Isang madaling pamamaraan upang pindutin ang tofu at alisin ang kahalumigmigan

Bakit Kailangan ng Tofu na Masuri

Ang Spruce

Ang komersyal na tofu na binili mo sa tindahan ng groseri ay ginawa sa pamamagitan ng coagulating gatas ng toyo sa mga curd at pinindot ang materyal sa mga bloke. Sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng protina at mababang-calorie count, ang tofu ay isang pundasyon ng lutuing Asyano pati na rin isang pangunahing batayan para sa vegan at iba pang mga estilo ng malusog na pagkain sa pagluluto.

Ang proseso ng komersyal na pagmamanupaktura ay nag-iiwan ng maraming nilalaman ng kahalumigmigan na nasa loob ng solidong tahu. Depende sa kung paano ang produkto ay nakabalot at na-market, maaaring mayroon itong ilan sa kahalumigmigan na pinisil ng ito. Mahigpit at basa-basa ang tofu at basa pa ngunit napilit na sapat na hawak ng tofu ang hugis nito nang maayos. Ang malambot, sobrang malambot o "silken" na tofu, sa kabilang banda, ay may maraming nilalaman ng kahalumigmigan, at ang mga produktong ito ay karaniwang ginagamit sa mga recipe kung saan ang tofu ay pinaghalo sa iba pang mga sangkap, tulad ng kapag gumagawa ng mga smoothies o mousses.

Gayunpaman, sa mga resipe na nanawagan sa tofu na hawakan ang hugis nito, kritikal na pinindot mo ang tofu upang mag-alis ng sapat na tubig upang mapanatili itong hugis kapag ginamit sa mga recipe para sa mga salad, gumalaw, o pag-ihaw. Maliban kung gagawin mo ito, ang tofu ay mahuhulog at mawawala ang lahat ng hugis. Kahit na ang firm at extra-firm na tofu ay nangangailangan ng ilang pagpindot upang maging epektibo sa karamihan ng mga recipe. Ang pagpindot ay nagpapabuti sa texture ng tofu at mahalaga kung ito ay pinirito.

Ang mga pampamilas na tofu press ay magagamit, ngunit maaari kang gumawa ng pantay na magandang trabaho sa ilang mga materyales na mayroon ka sa paligid ng bahay:

• Pagputol ng mga board ng tuwalya o malinis na pingganPaglabas ng mangkok o pangalawang board ng pagputolAng mabibigat na bagay na gagamitin bilang isang timbang (isang malaking lata ng pagkain, halimbawa)

Tandaan: Ang mas mahusay na mga form ng tofu ay hindi angkop para sa pagpindot dahil madali silang mahuhulog sa ilalim ng kahit katamtamang presyon. Para sa mga recipe na humihingi ng mga piraso ng tofu na hawakan ang kanilang hugis, palaging bumili ng firm o extra-firm na tofu.

Ilagay ang Tofu sa isang Layer ng mga papel ng papel

Ang Spruce

1. Tiklupin ang isang haba ng mga tuwalya ng papel o isang aparador sa kalahati o quarters upang madagdagan ang pagsipsip.Place ang nakatiklop na mga tuwalya sa cutting board, pagkatapos ay ilagay ang bloke ng tofu sa mga tuwalya ng papel.

Tandaan: Kung ang mga tuwalya ng papel ay naging basa na pagkatapos sumipsip ng paunang kahalumigmigan, maaaring nais mong ilagay ang tofu sa isang segundo, sariwang layer ng mga tuwalya ng papel.

Maglagay ng Timbang sa Tofu

Ang Spruce

Ang kakanyahan ng pagpindot ng tofu ay ang mag-aplay ng matatag na bigat upang pisilin ang kahalumigmigan mula sa block. Subalit mag-ingat, hindi upang mag-aplay ng labis na timbang o ang tofu ay madurog at hindi mo maiiwasan ito sa hiwa o mga bloke.

1. Maglagay ng isa pang layer ng nakatiklop na mga tuwalya ng papel o isang malinis na tela ng kusina sa tuktok ng bloke ng tofu.Place ang mangkok o isa pang board ng paggupit sa tuktok ng tuktok na layer ng mga tuwalya ng papel.Place ang bigat sa mangkok o papunta sa cutting board. Ang iyong timbang ay dapat na sapat na mabigat upang pindutin nang pantay-pantay sa buong tuktok ng tofu, ngunit hindi gaanong mabigat upang maging sanhi ng pag-crumble ng tofu block. Ang isang malaking lata ng pagkain ay isang perpektong timbang. Ang iba pang mga bagay na maaaring gumana ay kinabibilangan ng isang bakal na kawali, isang mabigat na libro, o isang maliit na timbang ng dumbbell. Hayaang umupo ang tofu nang hindi bababa sa 30 minuto. Ang bigat ay dahan-dahang at epektibong pisilin ang kahalumigmigan sa labas ng bloke ng tofu, kung saan mahihigop ito ng mga tuwalya ng papel.Kung ang mga tuwalya ng papel ay maging ganap na puspos, maaaring kailanganin mong palitan ang mga ito ng mga sariwang tuwalya ng papel at magpatuloy sa pagpindot hanggang sa papel hintuan ng mga tuwalya ang pagsipsip ng kahalumigmigan.

Maaari mo na ngayong magpatuloy upang i-cut ang tofu block sa mga piraso o cubes para magamit sa iyong mga recipe.

Pagpipilian: Paghiwa-hiwa at I-freeze ang Pressed Tofu

Ang Spruce

Matapos mong idiin ang iyong tofu nang hindi bababa sa 30 minuto, maaari mo ring i-slice ito sa mga piraso o cubes at pagkatapos ay i-freeze ito. Ang pagyeyelo ng tofu ay magbabago ng texture ng tofu, na ginagawang mas firmer at "chewier, " pati na rin ang mas sumisipsip. Ito ay maaaring maging epektibo sa mga recipe kung saan inihaw, inihurnong, o pukawin ang tofu dahil ang mga stips o cubes ay hahawakan ang kanilang hugis nang hindi nahuhulog.