Mga Larawan ng Vegar Abelsnes / Photodisc / Getty na imahe
Ang creamy puting sarsa, na kilala bilang bechamel sa culinary world, ay ginawa sa pamamagitan ng paggamit ng pantay na halaga ng mantikilya at harina, na pinagsama na niluluto upang makabuo ng isang roux. Kapag nabuo ang roux, ang gatas, cream, o sabaw ay dahan-dahang idinagdag upang makumpleto ang sarsa. Ang pangunahing puting sarsa ay isa sa limang mga sarsa ng ina at ito ang panimulang punto para sa maraming iba pang mga sarsa. Ang klasikong bechamel ay isang mayaman, creamy, lump-free sauce na napakataas ng taba.
Paano gumawa ng isang mas mababang-taba na White Sauce
- 2 1/4 tasa ng mababang-taba o nonfat milk3 na kutsarang mais
Sundin lamang ang mga hakbang na ito:
- Mainit 2 tasa ng mababang-taba o nonfat na gatas sa medium-mababang init sa isang mabibigat na kasirola.Mix 3 kutsara ng mais na may 1/4 tasa ng gatas sa isang maliit na mangkok.Dagdagan ng mais na ihalo sa mainit na gatas at gumalaw hanggang sa makinis. Magluto ng 3 hanggang 4 minuto, patuloy na pagpapakilos upang hindi masunog ang sarsa.
Mga Pagkakaiba-iba ng White Sauce
Kapag na-master mo ang pangunahing recipe ng puting sarsa ng puting sarsa, maaari kang magsimulang mag-eksperimento sa ilang mga klasikong pagkakaiba-iba.
- Upang makagawa ng isang sarsa ng keso na kilala bilang Mornay, pukawin sa 1/2 hanggang 3/4 tasa ng iyong paboritong gadgad na pinababang-taba matalim na keso at 1 kutsarita ng tuyo na mustasa o 1 kutsarita ng iba pang pinatuyong damo at panimpla sa tapos na puting sarsa, pagpapakilos hanggang sa natunaw ang keso.Upang gumawa ng isang sibuyas na puting sarsa na kilala bilang isang pag-aalinlangan, igisa ang 1/2 tasa ng mga pinong tinadtad na sibuyas o mga sibuyas sa kasirola bago idagdag ang pinaghalong mais na mais at pagkatapos ay magpatuloy sa mas mababang taba ng puting sarsa.
Ang Maraming Gumagamit para sa White Sauce
Ang kalangitan ay ang limitasyon sa kung paano mo magagamit ang puting sarsa. Simula sa simpleng paghahanda, maaari mong kutsara ang puting sarsa sa iyong mga paboritong gulay. Lalo itong masarap na overcooked o inihaw na leeks, kuliplor, asparagus, at broccoli. Kung nais mong isama ang sarsa sa iba pang mga pinggan, huwag tumingin nang higit pa kaysa sa isang kaserola. Ang paggamit ng isang puting sarsa o pagdududa bilang isang batayan para sa isang kaserol ay nagbibigay ng isang malalim, mayaman na lasa at pares lalo na na may mga gulay na ugat.
Ang sarsa ng Bechamel ay isang pangunahing sangkap sa klasikong lasagna at Greek moussaka. Parehong ito ay lahat-sa-isang layered na pinggan na perpekto kapag kailangan mong pakainin ang isang pulutong. Mayaman at kasiya-siya, kapwa nito ay maaaring magsama ng anumang bilang ng mga gulay, tulad ng zucchini, patatas, o spinach.
Ang puting sarsa ay hindi lamang para sa hapunan. Ang sarsa ng Mornay ay masarap sa mga itlog na tinapon. Sa katunayan, ang mga itlog na Mornay ay isang Pranses na klasiko at isang pagkakaiba-iba sa mga itlog na Benedict (ayon sa kaugalian na ginawa ng sarsa ng hollandaise). Para sa isang iba't ibang profile ng lasa, magdagdag ng crumbled breakfast sausage sa iyong puting sarsa para sa isang iuwi sa ibang bagay sa klasiko na estilo ng Southern-style.
Ang puting sarsa ay isang maraming nalalaman base para sa maraming uri ng pinggan. Madali itong mabago mula sa isang mayaman, mataas na taba na sarsa sa isang bersyon na may mas mababang taba.
Ang Itlog na Benedict Recipe Ay Isang Kulay Klasiko
