plastik na kusina sa paligid ng kasukasuan, o
I-wrap at mag-drape ng isang mahabang piraso ng kusina plastic film papunta sa gilid ng pinsan, at pagkatapos ay ilagay ang basket sa itaas
Pangalawang Steaming ng Couscous
Kapag ang pinsan ay nag-steamed ng 15 minuto, ibalik ito sa iyong malaking mangkok at buksan ito. Payagan ito na lumamig nang bahagya, at pagkatapos ay dahan-dahang magtrabaho sa 1 tasa ng tubig at 1/2 hanggang 1 kutsarita ng asin gamit ang iyong mga kamay. Muli, ihagis ang pinsan at kuskusin ito sa pagitan ng iyong mga palad upang masira ang anumang mga bola o kumpol.
Ibalik ang biro sa bapor, pag-iingat na huwag i-pack o i-compress ang pinsan, at ilagay ito sa itaas ng pinsan. I-singaw ang pinsan sa ikalawang oras sa loob ng 15 minuto, tiyempo mula nang makita mong tumataas ang singaw mula sa pinsan. (Muli, i-seal ang magkasanib na kung nakakita ka ng singaw.)
Pangatlong Steaming ng Couscous
Ibalik muli ang pinsan sa malaking mangkok. Hiwalay ito, at hayaang lumamig ng ilang minuto. Unti-unting gumana ng 1 1/2 tasa ng tubig sa mga pinsan gamit ang iyong mga kamay, hinuhugot ito at pinipiga ang mga butil sa pagitan ng iyong mga palad upang masira ang anumang mga bola.
Ilipat ang pinsan sa basket ng bapor para sa panghuling steaming nito. Muli, subukang hawakan ang mga pinsan nang gaan at maiwasan ang pag-pack nito.
Pangwakas na Steaming ng Couscous
Oras ang iyong pangwakas na pagnanakaw ng mga pinsan upang magkasama kapag ang iyong karne ay tapos na ang pagluluto. Kung naghahanda ng manok, sige at singaw kaagad pagkatapos idagdag ang 1 1/2 tasa ng tubig. Kung nagluluto ng tupa, pahintulutan ang tupa na tapusin ang pagluluto - marahil sa isa pang oras - bago magnanakaw ang pinsan sa huling oras.
Ibalik ang pinsan sa itaas ng pinsan, at singaw para sa pangwakas na 15 minuto, tiyempo mula nang makita mo ang pagtaas ng singaw sa pamamagitan ng pinsan. Muli, i-seal ang magkasanib sa pagitan ng bapor at palayok kung nakikita mo ang pagtakas ng singaw.
Paglilingkod sa Couscous Tfaya
Ibigay ang laman ng pinsan sa malaking mangkok, at hiwalay ito. Malumanay ihalo sa 1 o 2 kutsara ng mantikilya, at dalawang ladles na sarsa.
Ikalat ang tungkol sa 1/3 ng pinsan sa isang napakalaking paghahatid ng plate o plato, at ibuhos ang isang sarsa ng sarsa sa buong paligid. Ayusin ang kalahati ng manok o karne sa gitna, at tuktok kasama ang ilan sa mga caramelized sibuyas at pasas.
Baluktot ang natitirang pinsan sa ibabaw ng karne upang itago ito, at mapagbigay na mag-abala ng higit pang sarsa sa paligid ng pinsan. (Maglagay ng ilang sarsa upang ihandog sa gilid, kung nais.) Ilagay ang natitirang manok o kordero sa gitna ng buntot o pinsan, at itaas ang natitirang caramelized sibuyas at pasas. Palamutihan ng pinirito na mga almendras at mga pinakuluang itlog.
Maglingkod kaagad. Ayon sa kaugalian, ang lahat ay nagtitipon sa paligid ng mga pinsan, kasama ang bawat tao na kumakain mula sa kanyang sariling bahagi ng pinggan.
Mga Tag ng Recipe:
- pinsan
- pinsan ng moroccan
- hapunan
- moroccan
