Roger Stowell / StockFood Mga Larawan ng Creative / Getty
Ang Rice ay puno ng arsenic at nakababahala para sa buong populasyon ng Asya na kaninong bigas.
Bakit? Ano ang Arsenic?
Ang Arsenic ay isang elemento ng kemikal (tandaan ang talahanayan ng mga elemento ng kemikal mula sa high school? Ang Arsenic ay ang isa na may simbolong Bilang.) Na may iba't ibang mga pang-industriya. Ang Arsenic ay bahagi ng tradisyunal na gamot ng Tsino at, sa panahon ng paghahari ni Elizabeth I ng Inglatera, ang ilang mga kababaihan (kasama ang reyna) ay naglapat ng isang halo ng arsenic, suka at tisa sa kanilang mga balat upang magaan ito at mag-retard ng mga palatandaan ng katandaan.
Kinuha sa malaking halaga, arsenic ay maaaring maging sanhi ng malubhang sakit na maaaring humantong sa kamatayan. Ang kapangyarihan ng arsenic bilang isang lason ay kilala mula pa noong unang siglo at ito ay isang paboritong tool upang gumawa ng pagpatay dahil ang mga sintomas ay maipaliwanag na malayo bilang ordinaryong pagkalason sa pagkain. Sa kasaysayan, ang pamilyang Borgia ay marahil ang pinaka kilalang mga bilanggo na pumatay ng mga kalaban sa pulitika gamit ang arsenic.
Paano Ito Nangyayari
Ngunit sino ang maglalagay ng arsenic sa bigas? Walang sinuman. Ang Arsenic ay nagmula sa tubig at lupa, at ang pagkakaroon nito ay isang natural na pangyayari. Kaya, hindi malamang na ang isang tao ay sadyang nahawahan ang suplay ng bigas sa buong mundo na may nakakalason na sangkap na ito. Sa katunayan, kahit na tila ang bigas ay kinakapos sa kamakailan-lamang na mga scares ng arsenic-in-food, dapat tandaan na ang mga dahon ng gulay, prutas, fruit juice, at karne ng manok ay mga vessel din para sa pagpasa ng arsenic mula sa kalikasan hanggang sa ating mga digestive system.
Kahit na ang mga taong hindi kumakain ng bigas, mga dahon ng gulay, prutas, fruit juice, at karne ng manok ay maaaring makakuha ng arsenic sa kanilang mga sistema ng pagtunaw sa pamamagitan ng inuming tubig. Sa Royal Geographic Society Arsenic Conference na ginanap sa London, isang papel na inilahad na pinangalanan ang mga bansa na may pinakamahirap na polusyon sa arsenic at ang Estados Unidos ay nakarating sa ika-apat na lugar.
Ang magandang balita
Mayroong mabuting balita para sa mga kumakain ng bigas, gayunpaman. Karamihan sa mga arsenic sa bigas ay maaaring alisin sa pamamagitan ng lubusan na hugasan ang mga butil bago lutuin. Ito ay isang kasanayan na napanood namin mula sa araw na natutunan naming magluto ng bigas. Ang ilang mga lutuin ay laban sa rinsing na nag-aangkin na maraming mineral ang pumapasok sa rinsing water at sa kanal. Palagi kaming nagtalo na sa isang bansa kung saan ang bigas ay ipinagbibili ng mga kilo sa bukas na mga vats na naglalantad sa mga walang butil na butil sa alikabok at bakterya na dinala ng mga insekto at paghawak ng tao, walang paraan na lutuin namin ang bigas nang hindi hugasan ito bago lutuin sa hindi bababa sa tatlong mga pagbabago ng tubig. Ngayon, ito ay naging malaking pabor sa ating sarili sa pamamagitan ng pagtanggi na sundin ang mga tagapagtaguyod ng anti-rice rinsing.
Dahil walang paraan upang matiyak kung ang bigas na ginagamit sa mga produktong produktong bigas (kabilang ang mga butil ng bigas at pagkain ng sanggol) ay lubusan na hugasan bago ang pagproseso, pinakamahusay na lumayo sa kanila.
