Mint Chiffonade. Ang Spruce / Molly Watson
-
Magsimula Sa Sariwang Mint
Sariwang Mint. Ang Spruce / Molly Watson
Ang isang chiffonade ng mint ay nagdaragdag ng isang tala ng pagiging bago at kaibig-ibig na kulay sa mga pinggan. Madaling gawin at hindi maikakaila isang mahusay na paraan upang magbihis ng mga simpleng pinggan. Ito ay ang labis na pagsisikap na lampas sa isang simpleng dahon ng mint.
Walang magarbong, diskarte na tulad ng chef ay makakaligtas sa malungkot, lumang mint. Magsimula sa pinakasariwang, pinaka masiglang mint na maaari mong mahanap! Upang panatilihing sariwa hangga't maaari ang mint sa pagitan ng pagbili nito at paggamit nito, banlawan ito ng malinis, iling ang labis na tubig, pagkatapos ay i-roll up ito sa mga tuwalya ng papel, i-tuck ang bundle sa isang plastic bag, at panatilihin itong pinalamig hanggang handa nang gamitin. Ang mga tuwalya ng papel ay panatilihin ang mamasa-masa na basa-basa habang pinipigilan ito mula sa pag-upo sa tubig, na magiging sanhi upang masira at madulas nang mas mabilis.
Narito kami ay gumagamit ng mga sariwang dahon ng mint, ngunit ang diskarteng ito para sa pagputol ng mga ribbons ay pareho para sa basil, spinach, at iba pang mga halaman at berdeng dahon.
-
Stack ang Mint Leaves
Stack ng Mint Leaves. Ang Spruce / Molly Watson
Alisin gayunpaman maraming mga dahon ng mint na nais mong i-cut mula sa mga tangkay (itapon ang mga tangkay).
Maglagay ng isang dahon ng mint na patag at pahaba sa harap mo. Stack hanggang 8 sa isang pagkakataon sa tuktok nito. Higit sa na magiging mahirap na gumulong, na kung saan ay susunod na. Kung mas pantay-pantay mong isinalansan ang mga ito, mas maging ang pangwakas na mga ribbons ay malamang na maging, kaya huwag mo lamang silang ihiwalay sa isang tumpok, talagang isinalansan ang mga ito.
-
Pagulungin ang Mga dahon ng Mint
Mga Rolling Mint Dahon. Ang Spruce / Molly Watson
Sa sandaling mayroon ka ng iyong maliit na salansan, gamitin ang iyong mga daliri upang maunawaan ang mahabang gilid ng stack ng dahon na pinakamalapit sa iyo at simulan ang pag-roll up ng mga dahon. Kung maaari mong isipin kung paano gumulong ang isang tabako, iyon ang pangunahing ideya. Kumuha ka ng isang stack ng mga dahon ng mint at ginagawa itong isang mahabang silindro; igulong ang dahon ng mint sa isang mahigpit na nakabalot na hugis ng tabako.
-
Gupitin sa Manipis na Hiniwa
Pagputol ng Mint Chiffonade. Ang Spruce / Molly Watson
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-cut ang mga bundle ng mga dahon ng mint sa manipis na hiwa, na agad na ibababa sa kaibig-ibig, pinong, berdeng laso.
Ang pamamaraan ng pag-iwan ng tip o harap ng kutsilyo sa pagputol ng pisara habang inaangat ang kutsilyo at ang bulk ng talim, ibabalik ito upang i-cut nang mabuti ang mint dito (kumpara sa pag-angat ng buong kutsilyo at pagpuputol).
Ulitin ito pataas at pababang paggalaw, paglipat ng kutsilyo sa ibabaw ng bundle ng mga dahon ng mint na patuloy at maingat upang mahulog sila sa ilalim ng talim upang matanggap ang kanilang hiwa.
Mag-ingat na panatilihin ang iyong mga daliri na may hawak na mga bundle leaf na kulot sa ilalim kaya hindi mo sinasadyang putulin ang mga ito ng mga dahon!
-
Voila! Mint Chiffonade
Mint Chiffonade. Ang Spruce / Molly Watson
Hiwa-hiwalayin ang buong bundle at gamitin ang iyong mga daliri upang mabulok ang resulta sa mga magagandang ribon. Ito ay isang chiffonade!
Gamitin ang nagresultang mint chiffonade sa lasa at / o palamutihan na pinggan. Pagwiwisik sa mga sopas, ihagis sa tuktok ng mga salad, pukawin ang mga dips, o gamitin lamang upang palamutihan ang isang plato. Ang Mint ay mahusay na gumagana sa parehong masarap at matamis na pinggan, tulad ng ipinakita sa Zucchini Mint Salad na ito, ang Fennel Mint Salad na ito, bilang isang garnish sa Tabouli, o sa Baked Fish na ito. Ito ay isang madaling paraan upang mapabilib ang mga panauhin!
