Molly Watson
-
Paano mag-shuck Oysters
Ang Spruce / Melissa Ling.
-
Magsimula Sa Sariwa, Raw Oysters para sa Shucking
Molly Watson
Ang pangunahing dahilan para sa pag-shuck ng mga talaba ay kumain ng mga ito nang hilaw. Gusto mo ng sariwang, mabuhay, hindi kapani-paniwala na mga talaba kung iyon ang iyong plano. Sa kabutihang palad, ang mga talaba ay pantay na nakikipagtulungan sa harap na iyon hangga't pinapanatili mo silang malamig at huwag pahirapan ang mga ito sa plastik. Pinakamainam na bumili ng mga talaba sa araw na pupuntahan mo ang mga ito, ngunit higit sa lahat iyon ang isang isyu sa imbakan. Walang dahilan na huwag bilhin ang mga ito sa isang araw o dalawa nang maaga kung mas maginhawa iyon.
Sa itaas ay may ilang mga talaba sa Pasipiko ( Crassostrea gigas ) at mga talaba sa Atlantiko ( Crassostrea virginicas ). Maaari kang mag-shuck ng anumang uri na gusto mo o nasa iyong merkado. Ang mga talaba ng Atlantiko ay medyo nakakalito sa shuck, ngunit dahil lamang sa mga shell ay may posibilidad na maghiwalay.
Kasabay ng mga talaba, kakailanganin mo rin ng isang maikling kutsilyo o isa pang manipis na talim na instrumento. Ang isang aktwal na kutsilyo ng talaba ay mahusay, na maganda dahil mayroon itong isang bantay sa paligid ng talim upang mapanatili ang iyong kamay mula sa pagdulas, ngunit isang distornilyador (flat head, hindi Philips!) At kahit isang mesa ng kutsilyo ay gumagana din. Gusto mo ng isang bagay na may isang manipis na gilid na maaari kang magtrabaho sa pagitan ng mga shell ngunit sapat din ito upang magamit upang mabuksan ang mga shell. Karamihan sa mga tao ay nais din ng isang bagay na kung saan hahawakan ang talaba (ang mga shell ay maaaring matulis). Ang isang basahan o tuwalya sa kusina o oven mitt ay lahat ng magagandang pagpipilian, tandaan lamang na anuman ang iyong ginagamit ay makakakuha ng pamilyar sa mga oyster shell at mga juice juice at maaaring hindi na tunay na magkapareho muli.
-
Ipasok ang Knife sa pagitan ng mga Shell & twist
Molly Watson
Tumingin sa talaba. Ang karamihan ng mga oysters ay magkakaroon ng isang cupped side at isang patag na gilid. Hawakan ang talaba gamit ang flatter side. Ang cupped side ay hahawakan ang talaba at ang likido nito habang nag-shuck ka.
Ngayon hanapin ang bisagra - ang puntong iyon kung saan ang mga shell ay sumali sa isang mas malubhang paraan na gaganapin lamang ng kalamnan na ang talaba. Ang ilang mga tao ay nagbubunot ng kutsilyo sa kanan sa bisagra (tulad ng nakalarawan dito). Kadalasan mas madaling ipasok ang kutsilyo sa pagitan ng mga shell malapit sa bisagra (tingnan ang susunod na hakbang).
Tandaan: Mas gugustuhin mong itakda ang talaba sa isang patag na ibabaw na nagtatrabaho, hawakan nang matatag, at ipasok ang kutsilyo. Subukan ang parehong mga paraan at makita kung aling paraan ang mas madali, mas ligtas, o mas natural sa iyo.
Napansin kung saan matatagpuan ang bisagra ay madaling gamitin. Kung ipinasok mo ang kutsilyo sa bisagra o malapit dito, ipasok ang kutsilyo sa bisagra at "pop" buksan ito sa pamamagitan ng pag-twist ng talim ng kutsilyo. Minsan ang pag-twist ng kutsilyo pagkatapos mong ilagay ito sa pagitan ng mga shell ay gagawin ito, ang iba pang mga talaba ay mas matigas ang ulo at kakailanganin mong gumana ang kutsilyo na medyo malayo upang ma-anggulo ang kutsilyo (o distornilyador) upang makakuha ng sapat na pagkilos sa "pop" na bisagra.
Tandaan: Panatilihin itong flat hangga't maaari upang maiwasan ang pag-iwas ng labis na labis na talaba sa loob ng loob.
-
I-slide ang Knife sa pagitan ng mga Shell
Molly Watson
Kapag binuksan mo ang bukas na bisagra, i-slide ang kutsilyo sa pagitan ng mga shell, pinapanatili ito sa ilalim ng tuktok na shell - hindi mo nais na mapang-uyam ang talaba! Karamihan sa pag-slide na ito ay napakadali, ngunit ang punto kung saan naka-attach ang talaba sa tuktok na shell ay magbibigay ng ilang paglaban na kakailanganin mong i-cut.
-
Buksan Ito!
Molly Watson
Inihiwalay mo na ngayon ang dalawang mga shell na nag-iisa ng tirahan. Alisin ang tuktok na shell (kung maraming karne na nakakabit dito, gamitin ang kutsilyo upang i-cut (o, talaga, scrape) ito.
Sa pamamagitan ng lahat ng ito, subukang panatilihin ang mas maraming likido (tirahan ng alak) sa shell hangga't maaari. Ito ay masarap.
-
Ulitin at Maglingkod
Molly Watson
Gusto mong maghatid ng mga talaba sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pag-shuck sa kanila hangga't maaari. Maaari mong panatilihing malamig ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang tray ng durog na yelo.
Paglingkuran ang mga ito ng payat o sa isang simpleng iskuwad ng lemon juice. Maraming mga tao tulad ng Tabasco o sarsa. O kaya, suriin ang mga masarap na sarsa para sa mga talaba sa kalahating shell.
Ang isa pang pagpipilian upang makagawa ng mga inihaw na talaba o barbequed na talaba, o ihulog ang ilang mga shucked oysters sa mayaman na chowder ng seafood.
