Diana Rattray
Maraming mga resipe ang tumawag para sa isang ganap na lutong o bahagyang lutong pie crust. Ang isang inihurnong pie crust ay karaniwang kinakailangan para sa isang pagpuno na hindi lutong. Ang isang bahagyang lutong pie crust (o par-lutong) na crust ay madalas na tinawag para sa isang pagpupuno ng custard. Palagi kaming bahagyang maghurno ng isang crust para sa kalabasa na pie, bean pie, chess pie, at matamis na patatas kahit na ang resipe ay tumatawag ng isang inihaw na tinapay. Ang dagdag na 10 hanggang 15 minuto ng oras ng pagluluto ay nagsisiguro ng isang ganap na lutong crust sa ilalim. Tinitiyak nito na wala kang ilalim ng soggy ibaba. Gayunpaman, para sa mga dessert, baka gusto mong isaalang-alang ang isang all-butter pie pastry.
Mga Hakbang na Gawin Ito
- Upang mag-pre-maghurno ng isang pie crust (ganap o bahagyang), ihanda ang iyong pie pastry, chill, roll, at akma ito sa pie plate, na bumubuo sa gilid kung nais. Kung mayroon kang oras, ilagay ang pie shell sa freezer sa loob ng 10 o 15 minuto. Painitin ang oven sa 400 F / 200 C / Gas 6 at ilagay ang oven rack sa gitna ng oven. Kumuha ng isang piraso ng foil — mga 15 pulgada ang haba - at idikit ito sa ilalim at itaas ng mga gilid ng pie kuwarta. Dapat magkaroon ng sapat na labis na labis na labis na luto upang gawing madali ang pag-scoop nito - mga timbang at lahat-kapag natapos na ang pie.Pagkaroon ng lined na pie shell na may mga timbang ng pie o pinatuyong beans hanggang sa tuktok ng shell. Ang mga timbang ay pinipigilan ang pie crust mula sa bubbling habang nagluluto ito. Gumagamit kami ng isang kumbinasyon ng mga ceramic pie weight at pinatuyong beans, at pinapanatili namin ang mga ito sa isang lalagyan, kaya laging madaling gamiting kapag kailangan namin sila. Maghurno ng pie gamit ang foil at timbang sa loob ng 15 minuto, o hanggang sa nakatakda ang crust. Ibaba ang temperatura ng oven sa 375 F / 190 C / Gas 5. Alisin ang pie crust mula sa oven. Alisin ang foil at mga timbang. Napanatili namin ang isang kumbinasyon ng mga timbang ng pie at pinatuyong beans sa isang lalagyan para lamang sa mga crust ng pie. Prick ang pastry sa ilang mga lugar na may tinidor at ibalik ang pie crust sa oven.Bake sa 375 F / 190 C / Gas 5 para sa mga 8 hanggang 10 minuto na mas mahaba para sa isang bahagyang lutong crust, o mga 15 hanggang 18 minuto na mas mahaba para sa isang ganap na inihurnong crust. Ang isang bahagyang lutong crust ay magiging magaan na ginintuang kayumanggi sa paligid ng mga gilid, at isang ganap na inihurnong crust ay magiging isang malalim na gintong kayumanggi at magiging ganap na lutuin. Tingnan ito ngayon at pagkatapos habang nagluluto ito. Kung napansin mo ang anumang mga spot na nakalulula, prick ito nang basta-basta sa isang tinidor.Balikin ang pie crust mula sa oven, cool, at punan ang mga sumusunod na direksyon ng resipe.
