Ang Spruce / Grace Kim
Ang mga herbal ay may mahabang at storya na kasaysayan sa iba't ibang kultura ng pagkain sa buong mundo. Ano ang magiging lutuing Italyano nang walang basil at rosemary, o pagkain ng Mexico nang walang grassy tang ng cilantro? Ang bawat lutuin ay labis na naapektuhan ng mga halamang gamot na karaniwang sa rehiyon.
May darating na oras na kailangan mo lamang upang makahanap ng isang kapalit para sa isang halamang gamot. Kung naubusan ka o gusto mo lamang na isara ang mga bagay, mayroon kang ilang mga pagpipilian para sa mga pinaka-karaniwang halaman.
Pinatuyong Halamang Gulay para sa Sariwa
Ang pinakamadali at pinaka-karaniwang kapalit sa mundo ng mga halamang gamot ay ang simpleng paggamit ng tuyo kaysa sa mga sariwang halamang gamot. Halimbawa, kung wala ka sa sariwang basil na hinihiling ng iyong resipe, gumamit lamang ng tuyo na basil sa lugar nito. Ito ay sapat na simple, ngunit mayroong isang mahalagang tuntunin na dapat sundin.
Ang mga pinatuyong damo ay palaging may mas puro lasa kaysa sa mga sariwang damo. Magplano sa paggamit ng mas mababa, perpekto sa isang ratio ng 1 bahagi na pinatuyong damo sa 1 1/2 na bahagi ng sariwang halamang gamot. Halimbawa, kung ang iyong recipe ay tumawag para sa 1 1/2 na kutsarang sariwang oregano, gumamit ng 1 kutsara ng pinatuyong oregano.
Pagpalitin ang mga sariwang herbal para sa Pinatuyong Halamang Gulay sa Halos Anumang RecipeMga Substitutions ng Herb
Paano kung kumpleto ka sa isang tukoy na halamang gamot? Paano kung hindi mo lang pinangangalagaan ang partikular na halamang iyon at naghahanap ng isang mahusay na kapalit para sa basil, sambong, o oregano? Ang mabuting balita ay malamang na mayroon kang isang perpektong kapalit doon mismo sa iyong rack ng pampalasa.
Tutulungan ka ng tsart na pumili ng isang kapalit o kahalili na dapat gumana sa iyong resipe. Kailanman kapalit, tandaan na ang lasa ay hindi magiging eksaktong katulad ng orihinal na inilaan. Ang napiling mga lasa ay dapat magkasundo o hindi bababa sa pahiwatig sa orihinal.
Ito ay matalino na simulan ang iyong pagpapalit sa kalahati ng tinukoy na halaga ng resipe at pagkatapos ay ayusin ito sa iyong personal na panlasa. Dapat mong laging mag-atubiling mag-ayos at magdagdag sa anumang mga recipe upang umangkop sa iyong sarili at sa iyong pamilya, gayon pa man.
| Basil | Oregano o thyme |
| Chervil | Tarragon o perehil |
| Chives | Mga berdeng sibuyas (scallion), sibuyas, o leek |
| Cilantro | Parsley |
| Panimpla ng Italya | Paghaluin ang alinman sa mga ito: basil, oregano, rosemary, at pulang paminta |
| Marjoram | Basil, thyme, o masarap |
| Mint | Basil, marjoram, o rosemary |
| Oregano | Thyme o basil |
| Parsley | Chervil o cilantro |
| Seasoning ng Manok | Sage plus isang timpla ng alinman sa mga ito: thyme, marjoram, masarap, itim na paminta, o rosemary |
| Mga Pula na Pulang Pepper | Itapon ang de-boteng mainit na sarsa ng paminta o itim na paminta |
| Rosemary | Thyme, tarragon, o masarap |
| Sage | Ang mga panimpla ng manok, masarap, marjoram, o rosemary |
| Pabango | Thyme, marjoram, o sambong |
| Tarragon | Chervil, dash fennel seed, o dash aniseed |
| Thyme | Basil, marjoram, oregano, o masarap |
