Praline3001 / Flickr / CC Sa pamamagitan ng 2.0
- Kabuuan: 20 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 40 servings
Isang napaka-tanyag na kendi sa Timog (ngunit walang patunay na kung saan ito nagmula), ang pagka-diyos ay ginawa gamit ang butil na puting asukal, puting mais na syrup, at mahigpit na pinalo ng mga puti na itlog. Minsan ito ay tinutukoy bilang puting fudge, ngunit hindi ito tunay na pagkakatulad sa tradisyonal na fudge at higit pa sa isang nougat-type na kendi.
Maaaring kasama ang mga pagdaragdag ng mga mani, tsokolate, niyog, iba't ibang mga lasa, at prutas na candied. Kapag ang puting asukal ay pinalitan ng brown sugar, ang kendi ay tinatawag na seafoam.
Siguraduhin na pumili ng isang tuyo na araw upang makagawa ng pagka-diyos. Karamihan sa mga candies ay hindi tatigas sa isang maulan o mahalumigmig na araw.
Mga sangkap
- 2 1/2 tasa na puting asukal na asukal
- 1/4 kutsarang asin
- 1/2 tasa ng light circuit ng mais
- 1/2 tasa ng tubig
- 2 malaking itlog ng puti (temperatura ng silid)
- 1 kutsarang katas ng vanilla
- 1/2 hanggang 3/4 tasa pecans (tinadtad o tinadtad na mga kendi ng candy para sa pista opisyal)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang medium na kasirola sa medium-high heat, magdala ng asukal, asin, mais syrup, at tubig sa isang pigsa, pagpapakilos palagi hanggang matunaw ang asukal.
Itakda ang kendi thermometer sa lugar at ipagpatuloy ang pagluluto sa medium-low heat, ngunit HUWAG STIR (o kung ang kendi ay maaaring magkaroon ng isang butil na texture), hanggang sa maabot ang temperatura sa 266 F.
Samantala, kapag ang temperatura ay umabot sa 260 F, talunin ang mga itlog ng puti sa isang electric panghalo sa mataas na bilis, hanggang sa matitigas na taluktok. Kapag umabot ang 266 F, ibuhos ang mainit na syrup sa dahan-dahang mga itlog ng itlog habang patuloy na tinatalo ng electric mixer.
Talunin ng halos 2 hanggang 3 minuto hanggang sa hindi na makintab ang halo. Magdagdag ng banilya at lumiko sa mababang bilis.
Patuloy na matalo hanggang ang paghalo ay humahawak ng hugis nito kapag bumaba mula sa isang kutsara. Marahil ito ay masyadong makapal para sa panghalo sa puntong ito.
Gumalaw sa mga pecans o tinadtad na mga candy na may kendi na may isang kutsara na gawa sa kahoy.
Gamit ang dalawang gaanong buttered kutsarita, ihulog ang mga bahagi sa waxed na papel gamit ang isang kutsara upang itulak ang kendi sa iba pang kutsara sa isang twirling motion. Dapat silang magmukhang mga butil na butil ng fluff. Magtrabaho nang mabilis hangga't maaari. Kung ang halo ay makakakuha ng masyadong makapal upang gumana, magdagdag ng ilang patak ng tubig.
Hayaang tumayo hanggang matuyo at magsaya! Mag-imbak sa mga mahigpit na sakop na lalagyan sa temperatura ng silid ng hanggang sa dalawang linggo.
Pangalan ng Diyos
Ipinagpalagay na nang natikman ng mga unang nagluluto ang pagkumpirma na ito, inihayag nila ito na "banal" at natigil ang pangalan. Tulad ng tungkol sa pagiging isang pag-imbento sa Timog, hindi ito napatunayan ngunit madalas na ang pecan (isang napaka-Southern nut) kung minsan ay garnished na nagbigay ng teorya. Karamihan sa mga istoryador ng pagkain ay sumasang-ayon na ito ay isang Amerikanong kendi dahil sa paggamit ng napaka Amerikanong syrup ng mais.
Mga Tag ng Recipe:
- Kendi
- diyos ng kendi
- dessert
- amerikano
