Paano maghanda ng tanglad na gagamitin sa pagluluto ng asyano

Paano maghanda ng tanglad

Ang Spruce Eats / Tim Liedtke

Paghahanda ng Sinta para sa Iyong Mga Recipe

Manuel Sulzer / Mga Larawan ng Getty

Ang tanglad ay ginagamit sa pagluluto ng Thai at iba pang lutuing Asyano. Ito ay isang matigas na halaman na nagbibigay ng pinggan ng zesty lemon lasa at aroma. Alamin kung paano ito bilhin at ihanda ito upang magamit sa iyong mga recipe na tumatawag para sa tanglad.

Maaari kang makahanap ng mga sariwang tanglad sa karamihan sa mga tindahan ng pagkain at grocery ng Asyano. Ito ay karaniwang matatagpuan sa iba pang mga sariwang ani at madalas na ibinebenta sa mga bundle ng dalawa o tatlong mga tangkay. Kapag bumili ng sariwang tanglad, hanapin ang mga tangkay na mabango, mahigpit na nabuo, at ng isang kulay ng lemon na berde sa mas mababang tangkay (malapit sa bombilya), at pagkatapos ay lumiko sa isang truer green sa dulo ng tangkay.

Iwasan ang pagbili ng mga tangkay na maluwag at darating pati na rin ang mga tangkay na kayumanggi at malutong o malutong. Ang mga ito ay luma at marahil hindi na mabango o masustansya.

Upang maghanda ng tanglad para sa pagluluto kailangan mo ng isang matalim na kutsilyo na kutsilyo, isang cutting board, at isang processor ng pagkain o mortar at peste.

Alisin ang Tough Outer Dahon

Pag-alis ng mga Outer Dahon. Darlene Schmidt

Ang mas malambot, fleshier na bahagi ng tanglad (na kung ano ang nais mong gamitin sa iyong pagluluto) ay matatagpuan sa ilalim ng matigas na panlabas na dahon. Alisin ang mga layer na ito gamit ang iyong mga daliri at itapon ang mga ito. Ang lilitaw mo ay isang maputlang dilaw na tangkay na mas malambot at mas madaling paghiwain.

Putulin ang Bulb

Pagputol ng bombilya Darlene Schmidt

Gumamit ng isang matalim na kutsilyo na kutsilyo upang i-slice ang mas mababang bombilya. Kung pinutol mo ang tungkol sa 2 pulgada mula sa dulo, dapat mong alisin ang buong bombilya, kasama pa ng kaunti. Itapon ang bombilya.

Hiwa-hiwa ang tanglad

Paghiwa-hiwalay ang tanglad. Darlene Schmidt

Ngayon dapat itong medyo madali upang putulin ang tanglad. Simula mula sa mas mababang dulo (kung saan ang bombilya), gumawa ng mga manipis na hiwa hanggang sa dalawang-katlo ng tangkay.

Ipareserba ang mga Upper Stalks

Inilalaan ang dulo ng tangkay para sa ibang pagkakataon. Darlene Schmidt

Itigil ang pagpirmi kapag pinutol mo ang dalawang-katlo ng paraan hanggang sa tangkay, o kapag hindi na ito dilaw at mataba. Ang itaas na dulo ng tangkay ay halos berde at makahoy ngunit kapaki-pakinabang pa rin sa pagluluto ng mga sopas at kurso. Itago ang tuktok na dulo ng tangkay para sa iyong resipe.

Gawin ang parehong para sa iba pang mga tangkay, depende sa kung gaano karaming mga tangkay o kutsara ng inihanda na tanglad ang tawag sa resipe. (Maaari mo ring piliin upang ihanda ang lahat ng mga tangkay nang sabay-sabay para magamit sa ibang pagkakataon).

Pino ang tanglad

Pagproseso ng tanglad. Darlene Schmidt

Dahil ang tanglad ay matibay at mahibla, nakakatulong ito upang maproseso nang kaunti ang mga hiwa. Ilagay ang tanglad sa isang processor ng pagkain (o puthaw) at iproseso nang maayos sa "mataas." O kaya, bayahin ito nang isang minuto o dalawa na may pestle at mortar.

Posible na gamitin ang mga hiwa ng tanglad na tulad nila, ngunit ang mas makapal na hiwa ay mahirap kainin at ang iyong mga bisita ay magtatapos sa paglabas nito.

Pinong Linisang Labas Handa na Ginagamit

Pinong tanglad na handa nang magamit. Darlene Schmidt

Ang iyong tanglad ay dapat na lumitaw ngayon na mas pinong-halos tulad ng dilaw-berde na mga natuklap. Handa na itong gamitin sa mga recipe tulad ng mga kurso o sopas. Tandaan na ang tanglad ay kailangan pa ring lutuin o pinakuluan nang hindi bababa sa limang minuto bago ito malambot upang makain.

Gumamit kaagad ng tanglad, o mag-imbak ng tanglad sa pamamagitan ng pagyeyelo nito sa isang selyadong lalagyan sa iyong freezer.

Gumamit ng Mataas na tangkay

Gamit ang itaas na tangkay. Darlene Schmidt

Sa tanglad, napakaliit na nasayang. Maaari mong gamitin ang pang-itaas, nakalaan na tangkay upang magdagdag ng higit pang lasa at samyo sa mga sopas at kurso. Gumawa lamang ng maraming mababaw na pagtanggal sa kahabaan ng haba ng stalk gamit ang iyong serrated na kutsilyo. Pagkatapos, ang paghawak ng tanglad sa alinman sa dulo, malumanay yumuko nang maraming beses upang "bruise" ito. Ilalabas nito ang halimuyak at lasa. Ngayon itapon ang tangkay sa iyong sopas o palayok sa palayok.

Siguraduhing babalaan ang mga panauhin na ang tangkay ay hindi kakulangan.

Lutuin Sa Iyong Sinta

Mga imahe ng Kaktusfactory / Ninprapha Lippert / Getty

Gamitin ang iyong naprosesong tanglad upang lumikha ng mga magagandang Thai na sopas, tulad ng tom yum sopas, o pinggan kasama ang Thai green curry, Thai massaman chicken curry, at inihaw na tanglad ng manok.