Molly Watson
-
Tapusin ang mga Katapusan
Molly Watson
Ang pagbabalat ng mga dalandan sa pamamagitan ng kamay at paghila ng mga seksyon ay hiwalay para sa pagkain ng mga ito sa labas ng kamay, ngunit kapag gumagamit ng sitrus ng anumang uri sa mga salad ng prutas, tarts, o iba pang pinggan, karaniwang gusto mo ng isang mas masusing pag-alis ng pith at alisan ng balat (ang mga seksyon na ito ay tinawag na "supremes" ng mga chef). Ang madaling sundin na gabay na hakbang-hakbang na ito ay nagpapakita sa iyo kung paano alisan ng balat at seksyon na sitrus tulad ng isang pro.
Magsimula sa hinog na dalandan o tangerines, grapefruits, o lemon (gumagamit kami ng isang orange dito, ngunit ang prinsipyo ay pareho para sa lahat ng sitrus). Maaari mo ring i-cut ang mga lime sa mga supremes kung nakakaramdam ka ng malakas. Maghanap ng mga prutas ng sitrus na matatag at pakiramdam mabigat para sa kanilang sukat.
Gamit ang isang matalim na kutsilyo madali mong manipulahin (iyon ay, ang isa na umaangkop nang maayos sa iyong kamay - ipinakita dito ay isang kutsarang chef ng 8-pulgada, ngunit isang 6-pulgada, boning, o pagbibigay ng kutsilyo, hangga't ang mga ito ay matalim, lahat gumana nang maayos), putulin ang mga dulo ng prutas. Gupitin nang sapat upang ipakita ang isang malinaw na bilog ng prutas sa bawat dulo.
-
Gupitin ang Alisan ng balat at Pith
Molly Watson
Tumayo ang prutas sa isa sa mga hiwa nito. Gupitin ang isang seksyon ng alisan ng balat at pith, na pinutol mula sa itaas hanggang sa paggupit na ibabaw. Siguraduhing alisin ang sapat na alisan ng balat upang maihayag ang prutas - ang unang hiwa na ito ay magsisilbing gabay mo para sa natitirang pagbabalat.
-
Patuloy na Gupitin ang Peel Peel & Pith
Molly Watson
Patuloy na putulin ang alisan ng balat sa paligid ng prutas. Pansinin na magsakripisyo ka ng ilang prutas upang maalis ang alisan ng balat at pith sa kabuuan. Kung nakakaramdam ka ng ambisyosong maaari mong subukan at gupitin malapit sa alisan ng balat hangga't maaari.
-
Simulan upang Gupitin ang Unang Seksyon
Molly Watson
Hawakan ang peeled fruit sa iyong kamay (sa isang mangkok upang mangolekta ng mga juice, kung gusto mo). Gamit ang parehong matalim na kutsilyo, gupitin sa pagitan ng isang seksyon ng prutas at ang lamad na naghihiwalay nito mula sa susunod na seksyon sa gitna ng prutas.
-
Gupitin ang Unang Seksyon
Molly Watson
Gupitin sa pagitan ng kabilang bahagi ng parehong seksyon at ang lamad sa kabilang panig. Sa pamamagitan ng pagsunod sa lamad sa bawat panig kakailanganin mong i-cut sa mga anggulo patungo sa gitna ng prutas, ilalabas ang seksyon.
Ulitin ang seksyon ng prutas sa tabi ng isang tinanggal mo na, na pumutol sa pagitan ng lamad sa tabi ng naalis na seksyon at sa susunod na seksyon. Magpatuloy sa natitirang mga seksyon. Magtatapos ka sa isang makatas na bilang ng mga citrus innards sa iyong kamay. Putulin ang katas sa mga seksyon, kung gusto mo, at itatapon.
-
Bahagi ng sitrus
Molly Watson
Tangkilikin ang naka-sectioned na prutas sa sarili nitong, kasama ang iba pang mga sitrus na pinaghalong, inihagis sa isang berdeng salad, o ginamit sa isang mas detalyadong prutas na salad.
Tandaan na ang pamamaraang ito ay kapaki-pakinabang lalo na kung nakakuha ka ng mga kamay sa mga dalandan ng dugo dahil mas mahirap na alisan ng balat kaysa sa iba pang mga dalandan at pinapakita nila ang kanilang napakatalino na kulay kapag walang pith at lamad.
Ang mga supremo ng sitrus ay perpekto sa Fennel, Grapefruit at Arugula Salad, Beet at Orange Salad, o Citrus Pomegranate Salad.
