Ang Spruce
Pagdating sa mga dessert, ang prutas ay maaaring itampok sa walang katapusang mga paraan, bilang pangunahing sangkap, bilang isang garnish, o ginawa sa isang sarsa upang samahan ang isang dessert. Ngunit may ilang mga dessert na sa pamamagitan ng kahulugan ng mga dessert ng prutas - higit sa lahat compotes, cobbler, crisps, at betty, kasama ang kani-kanilang pagkakaiba-iba. At mayroong maraming iba pang mga uri ng sautéed at inihurnong mga pagkaing prutas din. Narito ang isang pagkasira ng mga pinakatanyag na uri ng mga dessert ng prutas.
Prutas Cobbler
Ang mga cobbler at crisps ay parehong inihurnong mga dessert ng prutas, at madalas silang nalilito sa bawat isa. Ang mga ito ay sa katunayan medyo magkatulad, at dahil napakadali nilang gawin, ang mga cobbler at crisps ay dalawa sa mga pinakatanyag na homemade dessert. Kahit na ang mga term ay madalas (kahit na hindi tama) na ginagamit nang magkakapalit, mayroong pagkakaiba sa pagitan ng dalawa. Habang ang mga crisps ay inihurnong prutas na nangunguna sa streusel, ang mga cobbler ng prutas ay sa halip na nakataas sa isang solong layer ng pastry dough (ie pie dough). Sa madaling salita, ang isang cobbler ng prutas ay mahalagang isang pie ng prutas na walang ilalim na crust. Na nangangahulugang maaari itong ihanda sa anumang prutas, sariwa o de-latang, na maaari mong gamitin para sa paggawa ng mga pie ng prutas, ngunit ang mansanas, peras, peras at cherry ay lalong popular. Minsan ang biskwit ng biskwit ay ginagamit sa lugar ng pastry dough.
Compote ng Prutas
Ang compote ng prutas ay karaniwang anumang uri ng lutong prutas, partikular na prutas na na-cut sa mas maliit na mga piraso at pagkatapos ay simmered o poached sa ilang uri ng masarap na likido tulad ng mga alak, syrups, liqueurs, honey at iba pa. Ang pinakapangunahing halimbawa ay ang mga poach pears (bagaman ang mga mansanas, pinya, mga milokoton at iba pang mga bato ay maaari ding gamitin), na tinapon (ibig sabihin, luto lamang sa ibaba ng isang kumulo) sa isang simpleng syrup ng tubig, asukal at katas ng banilya. Ang prutas ay luto hanggang sa malambot lamang, pagkatapos ay pinalamig sa likido at palamig bago maghatid.
Mga Crisps at Crumbles
Ang crisp ng Apple ay tiyak na pinakatanyag na anyo ng crisp ng prutas, ngunit ang peach, cherry, at rhubarb ay iba pang mga karaniwang pagkakaiba-iba. Ang inihurnong dessert na ito ay hindi kapani-paniwalang madaling gawin. Matapos ang pagbabalat at paghiwa ng mga mansanas, ihulog na may asukal at lemon juice, pagkatapos ay kumalat sa isang baking pan, iwiwisik ng isang simpleng guhitan na tuktok ng malamig na mantikilya, brown sugar, harina, at kanela, pagkatapos ay lutong hanggang ang tuktok ay gintong kayumanggi at malutong. malambot ang prutas. Ang mga crumbles ay mga pagkakaiba-iba sa mga crisps. ang pangunahing pagkakaiba ay ang pagdaragdag ng mga oats sa topus ng streusel.
Caramelized Prutas
Ang caramelized prutas ay luto sa isang sauté pan sa halip na poaching ito. Kadalasan, ito ay isang bagay ng pagpainit ng mantikilya at pagkatapos ay pagdaragdag ng prutas kasama ang karagdagang asukal, at pagluluto sa medium-high heat hanggang sa likido, at ang mga juice na pinakawalan mula sa prutas, bawasan at i-brown at syrupy. Pinagsilbihan ito ng mainit na kasabay ng isang scoop ng vanilla ice cream. Tumutulong ito upang i-slice ang prutas nang pahaba, o sa mas mahabang mga piraso, upang ilantad ang mas maraming ibabaw at sa gayon mapakinabangan ang caramelization. Ang mga peras, mansanas, peras, pinya, at saging ay mga kahanga-hangang prutas upang ihanda ang ganitong paraan.
Si Betty
Sapagkat ang mga crisps at cobbler ay binubuo ng isang layer ng prutas na may alinman sa isang streusel o pastry topping, na may betty ng mansanas at mga pagkakaiba-iba, sinisimulan namin ang pagbuo ng mga dessert na gawa sa alternatibong mga layer ng prutas at pastry — o sa kasong ito ay mumo. Ang isang tradisyonal na apple betty ay binubuo ng tatlong alternating layer ng hiniwang mga mansanas at cake mumo. Isaisip ito kung sakaling maghurno ka ng cake na lumabas na misshapen ngunit kung hindi man ay masarap. Ang Apple betty ay isang kahanga-hangang paraan upang mailigtas ang isang pagkakamali ng cake. Ang ilang mga bersyon ng apple betty ay gumagamit ng mga mumo ng tinapay sa halip na cake mumo, ngunit malinaw naman ang cake ay mas nabulok. Ang mga mansanas ay peeled at hiniwa, pagkatapos ay ihagis sa lemon juice, asukal, asin, nutmeg at lemon zest, pagkatapos ay layered na may mga mumo ng cake, inihurnong hanggang sa malambot ang prutas at sa wakas ay pinuno ng tinunaw na mantikilya.
Clafoutis
Si Clafoutis (binibigkas na "kla-foo-TEE") ay isa pang inihurnong dessert, halos tulad ng isang puding at tradisyonal na ginawa mula sa mga itim na seresa na halo-halong sa isang batter na tulad ng batter na katulad ng pancake batter, pagkatapos ay inihurnong sa isang mababaw, bilog na tart pan. Ang mga plum, prun, blueberry o mansanas ay kung minsan ay pinapalitan para sa mga itim na seresa. Ang isang tradisyunal na clafoutis ay ginawa gamit ang mga itim na seresa na hindi tinanggal ang kanilang mga pits, dahil ang mga pits ay nagdaragdag ng isang makabuluhang halaga ng lasa sa ulam kapag inihurno.
Buckle
Ang mga buckles ay inihurnong at karaniwang ginagawa sa isa o dalawang paraan. Ang unang paraan ay ang ilalim na layer ay tulad ng cake na may mga pinaghalong berry. Pagkatapos ang tuktok na layer ay tulad ng mumo. Ang pangalawang paraan ay kung saan ang layer ng cake ay nasa ilalim ng kawali, ang mga berry ay ang susunod na layer at ang tuktok ay ang halo ng mumo. Ang Blueberry buckle ay ang pinaka-laganap na resipe ng buckle na natagpuan.
Pandowdy
Malalaman mo rin ang lutong ulam na ito na nabaybay bilang pan dowdy. Ang kuwarta ay nasa tuktok ng prutas at kahit na ito ay gumulong, natatapos ito sa pagiging mumo. Ang mga molasses ay maaaring magamit bilang pangpatamis para sa isang touch sa rustic.
Ungol
Ang ungol ay isang nilaga o inihurnong prutas na prutas. Ang kuwarta ng biskwit ay pinagsama at ilagay sa tuktok ng prutas. Ang pangalan ng ungol ay maaaring nagmula sa ingay na ginawa ng mga tao habang kinakain ito. ang mga ungol ay kilala rin bilang mga slump, bagaman ang mga slump ay maaaring ihain inverted.
Prutas na Gratins
Tulad ng kanilang mga masarap na katapat (ibig sabihin, patatas ng gratin), ang mga prutas na grato ay inihanda din sa mababaw na gratin na pinggan at may browned sa itaas bago maghatid. Ngunit ang isang gratin ng prutas ay binubuo ng isang layer ng espongha o genoise cake na pinuno ng prutas, kung minsan ay naka-marino sa brandy o liqueur at asukal, at pagkatapos ay pinuno ng isang layer na binubuo ng isang pinaghalong whipped cream, pastry cream at fruit brandy o liqueur. Ang prutas ay paminsan-minsang una sa brandy o liqueur, kung saan ang likido ay halo-halong sa topping. Itinaas ng mantikilya, hiwa ng mga almendras at asukal ng confectioners, isang prutas na gratin ay browned sa ilalim ng broiler bago maghatid. Dahil ang ulam ay hindi talaga lutong ngunit browned saglit, raspberry, strawberry, blackberry at seresa ay mahusay na mga pagpipilian na gagamitin dahil hindi nila hinihingi ang maraming pagluluto upang mapahina.
