SUSANSAM / Mga Larawan ng Getty
-
Paggawa ng Parathas
Hatiin ang kuwarta sa mga bola. Petrina Verma Sarkar
Ang parathas (pan-fried Indian flatbread) ay tunay na tinatrato. Malutong at malambot, napupunta sila nang maayos sa karamihan ng mga pagkaing Indian, maging isang gravied curry o isang dry na stir-fry. Huwag mapigilan ang bilang ng mga hakbang sa tutorial na ito - kahit na ang proseso ay maaaring magmukhang oras, ang mga parathas ay talagang mabilis na gawin. Sa parathas, ang flakier at higit pang layered ang mga ito, mas mahusay. Gayunman, kung gaano ka kagagawan ang mga ito sa iyong panlasa.
Ano ang Kailangan Mo:
- FlourRolling pin at board o matFrying pan
-
Roll Paratha Dough Into Ball
Ang kuwarta para sa parathas ay katulad ng kuwarta para sa chapatis. Upang makagawa ng isang dosenang parathas, ihalo ang 2 tasa ng buong harina ng trigo sa isang mangkok na may tubig at asin (sa panlasa). Magkaroon ng 1 tasa ng langis ng gulay sa mga kamay. Kakailanganin mo ng 2 kutsara ng langis para sa pagluhod ng kuwarta. Gamitin ang natitirang langis para sa Pagprito.
Kapag inihanda mo ito, hatiin ang kuwarta sa pantay na mga bahagi, halos ang laki ng mga bola ng golf. Pagulungin sa pagitan ng iyong mga palad, ilapat ang malumanay na presyon, hanggang sa ang mga bola ay makinis at walang mga bitak. Gumawa ng maraming hangga't kailangan mo at manatiling handa na gumulong.
-
Coat isang Ball Sa Flour
Petrina Verma Sarkar
Banayad na amerikana ang isang bola na may harina. Ang paggawa nito ay maiiwasan ang bola mula sa pagdikit sa lumiligid na ibabaw.
-
Flatten
Petrina Verma Sarkar
I-flatten ang bola ng kuwarta.
-
Gumulong
Petrina Verma Sarkar
Gamit ang isang maliit na rolling pin, roll na may mga pabilog na galaw hanggang sa mayroon kang isang 4-pulgadang bilog.
-
Langis at Fold sa Half
Petrina Verma Sarkar
Lumikha ng unang layer. Gumamit ng kalahating kutsarita ng langis at kumalat sa buong ibabaw ng bilog. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng dagdag na zing sa paratha sa pamamagitan ng pagwiwisik nito ng mga pampalasa tulad ng mga buto ng kumin o dry red chili flakes. Ngayon tiklupin ang bilog sa kalahati upang mabuo ang isang semi-bilog.
-
Langis ng langis at Fold Sa Triangle o Square
Petrina Verma Sarkar
Ikalat ang 1/4 kutsarita ng langis sa buong ibabaw ng semi-bilog. Ngayon tiklupin ito sa kalahati upang makabuo ng isang tatsulok. Paano mo natitiklop ang iyong sarili kaya't magsaya ka sa hugis ng iyong mga parathas! Ang ideya ay upang grasa at tiklop upang lumikha ng mga layer.
Upang makagawa ng isang parisukat na hugis: Sa yugto ng bilog, ikalat ang langis at pagkatapos ay i-tiklop ang dalawang kabaligtaran na panig upang matugunan sa gitna. Mag-apply ngayon ng langis sa nakatiklop na ibabaw at tiklupin ang iba pang dalawang dulo upang matugunan sa gitna.
-
Flatten
Petrina Verma Sarkar
Tapos na ang natitiklop at layering. I-flatten ang tatsulok gamit ang iyong mga daliri at handa kang magulung. Maaari kang maghanda ng maraming mga parathas hangga't gusto mo hanggang sa yugtong ito at panatilihing handa silang gumulong o gawin silang paisa-isa.
-
Alikabok Sa Flour
Petrina Verma Sarkar
Banayad na amerikana ng isang tatsulok sa harina. Ang paggawa nito ay maiiwasan ito mula sa pagdikit sa lumiligid na ibabaw.
-
Roll Flat
Petrina Verma Sarkar
Gumamit ng mga pabilog na galaw upang i-roll out ang paratha at subukang mapanatili ang hugis na sinimulan mo.
-
Gumulong sa 1/4-Inch Thick
Petrina Verma Sarkar
Habang lumiligid, huwag pindutin nang husto dahil ito ay magiging sanhi ng mga layer na magkasama at ang paratha ay hindi magiging flaky. Huwag gawing manipis ang paratha. Tumigil sa pag-ikot kapag umabot ito sa 1/4-pulgada na makapal, anuman ang laki.
-
Pagprito ng Paratha
Petrina Verma Sarkar
Pag-init ng isang pan sa ibabaw ng medium heat; ilagay ang paratha sa kawali.
Ang paratha ay handa na para sa unang pag-flip kapag sinimulan mong makita ang nakataas na mga paga o bula sa itaas na ibabaw. Gumamit ng isang spatula upang i-flip ito.
-
Pagkatapos ng Unang Flip
Petrina Verma Sarkar
Ito ang dapat hitsura ng unang panig pagkatapos mong i-flip ito sa unang pagkakataon.
-
Langis ng Langis at I-flip
Petrina Verma Sarkar
Ikalat ang tungkol sa 3/4 kutsarita ng langis sa buong ibabaw ng paratha. Pagkatapos ay i-flip muli ang paratha.
-
Iba pang Side at Flip
Petrina Verma Sarkar
Ikalat ang tungkol sa 3/4 kutsarita ng langis sa gilid ng paratha na nakaharap na ngayon. I-flip ang paratha muli.
-
Pagkatapos ng Huling Flip
© Petrina Verma Sarkar
Ito ang dapat hitsura ng paratha pagkatapos ng huling pitik.
-
Pindutin sa Crisp
Petrina Verma Sarkar
Upang gawing presko ang paratha, gumamit ng isang spatula o slotted na kutsara upang malumanay na pindutin ang buong ibabaw sa mga pabilog na galaw. I-flip kung kinakailangan at ulitin sa kabilang panig hanggang sa mayroon kang nais na crispness (isang bagay na kagustuhan). Pansinin kung paano nakahiwalay ang mga layer.
-
Tapos na Paratha
Petrina Verma Sarkar
Tapos na ang paratha. Maaari mo na itong alisin mula sa kawali at maglingkod kaagad, o mag-imbak sa isang insulated container na may linya ng papel na tuwalya. Pinapanatili nito ang mainit na paratha at pinipigilan ito mula sa pagkuha ng soggy.
