Kirsty Begg / Stocksy United
-
Paano Maligtas na Thaw Frozen Chicken
Paglalarawan: Catherine Song. © Ang Spruce, 2019
Ang frozen na manok ay isang maginhawang protina na kumukuha ng kaunting pag-iisip. Ang pamamaraan na ginagamit mo sa defrost ay dapat sumunod sa mga gabay sa kaligtasan dahil ang hilaw na manok ay madaling kapitan ng paglaki ng bakterya. Kung paano mo tunaw ang manok ay maaari ring makaapekto sa kalidad ng panghuling ulam. Maaaring nais mong gumamit ng iba't ibang mga pamamaraan depende sa kung ikaw ay lasaw ng isang buong ibon o mas maliit na pagbawas.
Sa pangkalahatan, ang mas malaking pag-cut ng manok, lalo na isang buong manok, ay dapat na lasaw sa ref. Ito ay ginustong sa microwave thawing dahil ang manok ay maaaring magsimulang magluto sa labas bago ang interior ay lasaw, at ang pag-thaw sa isang mangkok ng tubig ay tatagal ng mahabang panahon para sa isang buong ibon o malaking hiwa. Gayunpaman, ang mga mas maliit na pagbawas (lalo na ang mga walang putol na pagbawas) ay maaaring mag-defrost gamit ang paliguan ng tubig o mga pamamaraan ng microwave.
-
Iwasan ang Mga Nakakatawang Mga Pamamaraan na ito
Ang frozen na manok ay hindi dapat mai-lasaw sa counter sa temperatura ng silid o sa isang mangkok ng mainit na tubig. Ang pag-iwan ng manok upang masira sa counter o pagsubuob nito sa mainit na tubig ay maaaring maging sanhi ng paglaki ng bakterya at maaaring gawin itong mga may sakit na kumakain. Ang iba pang mga pamamaraan na ito, kung ginamit nang maayos, ay dapat pahintulutan kang iwaksi ang manok at iwasan ito mula sa "danger zone" (40 hanggang 140 F), na siyang temperatura ng temperatura na nagbibigay-daan sa paglaki ng bakterya.
-
Palamig ng Kulay ng tubig
Michael Pohuski / Photolibrary / Getty Images
Ang matunaw sa ref ay ang pinaka maaasahan at ligtas na paraan ng defrost at hindi ito nangangailangan ng pansin. Kailangan mong magplano nang maaga, lalo na kung ikaw ay lasaw ng isang buong ibon o isang malaking halaga ng mga piraso ng buto-in sa isang solong pakete.
Ilipat ang isang libong manok ng lupa o isang karaniwang pakete ng mga suso ng manok mula sa freezer patungo sa refrigerator sa loob ng 24 na oras bago mo planong lutuin ito. Mas malalaking pakete ng manok at mas makapal na pagbawas ay mas matagal, na may limang libong buong ibon na kumukuha ng dalawang araw upang matunaw. Maaari mong iwanan ang lasaw na manok sa refrigerator para sa isang dagdag na araw bago magluto kung kinakailangan.
-
Tumutus sa Water Bath
James Baigrie / Mga Larawan ng Getty
Ang frozen na manok ay maaaring lasaw, alinman sa mga bag na may selyo na vacuum o matibay, butas na patunay, mga supot ng zipper-top na imbakan, sa isang mangkok ng malamig na tubig na nakaupo sa counter. Huwag gumamit ng mainit na tubig. Bukod sa posibleng pagpapagana ng bakterya, ang mainit na tubig ay magsisimulang "lutuin" sa labas ng karne bago ang gitna ay lasaw.
Kung ang iyong malamig na tubig ng gripo ay medyo mainit-init, tulad ng karaniwan sa tag-araw sa ilang mga lugar, magdagdag ng mga cubes ng yelo sa tubig upang maibaba ang temperatura sa kung saan naramdaman itong maligaya. Baguhin ang malamig na tubig tuwing 30 hanggang 45 minuto upang matiyak na ang tubig ay nananatiling malamig at gamitin agad ang tinik na manok.
Gamit ang pamamaraang ito, ang karne sa lupa ay babagsak nang kaunti sa isang oras, ang isang maliit na pakete ng walang kamoy na manok ay matunaw sa isa hanggang dalawang oras, at ang mas malaking halaga at mas malaking pagbawas ay maaaring tumagal ng ilang oras. Ang pamamaraan na ito ay hindi inirerekomenda para sa lalo na mga malalaking pagbawas o buong ibon.
-
Microwave Thawing
Mga Larawan ng Tetra / Mga Getty na Larawan
Ang ilang mga microwaves ay may mga setting na nagbibigay-daan sa iyo upang partikular na ma-defrost ang manok sa pamamagitan lamang ng pagpindot sa isang pindutan. Basahin ang iyong manu-manong tagubilin upang makita kung ang iyong microwave ay may setting na ito at tandaan ang mga espesyal na direksyon na may kinalaman sa dami ng manok at uri ng hiwa.
Kahit na ikaw ay mapagbantay, madalas ang mas payat na mga bahagi ng manok ay magsisimulang magluto nang kaunti habang ang mas makapal na mga bahagi ay nalulumbay pa rin, kaya hindi ito isang perpektong pamamaraan at maaaring magresulta sa ilan sa manok na sobrang luto at matigas. Ang karne na nalusaw sa microwave ay dapat lutuin agad.
-
Pagluluto ng Frozen Chicken
Mga Larawan sa Steve Outram / Getty
Maaari kang magluto ng frozen na manok sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga alituntunin. Ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay upang magdagdag ng isa pang 50 porsyento ng oras ng pagluluto sa oras na iminungkahi sa recipe. Halimbawa, kung ang isang sopas na recipe ay tumatawag para sa pagluluto nito ng 60 minuto, plano na lutuin ito sa loob ng 90 minuto.
Ang ilang mga paraan ng pagluluto ay nagpapahiram ng kanilang sarili sa paggamit ng mga manok na wala sa mata, tulad ng isang mahabang matapang, mabagal na pagluluto, o paggamit ng manok sa mga sopas at sinigang. Ang iba pang mga pamamaraan (tulad ng pag-iingat, litson, o microwaving) ay maaaring magbunga ng hindi pantay na mga resulta, kasama ang labas ng manok na niluto nang higit pa sa loob para sa isang hindi gaanong perpektong texture. Halimbawa, hindi ka makakakuha ng isang magandang caramelized panlabas sa isang piraso ng frozen na manok kung sauté mo ito, dahil ang kahalumigmigan sa manok ay dahan-dahang ilalabas habang ito ay tumatapon sa kawali, na pumipigil sa browning. Ang frozen na manok ay hindi dapat pinirito.
