Magsimula Sa Sariwa, Malinis na Pods
Molly Watson
Kapag bumili ka ng mga fava beans, maghanap ng makinis, matatag, maliwanag na berdeng pods na may sariwang hiwa na mga dulo at kasing maliit na browning. Nagtataka kung ilan ang fava beans na bibilhin? Pumili ng tungkol sa 1 pounds ng fava beans para sa bawat scant 1 tasa ng mga shelled beans na gusto mo sa dulo.
Karamihan sa mga recipe ay tumawag para sa mga naka-shelled fava beans, at iyon ay karaniwang nangangahulugang doble na naka-istilong. Ang mga fava beans ay kailangang alisin mula sa kanilang mga pods, blanched, at pagkatapos ay tinanggal mula sa kanilang mga indibidwal na shell upang mapalaya ang ganap na malambot, masarap na lasa na mga fava beans na malalim sa loob. Ang gabay na ito ay naglalakad sa iyo sa mga hakbang upang makuha mo ang gawaing ito nang mabilis at mahusay hangga't maaari.
Kumalas sa Wakas ng Fava Pod
Molly Watson
Isawsaw ang dulo ng stem ng fava pod. Ito ay pinakamahusay na gumagana kung hilahin mo ito patungo sa loob ng curve ng bean, patungo sa mas makapal na tahi.
String Fava Pod
Molly Watson
Hilahin at alisin ang "string" na tumatakbo kasama ang panloob na curve ng fava pod.
Alisin ang Beans Mula sa Pod
Molly Watson
Buksan ang mga pod at gamitin ang iyong hinlalaki upang patakbuhin ang loob ng pod, "popping" ang beans sa kahabaan ng paraan upang maalis ang mga ito sa pod. Ulitin ang mga hakbang 2 hanggang 4 kasama ang lahat ng natitirang mga pod.
Mga beans ng Blanch Fava
Molly Watson
Ang pamumulaklak ay nangangahulugan ng pagbibigay ng isang mabilis na dunk sa tubig na kumukulo. Upang ang mga blanch na naka-istilong fava beans ay magdala ng isang malaking palayok ng tubig (mga 2 quits) sa isang pigsa. Magdagdag ng sapat na asin (mga 1 kutsara) upang ang asin ay may lasa (makakatulong ito sa mga beans na manatiling berde).
Idagdag ang mga fava beans at lutuin ng 1 minuto.
Alisan ng tubig at Palamig ang Blanched Favas
Molly Watson
Alisan ng tubig ang mga blanched fava beans.
Palamigin ang mga ito sa pamamagitan ng alinman sa paglawak ng mga ito ng malamig na tubig na tumatakbo o pagbulusok sa kanila sa isang malaking mangkok ng yelo. Hayaan umupo hanggang sa ganap na cool, 3 hanggang 5 minuto. Pinipigilan nito ang pagluluto mula sa pamumulaklak at ginagawang madali silang magbalat.
Shell Fava Beans Muli
Molly Watson
Oo, ulitin ang mga ito. Ito ang gumagawa ng mga fava beans kaya masipag ang paggawa. Gumawa ng mabilis na gawain nito hangga't maaari sa pamamagitan ng paggamit ng iyong thumbnail upang masira ang shell sa dimpled point sa loob ng curve ng bean.
Pop ang Cap off ang Fava Bean
Molly Watson
Magpatuloy sa pangalawang istante sa pamamagitan ng paghila upang alisin ang "takip" sa tuktok ng bean.
Itulak ang Beans Fava sa Shell
Molly Watson
Ang pagtanggal ng tuktok ng shell, maaari mo na ngayong pisilin ang iba pang mga dulo ng shell upang i-pop out ang fava bean. Ulitin ang mga hakbang 7 hanggang 9 kasama ang natitirang blanched fava beans.
Ganap na naka-lock na Fava Beans
Molly Watson
Ganap na naka-istilong fava beans ay maliwanag, esmeralda berde at may kamangha-manghang malambot na texture. Kapag ang lahat ng mga beans ay naka-istilo maaari kang gumawa ng lahat ng mga uri ng kabutihan. Kasama sa ilang mga paborito ang pagdaragdag ng mga ito sa isang risotto ng tagsibol sa tagsibol, pag-aayos ng mga ito sa crostini na may isang pagngangalit ng langis ng oliba o simpleng pag-iingat sa kanila.
Ang prosesong ito ba ay tila masyadong mahirap? Walang alala. Ang resipe na ito para sa mga naka-bra na fava beans ay nagluluto ng mga beans sa kanilang mga pods, na nag-render sa buong bagay na nakakain.
