Isang ulam ng tahdig na bigas na may dagdag na mga seresa. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Mahilig ka ba sa bigas ngunit nababato gamit ang parehong mga puti o kayumanggi na klase sa bawat ulam? Kung gayon, oras na natuklasan mo ang kagandahan ng bigas na Jasmine. Ang Jasmine ay isang mahabang butil ng butil ng bigas na may isang basa-basa, malambot na texture at bahagyang matamis na lasa ng nutty at aroma. Magagawang pares ito ng mga pampalasa na ginamit sa maraming pinggan sa Gitnang Silangan at ito ang bigas na karaniwang matatagpuan sa lutuing Persian (Iranian). Ito ay, sa katunayan, kung minsan ay tinawag na mabangong bigas ngunit, ang mas malalim na ito, mas maraming aroma ang magkakaroon nito. Nakukuha nito ang pangalang jasmine, gayunpaman, hindi mula sa amoy nito kundi mula sa kulay nito na kahawig ng isang bulaklak na jasmine. Maaari mong mapansin na ito ay halos kapareho sa basmati, gayon pa man ang jasmine na bigas ay walang kasing lasa tulad ng ginagawa ng basmati. Ginagamit ito madalas kapag nais mong magluto ng isang side dish na livens up ang pagkain na may banayad, mabango apela.
Ang bigas ng Jasmine ay pinalaki sa Thailand, Cambodia at Vietnam ngunit sikat sa buong kontinente ng Asia kabilang ang India at lahat ng mga rehiyon ng Gitnang Silangan.
Paano magluto ng Jasmine Rice
Ang pagluluto ng bigas ng jasmine ay madali lamang sa pagluluto ng anumang iba pang iba. Bagaman, para sa pinakamahusay na mga resulta, ang jasmine ay dapat na may perpektong steamed sa halip na pinakuluang. Gayunpaman, maaari mong tiyak na pakuluan ang iyong jasmine rice na may tagumpay. Kung niluluto mo ito, gayunpaman, ang trick ay upang pakuluan ang bigas at tubig nang magkasama, gamit ang bahagyang mas maraming tubig kaysa bigas.
Gamit ang alinman sa pamamaraan, ang bigas ng jasmine ay dapat na hugasan, o maaari ring ma-babad, bago maghanda. Ang paghuhugas ng bigas nang una ay babawasan ang oras ng pagluluto mula sa humigit-kumulang dalawampung minuto hanggang sa sampung minuto. Kapag naluto ka ay mapapansin mo na ang bigas ay hindi magkadikit sa paraan na ginagawa ng puti o kayumanggi na bigas, at magiging magaan, malambot at mabango.
Ang steamed jasmine ay mahusay para sa pukawin ang fries o bilang isang side dish para sa inihaw, pritong o mabagal na lutong pagkain tulad ng mga inihaw at mga nilaga. Maaari mong makita ito ng medyo masyadong soggy para sa pritong bigas kung bago itong luto, bagaman, kaya mas mahusay mong gawin sa pamamagitan ng pagluluto nito sa araw bago at palamigin ito. Kung pinaplano mong gamitin ito sa mga sopas, subukang lutuin ito ng kaunti sa pamamagitan ng paggamit ng mas kaunting tubig sa palayok.
Paano at Saan Bumili ng Jasmine Rice
Ang kanin na Jasmine ay matatagpuan sa karamihan ng mga lokal na supermarket, mga grocers ng Gitnang Silangan, o kahit online. Halos ang anumang nagbebenta ng pagkain na nagdadala ng mga uri ng bigas ay dapat ding magdala ng bigas ng jasmine.
Bumili ng malaya upang mapalitan ang bigas ng jasmine sa anumang ulam kung saan normal mong gagamitin ang puti o brown na bigas. Ito ay mahusay sa sarili nitong, bilang isang side dish na may kaunting mantikilya, o pinuno ng karne, lalo na ng kordero. Kaya sa susunod na hinahanap mo na gumawa ng anumang ulam ng bigas at nais mong mag-eksperimento sa isang bagay na may kakaibang texture at lasa, hindi ka maaaring magkamali sa bigas na jasmine!
